★イワシの梅煮の作り方★
材料（２人前）
・いわし ４尾
・調味料（梅干１個、酒・水 各１００cc、醤油・みりん 各大さじ２、砂糖 小さじ１）
・飾り用長ネギ 適量
作り方
１．イワシは頭と尾を切り落とし、腹を斜めに切り落とし、内臓を取り除き、水洗いをして水気を取る。
２．鍋にサラダ油大さじ１弱を熱し、イワシの両面を強火でさっと焼く。（こうすることで、煮崩れを防ぐことができます）
３．鍋に調味料を全て入れ煮立たせ、２のイワシを並び入れて、落し蓋をして中火で煮る。
４．煮汁が半量になったら、落し蓋をはずし、煮汁をスプーンなどで全体にかけ照りをつける。飾りに、白髪ネギを添えたら出来上がり。