★合鴨の和風ステーキの作り方★
材料（２人前）
・合鴨むね肉（ブロック） ３００ｇ程度
・長ネギ １／４本
・生姜 ２０ｇ
・塩・油 適量
・添え物（ネギ、里芋、ししとうなどがお勧め）
・ステーキソース （酒 １００ｃｃ、醤油 ５０ｃｃ、みりん ２５ｃｃ、マーマレード 大さじ２）
作り方
１．長ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。
２．合鴨は皮目に１ｃｍ間隔で浅く切り込みを入れ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。
３．フライパンに合鴨の脂が溜まってきたら、その油をスプーンですくってお肉の上からかける。それを7分ほど繰り返して、肉を一旦取り出す。その後、残った鴨の油で添え物の野菜を焼き、焼き色がついたら取り出して軽く塩をふる。
４．別の鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て水溶き片栗粉でとろみをつける。
５．４の鍋に３の合鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら２分ほど煮る。
６．フライパンの余計な油を拭き、１の長ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。
７．３の野菜と、食べやすく切った鴨を器に盛り、６を添え、４のソースをかけて頂く。
※写真は６の野菜が載っていません。（載せるのを忘れてしまいました・・・）
スプーンで油をかけるとき、油がはねるので注意が必要です。