★エビの海鮮春巻きの作り方（2人前）★
材料（２人前）
・ブラックタイガー １０尾
・ニラ １／２わ
・タマネギ １００ｇ
・春巻きの皮 ６枚
・小麦粉 適量
・調味料（塩 小さじ１／２、砂糖 小さじ１．５、酒 小さじ２、コショウ 適量、片栗粉 小さじ２）
・エビの下処理用（塩、片栗粉 各適量）
作り方
１．エビは殻と背ワタをとり、塩と片栗粉でもみ、水洗いをして水気をとる。包丁でエビをつぶし、1ｃｍ幅に切る。
２．ニラは5ｍｍ幅に切り、軽く塩（分量外）を振る。
３．エビに調味料の塩、砂糖、酒、コショウをし、よく混ぜる。タマネギのみじん切りと、２のニラの水気を絞って加え、調味料の片栗粉を加えて混ぜる。
４．春巻きの皮で３を巻き、中火の油でからっと揚げ、お好みでからしと醤油をつけていただく。