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鴨南蛮そば

鴨南蛮そば

★鴨南蛮そばの作り方★

材料(2人前)

・鴨ロース(スライス)  150g
・ネギ           1/2本          
・干し椎茸        2枚
・たれ(みりん・醤油 各100cc、お砂糖 大さじ2/3、ダシ 400cc~450cc)
・おそば          2人前


作り方

1.お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。醤油、砂糖を加え、さらに3分ほど煮詰め、最後に、ダシを入れる。
2.干し椎茸は水で戻し、スライスする。ネギは1cm幅の斜め切りにし、香ばしさが出るくらい網で焼いておく。
3.熱した1に、スライスした干ししいたけと鴨肉をいれ火を通す。鴨に火が通ったら、ネギを加える。
4.おそばは時間通りにゆでて汁気を切り、器に入れて3の汁を注ぐ。好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。

ネギは、必ず香ばしく焼いてから、つゆに入れてください。とてもいいアクセントになります。

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