★鴨南蛮そばの作り方★
材料（２人前）
・鴨ロース（スライス） １５０ｇ
・ネギ １／２本
・干し椎茸 ２枚
・たれ（みりん・醤油 各１００ｃｃ、お砂糖 大さじ２／３、ダシ ４００ｃｃ～４５０ｃｃ）
・おそば ２人前
作り方
１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。醤油、砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に、ダシを入れる。
２．干し椎茸は水で戻し、スライスする。ネギは１cm幅の斜め切りにし、香ばしさが出るくらい網で焼いておく。
３．熱した１に、スライスした干ししいたけと鴨肉をいれ火を通す。鴨に火が通ったら、ネギを加える。
４．おそばは時間通りにゆでて汁気を切り、器に入れて３の汁を注ぐ。好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。
ネギは、必ず香ばしく焼いてから、つゆに入れてください。とてもいいアクセントになります。