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イワシの蒲焼

イワシの蒲焼

★イワシの蒲焼丼の作り方★

材料(2人前)

・イワシ     大4匹
・塩、こしょう、小麦粉  各適量
・たれ(酒・みりん・醤油 各大さじ3、はちみつ 大さじ1.5)

作り方

1.いわしを手開きする。(鱗をとって、頭を落とす。腹ビレがある部分を包丁で切って、指を使って内臓を取り出して水洗いし、いわしを開いて中骨を取る)
2.軽く塩を振り、余分な水分をふき取る。軽くこしょうをし、小麦粉を両面にふる。
3.たれの調味料は合わせておく。
4.フライパンに油をひいて、2のいわしを、皮のほうから中火で焼く。両面カリッと焼いたら、3の調味料を加え、強火である程度煮詰める。
5.刻み海苔をひいたご飯の上にのせて、お好みでわさびを添えて出来上がり。

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