★切干大根の 作り方 ★
材料（作りやすい量）
・乾燥切干大根 ３０ｇ
・さつま揚げ 小３枚
・ごま油 大さじ１
・調味料（だし ２カップ、砂糖・みりん 各大さじ２、醤油 大さじ３）
作り方
１．切干大根は２０分ほど水に浸し、その後水洗いしてザルにあげる。水気をしっかりきったら食べやすい大きさに切る。さつま揚げは厚さ５ｍｍ程に切る。
２．鍋にごま油入れて切干大根、さつま揚げの順に入れて炒める。油が全体にまわったら、ダシと他の調味料を入れ煮立たる。アクをとり、落し蓋をして中火で煮汁が半分以下になるまで煮る。
３．火を止め、そのまま味を染み込ませ、出来上がり。