ストウブでロールキャベツ
久しぶりに煮込み料理を作りました
。
ピコ・ココット ラウンド ２４cmのストウブ鍋で作った、とろとろロールキャベツです。 この状態からさらに煮込んで水分を飛ばし、一晩寝かせています。
煮込み料理はたくさん作ったほうが美味しいので、いつものように多めに作って主人の実家へおすそ分けしました
。
お肉までしっかり味が染み込み、キャベツは柔らかく、スープにもしっかりコクがでています。今回もとても好評でした。
★ロールキャベツの作り方★
材料（８個分）
・キャベツの葉 （※）
・豚ひき肉 ２００～２４０ｇ程度
・タマネギ １２０ｇ
・溶き卵 1個
・Ａ（塩 小さじ３／４、コショウ 適量、パン粉 ４０ｇ、牛乳 ７５ｃｃ）
・トマトソース ２缶（カゴメの完熟カットトマトｅｔｃ）
・ブイヨン １．５カップ
・バター ２０ｇ
・砂糖 大さじ１
・塩、コショウ、うまみ調味料 適量
（※）キャベツの葉は、キャベツの中心部分の葉を使った方が甘くやわらかいです。大きさが８個均等になるように葉の大きさを調整してください。（小さいはは２枚使うなど）
作り方
１．大きな鍋でお湯を沸かし、塩を加えてキャベツを茹でる。芯の部分はそぎとって細かく刻む。キャベツの葉は水分をとり、一枚ずつ塩・コショウをする。
２．ボウルに、キャベツの芯（しっかり冷えたもの）、タマネギのみじん切り、豚ひき肉、卵、Aの塩、コショウ、パン粉、牛乳を入れ、よく混ぜる。
３．２を１０等分し、１の葉で包み、巻き終わりを下にして、煮込み用の鍋に並べる。このとき、爪楊枝で巻き終わりをとめてもＯＫ。
４．３にトマトソース、ブイヨン、塩、コショウ、砂糖、バター、うまみ調味料を加え、紙蓋をして弱火で５０分煮込む。
５．４の紙蓋をとり、一晩寝かせる。（１日２～３回は弱火で火を通すこと。）
６．器にロールキャベツを盛り、お好みでパセリをかけて出来上がり。
帆立とタケノコのピラフ
ニンニクのみじん切りとタマネギのみじん切りをバターで炒め、そこにタケノコを加えます。塩、コショウで味付けをし、ご飯を加え更に炒めます。帆立を加え、ナンプラーで味付けをして出来上がり。こちらもわが家の定番料理です
ロールキャベツとこのピラフの組み合わせは相性が良いですよ！
水菜、サラダ菜、人参、タマネギ、ミニトマト、チーズのあっさりサラダ
煮込み料理は、やはり秋冬が良いですね。そろそろビーフシチューあたりも作ろうかなぁ～
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でも、デミグラスソースはなかなか美味しくできました
。今回は超お手軽なデミグラスソースのレシピをご紹介します。（ハンバーグについては
は政治一色になってますけど、４年前の首相はまだ小泉さんだったんですよね。それから、安倍さん、福田さん、麻生さん、鳩山さん、菅さん？ ４年間に５人も総理大臣が変わっちゃう日本って一体・・・。
がありました
レシピは
。ベシャメルソースには、車海老、アサリ、ホタテの旨みが凝縮されてます。他に、サツマイモ、マッシュルーム、ニンジン、タマネギ、ブロッコリーが入っています。上に乗せたグリエールチーズの焼き色もちょうど良かったかな
ので、ストウブのピコ・ココット鍋で、コンポートにしました。
。国産イチゴを使った数量限定のアイスで、なんと１個（１２０ｍｌ）８００円
帰ってくるなり、「ももいちご、美味しかった。あれは結構すごいよ。」
。普段は整理券が配られるヨガレッスンも、昨日はさすがに定員の３分の１くらい。広々とした空間でのヨガは、かなりリフレッシュできますね
。ヨガ歴３年程なのですが、体の硬さはなかなか改善されません。週２回だとあまり意味がないのかなぁ
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