のりえレシピ

のどぐろの干物

のりえ — 2010-01-05T23:59:00+09:00

のどぐろの干物を頂きました。

（頭の向きが逆ですみません）　のどぐろ（アカムツ）は「白身のトロ」と呼ばれているくらい、脂のりがしっかりした魚です。風味もよく、身も柔らかく、とても美味しかったです

お節の残り物、八つ頭の煮物を使って作ったグラタン（？）です。１ｃｍ厚にスライスした八つ頭をを耐熱容器にのせ、その上に味噌、マヨネーズ、お酒で作ったソースをかけます。最後に、チーズをたっぷりのせてトースターでこんがり焼いたら出来上がり。美味しいですよ～残り物で作る代表作かな！！

いくらでも食べられてしまう、ネギサラダです。レシピはこちら。

お節の残り物。今夜でお節完食です。

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ホテル凛香箱根強羅リゾート

のりえ — 2010-01-04T21:32:43+09:00

１月２日に宿泊した｢ホテル凛香箱根リゾート｣を紹介します。

２００９年４月オープンの新しいホテルです。

バリアフリーのロビー。犬のことを考えられた造りになっています。

中庭には、ＤＯＧＳＰＡ、犬専用露天風呂がありました。

とっても清潔感あるお部屋です。写真を取り忘れたのですが、お部屋でも天然温泉のお風呂を楽しむことができます。

夕食は館内のレストランで頂きました。犬も一緒にレストランへ連れて行くことができます。１０組くらいのお客さんがいて、みんな犬連れでしたが、よく躾されている犬ばかりでした。

お料理を紹介します。

前菜

お造り（マグロ、帆立、ボタン海老）

オニオンスープ

スズキのバルサミコソースがけ

お口直し（柚子のシャーベット）

黒毛和牛のサーロインステーキ柚子こしょうソース

麦ご飯

自家製ぬか漬け

デザート（アップルパイアラモード）

特に、お造りのお刺身とスズキが美味しかったです。帆立のお刺身は、今まで食べた帆立で一番甘味があったかも。スズキは身がプリプリしていました。白身魚と濃厚なバルサミコソースは相性が良いですね。山の箱根で、海の幸が美味しいとは、良い意味で驚きでした。

犬連れの旅行で色々なところに泊まっていますが、ホテル凛香は今まで泊まった中でも一番清潔感があり、過ごしやすかったです。ホテルスタッフのサービスもハイレベルだと感じました。

ホテル凛香についてはこちら。

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箱根駅伝２０１０

のりえ — 2010-01-03T23:48:04+09:00

箱根駅伝（東京箱根間往復大学駅伝競争）を見てきました

１月２日、７時半ごろ大手町に到着。移動するのが困難なほど沢山の人が集まっていました

早稲田大学応援団。スタート地点のあたりは物凄い熱気です。

スタートの瞬間を待つ、レオ（左）とリン（右）。手作りのユニフォームもなかなか似合っているでしょ！たくさんの人に写真を撮られました

１区はスタート地点から１００メートル程のところで応援しました。みんな、がんばれー！

大手町で選手を見送った後は、車で芦ノ湖へ先回りです

芦ノ湖と富士山。トーヨータイヤターンパイクビューラウンジで撮りました。やはり箱根で一番の景色はここですね。富士山がとても美しいです　この後、芦ノ湖に下りて行ったのですが、物凄い渋滞に巻き込まれ、ランチをとる時間が無くなってしまいました。本当は、芦ノ湖畔のアクアパッツァテラスでピザを食べたかったのですが・・

５区は芦ノ湖のゴールから１キロほどの場所で観戦しました。トップでやってきたのは、山の神、東洋大学・柏原選手。後続の選手とは、明らかにスピード感が違いました。

早稲田・八木選手。う～ん、まさかの７位通過です。

そして、翌１月３日も、ホテルを７時２０分に出発し、小涌園付近で応援しました。

６区早稲田・加藤選手です。まだまだ上位は狙えるはず、がんばれー！！

全選手を見送った後は、大涌谷へ。朝の大涌谷はもちろん氷点下。風も強くて、寒かったです

リン（左）・レオ（右）のツーショット写真です。｢硫黄の匂いが強いワン｣

大涌谷といえば、黒たまごですよね。１個食べると７年、２個食べると１４年延命とのこと。となれば、食べましょ、食べましょ

大涌谷の後は、箱根スカイラインを通って、御殿場のプレミアムアウトレットまで足を伸ばしました。色々なショップを見た後、コールドストーンクリーマリーでアイスをゲット。

３種類のベリー（ストロベリー、ラズベリー、ブルーベリー）が入った、ベリーベリーベリーマッチを頂きました。ベリーの甘酸っぱさと滑らかでクリーミーなアイスがバランスよく、とても美味しかったです！！

お昼を食べ、１４時過ぎにアウトレットを後にしました。Ｕターンラッシュということで大渋滞を覚悟していましたが、東名や首都高の渋滞はそれほどでもなく、１６時前には家に着くことができました。早速ビデオを確認したところ、主人はばっちりテレビに映っていました。でも他は誰も映っておらず。。。私もすぐ隣にいたのに～～

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カニ鍋

のりえ — 2010-01-02T00:24:48+09:00

元旦のお昼は、主人の実家で頂きました

こんなに立派なタラバ蟹の足を用意しておいてくれました。

お義父さんが、食べやすいようにカニをさばいてくれ、カニ鍋にして頂きます

立派な足に身がたっぷり詰まっていました。プリプリで、甘味もあり、とても美味しかったです

締めはもちろん、カニ雑炊です。タラバ蟹のエキスがたっぷり出ています。これまた絶品ですね。

加島屋の鱈の親子漬けとキュウリをあえた、箸休めの一品。

こちらも、加島屋の鮭で作った箸休め。

京都から取り寄せた千枚漬けと紫葉漬け。

１月２日、５人+２頭で箱根に行ってきます箱根駅伝の観戦＆応援が目的です　　　

箱根駅伝ユニフォーム型の犬服です人間用のシャツをリメイクしました。初めての割りにはまずまずの仕上がりかな！

早稲田のユニフォームをマネて、’Ｗ’マークとゼッケンを付けました。ゼッケンの数字’２－５’は、早大の去年の順位（２）と、区間番号（５）です。写真には写っていませんが、主人の実家の犬「リン」用のユニフォームも作りました。

１月２日はまず大手町で選手を見送り、車で先回りして、芦ノ湖のゴール付近で往路の選手を迎える予定です。レオとリンと一緒に、頑張って応援してきまーす

１月３日の復路（６区）は、小涌園のあたりで観戦＆応援予定です。

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元旦の朝

のりえ — 2010-01-01T11:39:25+09:00

明けましておめでとうございます

本年もどうぞよろしくお願いします

元日、朝のお節です。

我が家は２人なので、お重は使わず、１人盛りします。盛り付けは、本当に難しいですね、、、

お雑煮。年末に作ったお餅が２個入っています。やはり、つきたてのお餅は違います。ネバリがあってとても美味しかったです。

明日から一泊で出かける為、今年は、ちょっと品数は少なめになってしまった。左上より、カステラ蒲鉾、いくらの醤油漬け、栗きんとん、貝柱のうま煮、黒豆、蒲鉾、紅白なますです。いくらの醤油漬け、紅白なます、黒豆のみ手作りです。

締めサバのお刺身。青森県八戸市の虎鯖棒寿司で有名な、魚菜工房「七重」から取り寄せました。おいしい～

自家製ローストビーフ。今回初めて５００ｇで作った為、火の通し加減が難しかったのですが、ちょうど良いレアに仕上がっていました

八つ頭の煮物。ちょっと味が薄くなってしまいました

日高昆布煮。毎年、主人の実家から頂いています。昆布好きの私は、朝から、これ全部たいらげてしまいました。食べすぎですね

お漬物。これまた主人の実家から頂いたもの。毎年、京都のお漬物屋さんから取り寄せているようです。どれも美味しいのですが、特に壬生菜が最高です。

今回のお節のレシピはこちら。

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鴨南蛮そば（年越しそば）

のりえ — 2009-12-31T21:19:56+09:00

我が家の年越しそばは、鴨南蛮そばです

うちの主人は鴨が大好き。今年の鴨そばも、｢ダシが最高！美味しい～｣と食べてくれました　ネギは、必ず香ばしく焼いてから、つゆに入れてください。とてもいいアクセントになります。

★鴨南蛮そばの作り方★

材料（２人前）

・鴨ロース（スライス）　　１５０ｇ
・ネギ　　　　　　　　　　　１／２本　　　　　　　　　　
・干し椎茸　　　　　　　　２枚
・たれ（みりん・醤油　各１００ｃｃ、お砂糖　大さじ２／３、ダシ　４００ｃｃ～４５０ｃｃ）
・おそば　　　　　　　　　２人前

作り方

１．お鍋にみりんをいれ、弱火で熱し、アルコールを飛ばす。醤油、砂糖を加え、さらに３分ほど煮詰め、最後に、ダシを入れる。

２．干し椎茸は水で戻し、スライスする。ネギは１cm幅の斜め切りにし、香ばしさが出るくらい網で焼いておく。

３．熱した１に、スライスした干ししいたけと鴨肉をいれ火を通す。鴨に火が通ったら、ネギを加える。

４．おそばは時間通りにゆでて汁気を切り、器に入れて３の汁を注ぐ。好みで七味唐辛子をかけても美味しいです。

お正月の飾りに、千両を飾っています

こちらは、玄関のお飾りです。

来年、１月２日から箱根に行きます。箱根駅伝の観戦＆応援が目的です。毎年、年末はお節作りで大忙しなのですが、今年は旅行へ行く為、のしもち、黒豆、ローストビーフ、なますといった、最低限のものだけにました。（昨年のお節レシピはこちら。）

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櫻川（日本橋）でランチ

のりえ — 2009-12-30T22:24:56+09:00

日本橋三井タワーの２階にある、日本料理｢櫻川｣に行って来ました

ミシュラン３年連続で一ツ星のお店です。忘年会で、主人の家族と５人で伺ったのですが、個室が空いていたようで、そちらを用意してくれました。

食前酒の日本酒

先付け

お椀

かわいらしい器で運ばれてきた、お造り

フグの皮、カンパチ、タイラ貝

本マグロ赤身、中トロ、スミイカ

フグの唐揚げ

かぶら蒸し

フカヒレと湯葉のあんかけご飯（ご飯は３種類から選択できます）

果物のゼリー寄せ、ココナツムース、いちごソース

わらび餅（主人選択）

和風モンブラン（私選択）

お抹茶

櫻川のご主人は、吉兆で修行された方だそうです。レベルの高い懐石料理を、リーズナブルな価格でいただけるお店という印象です。どのお料理も味付けがしっかりしていて私好み。特に、かぶら蒸しとフカヒレの餡かけは、美味しかった～　デザートが２つ出るのも嬉しいですね。　

ランチは６０９０円（サービス料・税込み）のコースのみですが、本当にお得感のある内容だと思います。季節ごとに足を運びたいお店です。

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キムチ鍋

のりえ — 2009-12-28T22:47:02+09:00

お鍋の季節ですね大好きなキムチ鍋を頂きました。

具材は、豚肉、ワンタン、ちくわ、鶏のつくね、お餅、白菜、ネギ、えのき、ニラです。私の一番好きな具材はワンタン！！スープをたっぷり吸った皮が最高です

鍋の時は、東京エックスの豚肉で頂きます。キムチ鍋には、脂身が少ないモモが一番合います。東京エックスの豚肉は、ジューシーで柔らかく、とても美味しいですよ～。

そして、どんなにお腹いっぱいでも欠かせないのが、、、

残ったスープで作る、締めのウドンですね　ダシが良く出ていて最高です。

いよいよ年末ですね。今日は買出し、明日は乾物を戻し、明後日はお節作りです。毎年のことながら、年越しそばを食べるまで、慌しく過ごすことになりそうです。頑張るぞー

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八つ頭の煮物

のりえ — 2009-12-27T20:44:44+09:00

洋食が続いていたので、昨晩は和食にしました

島源商店のサバの干物。塩加減といい、身の締まり具合といい、とても美味しいです

八つ頭の煮物。お節の定番メニューでもありますね。里芋とは違って、ねっとりした食感が良いです。

★八つ頭の煮物の作り方★

材料（作りやすい量）

・八つ頭　　　　　　小１つ
・ダシ汁　　　　　　（４～５カップ）
・調味料（（醤油　大さじ４、砂糖　大さじ３　みりん　大さじ２）

作り方

１．八つ頭を数個に切り分け、皮を厚めにむき、よく洗う。

２．鍋に１を入れ、八つ頭がかぶるくらい（４～５カップ）のダシを注ぎ、強火で沸騰させる。

３．アクを取り除いたら、火を弱め、調味料を加え、落とし蓋をして煮る。

４．１５分ほど煮込んで、煮汁が半分ぐらいになったら出来上がり。(目安は、竹串がすっと通るくらい）

◎画面右上の｢お節レシピ｣にも、こちらの煮物を追加しましたお節を作る際、参考にしてください。

人参のきんぴら。この金平だと、人参１本分を簡単に食べられてしまうので、野菜不足を感じた時などにオススメです　レシピはこちら。

小松菜のおひたし。刻み海苔、カツオ節、ダシ醤油をかけ、香り付けに、ちょっと胡麻油をたらして頂きます。

お野菜もたっぷりとれ、白いご飯が美味しく感じる夕食でした

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ツナパスタと帆立のバジルソース焼き

のりえ — 2009-12-26T12:21:49+09:00

ツナを使った簡単パスタを作りました

とっても簡単なのに、本格的な味わいのトマトベースのパスタです

★ツナを使った簡単パスタの作り方★

材料（２人前）

・パスタ　　　　　１６０ｇ
・ツナ缶　　　　　小１缶（８０ｇ程）
・生クリーム　　５０ｃｃ～７５ｃｃ（お好みで）
・トマトソース　　１５０ｇ
・タマネギ　　　　１／４個
・バター　　　　　大さじ１
・パルミジャーノチーズ、パセリ　各適量
・塩、こしょう

作り方

１．タマネギは薄切りにスライスする。ツナ缶は油をきっておく。

２．パスタは時間通りにゆでる。

３．フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒め、しんなりしたらツナを加える。

４．トマトソースと生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、２の茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。

５．器に盛り、最後にすりおろしたパルミジャーノとパセリをふり、出来上がり。

帆立のバジルソース焼きです。食卓が豪華になる一品。オススメです！！

★帆立のバジルソース焼きの作り方★

材料（２人前）

・お刺身用帆立　　６粒
・Ａ（バジル　小さじ１、パルミジャーノすりおろし・オリーブオイル　各大さじ２、パン粉　大さじ１）
・オリーブオイル　適量　
・粉チーズ　　　　　適量

作り方

１．帆立は一口大に切り、軽く塩・コショウする。

２．Ａは混ぜておく。

３．帆立の貝殻（ない時は、耐熱プレートでＯＫ）に軽くオリーブオイルを引き、その上に１の帆立をのせ、オーブントースターで３分程焼く。

４．３の上に４をのせ、オリーブオイルを全体にかけて、更にオーブントースターで３分程焼く。

５．お好みで粉チーズをかけていただく。

＊オーブントースターの焼き時間は調整してください。

定番メニュー、ジャーマンポテト。レシピはこちら。

サラダ菜、水菜、タマネギ、ミニトマト、ハムのサラダ。

いつもより一品多かったかな。。。また食べすぎたかも・・。　明日は、ヘルシー食にします。

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トップスのチーズケーキ

のりえ — 2009-12-25T21:02:52+09:00

今年のクリスマスケーキは、トップスのチーズケーキです

トップスといえばチョコレートケーキですが、数週間前に食べたばかりだったので、今回はチーズケーキにしました。我が家好みの、濃厚でハードタイプのチーズケーキ。とても美味しかったです

トップスって、他にも色々な種類のケーキを出していますね。紅茶ケーキ、抹茶ケーキも気になるわぁ。。。

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合鴨の和風ステーキ

のりえ — 2009-12-24T22:17:53+09:00

今夜はクリスマスイブ

主人と、シャンパンで乾杯です　う～ん、とっても幸せ　玄関に飾ってあったツリーにも火を灯してみました。一気にクリスマスの雰囲気アップ

そして、今夜のメニューは・・・

主人の大好きな合鴨ステーキです

鴨のブロック肉はあまり見かけないと思いますが、鴨肉を取り扱っているスーパーなら、予約すれば購入できます。今回は、岩手県産の合鴨むね肉を用意しました。

★合鴨の和風ステーキの作り方★

材料（２人前）

・合鴨むね肉（ブロック）　　　　３００ｇ程度
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　１／４本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・塩・油　　　　　　　　　　　　　適量
・添え物（ネギ、里芋、ズッキにーなどがお勧め）
・ステーキソース　（酒　６０ｃｃ、醤油　３０ｃｃ、みりん　１５ｃｃ、マーマレード　大さじ１）

作り方

１．長ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。

２．合鴨は皮目に１ｃｍ間隔で浅く切り込みを入れ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。

３．フライパンに合鴨の油が溜まってきたら、その油をスプーンですくってお肉の上からかける。それを7分ほど繰り返して、お肉を取り出す。その後、残った鴨の油で野菜を焼き、焼き色がついたら取り出して軽く塩をふる。

４．鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

５．４の鍋に３の合鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら２分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。

６．フライパンの余計な油を拭き、１の長ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。

７．５の合鴨は１ｃｍ厚に切って、器にもり、３の野菜、６を添え、４のソースをかけて頂く。

スプーンで油をかけるとき、油がはねるので注意が必要です。今回も最高のミディアムレアに仕上がりました。主人も｢おいし～｣を連発

オードブルです。｢リストランテ濱崎｣の前菜にあったものを真似て作ってみました。オーブントースターで軽く焼いたバケットに　ブルサンのチーズを塗り、オリーブオイルで焼いたズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを乗せました。これが、大成功　ほぼ、お店と同じ味にできました！！ワインのおつまみにも良いですよ～。

クリスマスケーキも用意してあったのですが、主人は食べすぎ、私は飲みすぎで、デザートまで食べられません。ケーキは明日までお預け～。

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のどぐろの干物

ホテル凛香 箱根強羅リゾート

箱根駅伝２０１０

カニ鍋

元旦の朝

鴨南蛮そば（年越しそば）

櫻川（日本橋）でランチ

キムチ鍋

八つ頭の煮物

ツナパスタ と 帆立のバジルソース焼き

トップスのチーズケーキ

合鴨の和風ステーキ

ホテル凛香箱根強羅リゾート

ツナパスタと帆立のバジルソース焼き