魚久の粕漬け と 山形の芋煮

魚久の京粕漬けです

脂がのった切り身に、粕の香りと甘味が染み込んでいます。今回も、主人の実家からおすそ分けして頂いたもの。ご馳走様でした～

山形名物、芋煮です。初めて作ってみましたが、かなり上手に出来ました。多めに作り、一晩寝かせてから食べると、更に味が染みて美味しかったです

★芋煮の作り方★

材料（４人前）

・里芋　　　　　　　４00g
・こんにゃく　　　　1枚
・ゴボウ　　　　　　１／２本
・牛肉　　　　　　　１５０g
・砂糖　　　　　　　大さじ２．５
・みりん　　　　　　大さじ３
・濃口醤油　　　　大さじ３
・ダシ醤油　　　 　大さじ６
・ダシ汁　　　　　　４カップ
・ねぎ　　　　　　　１／２本

作り方

１．里芋は皮を剥き、同じ大きさに切って、下茹でをし、茹でこぼす。

２．コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウは、ささがきにする。

３．だし汁に里芋、ゴボウ、コンニャクを入れ、５分ほど煮る。

４．３に、調味料を入れ沸騰したら牛肉を入れ、アクをとる。更に、蓋をして１０分ほど煮たら、最後に斜め切りにしたネギを加え、出来上がり。

箸休めに作ったゴボウのサラダです。味噌ダレで味付けをしています。

この日は、食物繊維たっぷりの夕食になりました

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

イシガレイの薄造り

昨晩は、主人の実家でイシガレイをご馳走になりました

イシガレイの薄造りです。砕いた氷を大皿に敷いて、その上にラップをかけ、お刺身を冷やしているので、時間が経っても冷たいまま美味しく戴けます　イシガレイは、コリコリとした歯ごたえで、噛めば噛むほど味が出る、とてもおいしい魚です。「ゆかす」（桃屋のポン酢です）と、紅葉おろし、万能ネギで頂きました

イシガレイのお寿司。美味しくて、いくつでも食べられてしまいます

自家製のカブとキュウリのぬか漬け。

山口県から取り寄せたという、鰈の一夜干し。卓上コンロで両面をあぶって、熱々を頂きました。骨が全て取ってあるので、パクパクといくらでも食べられてしまいます。これは、美味しいです～。我が家も早速お取り寄せ決定！！

デザートも頂いちゃいました

ルタオのパフェ・ドゥ・フロマージュ。

箱の中に「１ｃｍ程度に切ってお召し上がりください」とコメントが。確かに濃厚です。 酸味はほとんどなく、甘味の強いチーズケーキですね。ネットリとした食感で、ブラックのコーヒーととても合います

日本シリーズ第６戦を観に、これから午後の便で札幌へ向かいます。千歳空港で、ルタオ、買ってきちゃおうかなぁ～

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします

松茸土瓶蒸し と サツマイモご飯

昨日は、主人のリクエストで松茸の土瓶蒸しを作りました。今シーズン最後かな。

今回も、とても良いお出汁で美味しかったです

・お出汁のレシピはこちら　
・松茸土瓶蒸しのレシピはこちら

薩摩芋ご飯です。数週間前、テレビで紹介されたレシピをベースに、我が家風に味付けしました。サツマイモは、甘さが引き立つように油でさっと揚げています。女性好みの味ですね。

鮭のホイル焼き（ちゃんちゃん焼き）です。

★ちゃんちゃん焼きの作り方★

材料（２人前）

・生鮭　　　　　２切れ
・もやし　　　　１／４袋
・キャベツ　　　２枚
・タマネギ　　　１／２個
・味噌ダレ（味噌　大さじ４、みりん、砂糖　各大さじ１）
・バター　　　　１０ｇ
・油、塩、こしょう　各少々
・アルミホイル　　　３０ｃｍ×３０ｃｍ　２枚

作り方

１．生鮭の皮を剥ぎ取り、一口サイズに切ったら、軽く塩、こしょうをする。

２．キャベツ、タマネギは食べやすい大きさに切る。味噌ダレの調味料は合わせておく。

３．アルミホイルに薄く油を引き、その上にキャベツ、鮭、タマネギ、タレを塗り、モヤシをのせ、アルミホイルでしっかり包む。

４．オーブントースターで２０分～２５分焼いたら出来上がり。（焼く時間は生鮭の大きさによって違います。調整してください。）

最後にバターを少し（５ｇ位）を乗せると、更に風味が増して美味しいです。

肌寒い日が続いたせいか、ちょっとだけ体調気味です・・・・。皆さん、体を暖かくしてお過ごしください。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

麻婆豆腐 と バンバンジー

昨晩は、久しぶりに、麻婆豆腐を作りました

主人のリクエストで、そのままご飯の上にかけて、マーボー丼にしました。以前は牛ひき肉で作っていたのですが、最近は豚が多いです。この味付けには、豚肉のほうが相性が良いと思います。

★麻婆豆腐の作り方★

材料（２人前）

・豆腐　　　　　　　　　　　　　１丁　　
・豚ひき肉　　　　　　　　　　１００ｇ
・肉下味（砂糖・醤油・ごま油　各小さじ１／２、コショウ　適量）
◎にんにくみじん切り　　　　大さじ１／２
◎生姜みじん切り 　　　　　 大さじ１／２
◎ネギみじん切り　　　　　　１／２本
Ａ（スープ５０ｃｃに中華スープ粉末小さじ２／３を溶いたもの、砂糖　小さじ２、醤油　大さじ２．５、酒　大さじ１／２）
・豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ２／３
・片栗粉　　　　　　　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　　　　　　 大さじ１／２
・塩・コショウ・ごま油　　　　　各少量

作り方

１．豆腐はキッチンペーパーで包み、水分を切る。

２．豚ひき肉に下味調味料をあわせる。

３．フライパンにサラダ油をひき、長ネギの半分を残した◎を炒め、香りがでたら豆板醤を加える。

４．２の肉を加え、色が変わったら１の豆腐を一口大に切り加える。

５．Ａを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつける。残りのネギを加える。塩・コショウで味を調え、最後のごま油で風味をつける。

胡麻ダレ風味の棒々鶏（バンバンジー）です。レシピはこちら。

矯正定期健診で歯の調子が悪い私は、麻婆豆腐とはんぺんの夕食ですしか～し、いよいよ来月、矯正の装置がはずせるそうです装置をつけての2年間、長かった～。来月が今から楽しみです！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

舞茸の炊き込みご飯 と 芋煮

長いことレシピを紹介できていませんでしたが、本日から日常に戻りまーす

・・・・なんて言っておきながら、まだまだ旅行の続きのような内容かも。この日（＝東京に戻った翌日）は旅行で買った各地の名産物をずらりと並べた夕食で～す

舞茸の炊き込みご飯

使用したのは、安比高原で買ってきた乾燥舞茸です。香り高く、舞茸本来の風味が堪能できました。今回は、炊き込みご飯にしましたが、天麩羅にしても美味しいとのこと。そちらも楽しみです。

山形の名物、芋煮。

レトルトパックから出して鍋で温めるだけなので、ちょっとどうかなぁと思ったのですが、レトルトとは思えない本格的な味で、かなり美味しかったです！さすが農林水産大臣賞！芋煮、はまりそう～。具材もシンプルだから、自分でも作ってみよう思います。。今年の冬は、食卓に数多く登場しそうです！

仙台で自宅に発送しておいた、粟野蒲鉾店の揚げ蒲鉾（左）と笹かまぼこ（右）です。これは、ブログでも紹介済みですね。

最終日に松が岬公園で買った米沢牛コロッケと、米沢牛メンチコロッケ。アルミホイルに包み、オーブンでじっくり温めたので、揚げたてに近い状態で頂きました。甘くておいしいコロッケです。

食後は、角館で買った生もろこし（左）ともろこしあん（右）です。生もろこしは、プレーン味、小豆味、抹茶味の３種類です。うん、おいし～わ！！

名産物を食べながら、旅行の思い出話で盛り上がった夕食でした

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

ビビンパ

今晩は、お惣菜のナムルでビビンバです

具材は、豚肉、キムチ、大根、ほうれん草、モヤシ、ゼンマイ、卵です。

豚肉は、お醤油：砂糖：お酒＝３：２：１のタレに１５分ほどつけてから、フライパンで焼きました。

手作りナムルについてはこちら

上はイカのチョッカル（韓国の塩辛）で、下は大韓航空の機内で売っている焼きコチュジャンです。両方とも、７月にソウルで買ってきたものです。これらを混ぜると、より本格的な味わいになります

美濃吉の鴨ロース。お塩をつけていただきます。

主人が大好きな、ニンジンのきんぴらです。

★人参のきんぴらの作り方★

材料（２人前）

・ニンジン　　　　　　　小１本　　
・唐辛子　　　　　　　　1本分の輪切り
・調味料（酒　大さじ１　砂糖　大さじ１／２　醤油、　大さじ１）　
・ごま油　　　　　　　　大さじ１

作り方

１．ニンジンは皮をむき、４センチ長さの太目の千切りにする。

２．フライパンでごま油を熱し、輪切りの唐辛子を加え、香りがでたらニンジンを入れる。

３．ニンジンに照りがでたら、調味料を加えからめるように炒め、汁気がなくなったら火を止める。

４．お皿にもり、好みで白ごまをふる。

今回は、ニンジンだけで作りましたが、レンコンや、ゴボウで作っても美味しいです。

来週から東北一周旅行に行く予定ですということで、今日から冷蔵庫を整理しながらの即席レシピやお惣菜を使っての夕食です。明日は、どうしようかな～。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

秋刀魚のトマトソーススパゲッティー

旬のサンマを使ってパスタを作りました

★サンマのトマトソースパスタの作り方★

材料（２人分）

・スパゲッティｰ　　　　　 １６０ｇ
・サンマ　　　　　　　　　　１尾
・オリーブオイル　　　  　大さじ１／２
◎トマト缶　　　　　　　　　１缶
◎にんにくみじん切り　　大さじ１／２
◎オリーブオイル　　　   大さじ３
◎砂糖　　　　　　　　　　小さじ１／３
◎コンソメ　　　　　　　　　小さじ１
◎塩・こしょう　　　　　　　各適量

作り方

１．サンマは頭と内臓を取り、三枚におろす。一口大の大きさに切り、塩、こしょうをする。

２．◎の調味料でソースを作る。鍋ににオリーブオイルを熱し、にんにくをよく炒めたらトマト缶を加え、５分ほど煮込む。コンソメ、砂糖を加え、塩、こしょうで味を整える。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、１のサンマを両面こんがり焼き上げ、２の鍋に入れて、少々煮込む。

４．パスタを時間通り茹でる。

５．パスタをお皿に盛り、３のソースをたっぷりかけ、好みで、パルミジャーノをふって出来上がり。

トマトソースは少し多めですので、翌日、ピザトーストなどに使ってみてください。

海老の香草パン粉焼きです。パン粉にバジルのみじん切り、パルミジャーノチーズを加え、オリーブオイルで混ぜ合わせます。海老にのせ、フライパンでこんがり焼きました。バジルの香りっていいですよね～

 

新品種「モコヴェール」で作ったサラダです。クセが全く無い、甘味のあるサラダで、とても食べやすかったです

何かいたずらをたくらんでいる顔のレオ君です。ベロベロベ～

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

栗ご飯

栗ご飯を作りました

栗の皮を剥くのは確かに大変です　でも、美味しい栗ご飯を食べる為、頑張りました写真つきで、栗ご飯のレシピを紹介します。

★栗ご飯の作り方★

材料（作りやすい量）

・白米・もち米　　各１カップ
・栗　　　　　　　　２０～２５粒程
・塩　　　　　　　　小さじ２／３
・酒、みりん、醤油　各大さじ１
・だし昆布

作り方

１．沸騰した湯に栗を入れて、３～４分ほど茹でる。

２．熱いうちに、丸い側をナイフで切り落とし、皮と渋皮を包丁で丁寧に削ぎとり、水で洗って汚れを落とす。（水につけておくと変色が防げる）

３．白米、もち米は洗ってザルに上げ、１時間ほど置く。

４．炊飯器に、３のお米と調味料をいれ、目盛りまで水を足す。塩を加えたらひと混ぜし、栗と昆布を入れて普通に炊く。（栗の半分くらいは、一口サイズに切ると食べやすいです）

５．出来上がり！！

もち米も入っているので、モッチリとした食感の栗ご飯ができました。昆布は必須ですよ。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

マグロのお寿司

昨日の夜は、主人の実家でお寿司をご馳走になりました

 

お義父さんが握ってくれた本マグロのお寿司です。もちろん、いつも美味しいのですが、この日のマグロは、格別でした。　ご馳走様でした～

梅たまごです。手巻きにしていただきます。玉子の甘さと、梅のすっぱさの組み合わせは最高です。イクラもあったのですが、主人も私も梅たまごに手が伸びてしまいます。

カブとキュウリのぬか漬けは、「かぶちゃん農園の発酵ぬかどころ」で漬けたものだそうです。すごく良い味で、1週間に１度かき混ぜるだけという手軽さ。我が家も購入かな！！

リンです。この日も元気一杯でした。この愛くるしい顔、なんともいえません　

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

ビーフストロガノフ

今夜は、久しぶりに洋食です

ロシアの家庭料理、ビーフストロガノフです。最後の入れるサワークリームがコクを出してくれます。今回は白いご飯ではなく、バターライスを添えてみました

★ビーフストロガノフの作り方★

材料（２人前）

・牛肉（ヒレかロース）　　　１００～１５０ｇ　
・タマネギ　　　　　　　　　　大1/４個
・バター　　　　　　　　　　　２０ｇ
・マッシュルームスライス　７５ｇ
・トマトペースト　　　　　　　大さじ１
・ビーフブイヨンキューブ　１個
・水　　　　　　　　　　　　　　２００ｃｃ
・ワインビネガー　　　　　　小さじ１
・赤ワイン　　　　　　　　　　大さじ１／２
・サワークリーム　　　　　　大さじ２
・パセリみじん切り　　　　　適量
・パプリカパウダー　　　　　大さじ１／２
・小麦粉　　　　　　　　　　　小さじ２　　　
・片栗粉　　　　　　　　　　　大さじ１／２
・塩、こしょう　　　　　　　　各適量
・バターライス　　　　　　　

作り方

１．牛肉は1㎝の角棒状に切り、塩、胡椒をして小麦粉とパプリカパウダーをまぶす。

２．フライパンにバターを熱し、１の牛肉を強火でさっと炒め、ワインを振りかけて、一旦取り出す。

３．２のフライパンにタマネギ入れ、しんなりするまで炒め、そこにマッシュルームを加えて炒め取り出す。

４．３のフライパンに水、ブイヨンキューブ、トマトペースト、ワインビネガーを加えて、強火にかける。沸騰したら、タマネギ、マッシュルームを戻しいれ、煮詰める。

５．ある程度に詰まったら、牛肉を戻し、水溶き片栗粉でとろみをつけたら火から下ろし、サワークリームを加えて混ぜ合わせて、塩、こしょうで味を調える。

６．器にのせ、バターライスを添えたら、パセリをふって出来上がり。

「栗マロンかぼちゃ」です。オリーブオイルをひいたフライパンで焼き、上にコショウとパルミジャーノをかけました。なんでも、メロンを育てるのと同じくらい手間がかかるカボチャだそうです。ホクホクした食感で、今まで食べたどのかぼちゃで一番好きだわ　東京では伊勢丹で売っています。

タマネギとベーコンのスープ。タマネギがとろとろで、すごく甘いです。

サラダです。メインが濃厚な味なので、シンプルにトマトと生ハムだけを添えました。さっぱり頂けました。

久しぶりに、レオの登場です

「もっとブログに載せてくれ、ワン」

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

ランプステーキ と 里芋のオーブン焼き

今晩は、ランプステーキです

ミディアムレアに焼きあがりました付き合わせは、ガーリックソルトで味付けをした小松菜、シメジ、タマネギです。

ガーリックライスです。ステーキとガーリックライスって合いますよね～

里芋のオーブン焼きです。今が旬の里芋に、味噌ソースを塗り、チーズをのせてオーブンで焼きました。味噌ソース、オススメです

★里芋のオーブン焼きの作り方★

材料（２人前）

・里芋　　　　　　　大２つ
・ネギ　　　　　　　１／４本
・味噌ソース（味噌　大さじ１／２、マヨネーズ　大さじ１、お酒　大さじ１／２）
・チーズ　　　　　　適量

作り方

１．里芋は皮をむき、１cm幅にスライスして熱湯で下湯でする。ネギは、５ｍｍ幅に斜め切りする。

２．味噌ソースはあわせておく。

３．耐熱容器に、水気を切った１の里芋をひいて、その上に２のソースを塗る。ネギを散らし、とろけるチーズをのせて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

ベビーリーフとブロッコリースプラウトのサラダです。共に栄養価が高い野菜なので、積極的に取るようにしています。ドレッシングは、以前紹介したセゾンファクトリーのサウザンドアイランドを使いました。このドレッシングは本当においしいですよ～。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

松茸の土瓶蒸し と 松茸ご飯

今シーズン、２度目の松茸土瓶蒸しです

今回も、主人から１００点満点を貰いました　そして、「あともう一回は、今シーズン中に食べたいなぁ～」とのリクエストも。

松茸ご飯です。今回の松茸は、前回より香りが強かったので、それだけで食欲が増してしまいました

土瓶蒸し、松茸ご飯のレシピはこちら。

鮭のフライです。一口サイズに切った鮭に、しっかりと塩、コショウをし、小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、カラッと揚げました。脂のりの良い鮭だったので、とても美味しかったです。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

いくら醤油漬け と ブリ大根

９月も残りわずかですね。

少し前に、イクラの醤油漬けを作ったばかりですが、皮の柔らかいイクラが作れるのは、９月～１０月初旬まで。ということで、またまた、生筋子で自家製いくら醤油漬けを作りました

イクラの醤油漬け。レシピはこちらです。

イクラの手巻き寿司にしても美味しいです！！

天然のブリが手に入ったので、久しぶりにブリ大根を作りました。先月、ネットで買った寺岡家の白醤油を使ったので、大根も程よい色合いで、美味しく仕上がりました。

★ぶり大根の作り方★

材料（２人前）

・ブリ　　　　　　２切れ　
・大根　　　　　　１／４本
・梅干　　　　　　大１個
・生姜　　　　　　１かけ
・お米のとぎ汁　　　　適量
・煮汁（酒　２００ｃｃ、水３００ｃｃ、みりん　７５ｃｃ、砂糖　大さじ３、醤油、　大さじ４）

作り方

１．ブリは一口大に切り、熱湯をサッとかけて霜降りにする。

２．大根は皮をむき、２cm厚さの半月か輪切りにし、米のとぎ汁を入れた鍋に加えて、水から堅めに下ゆでする。

３．鍋にブリと大根、薄切りしたショウガ、梅干しを入れ、煮汁の水、酒を加えて、落としブタをして煮る。沸騰してきたら、ていねいにアクを取り、ぶりに火がしっかり通ったら、煮汁のみりん、砂糖を加えて10分間程煮る。

４．醤油を加えて、汁が１／４位になるまで煮たら、出来上がり。

他には、だし巻き卵、人参のきんぴらなどが食卓に並びました。最近、ヘルシーな和食が続いています。明日は何にしようかなぁ。。。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

秋鮭の塩焼き

今夜も、秋の味覚の夕食です

秋鮭の塩焼き。程よい塩加減で、ご飯が進みました

栗マロンかぼちゃです。今夜は甘煮にしました。上品な甘さとホクホクした食感で、とても美味しいです。かぼちゃの甘煮のレシピはこちら

だし巻き卵。大根おろしと一緒に頂きます。マヨネーズを入れる為、ふんわりとした食感になります。

★だし巻き卵の作り方★

材料（作りやすい量）

・卵　　　　　  ４個
・Ａ（だし　８０ｃｃ、醤油　大さじ２弱、砂糖　小さじ４、マヨネーズ　小さじ１）

作り方

１．Ａは混ぜておく。

２．ボールに卵を割りほぐし、１を加え、更によく混ぜる。

３．フライパンに油を熱し、卵汁の２／３を流し込む。表面が半熟の状態でフライパンの向こう側から返してくる。空いた部分に油を足し、残りの卵汁を流し込み、手前の卵から再度返す。

４．表面にうっすらと焦げ目がつく程度まで焼き、出来上がり。

だし汁の割合が多いので、普通のフライパンでは形を整えるのはとても難しいです。私は、焼きあがった後にキッチンペーパーに包んで形を整えています。

一昨日も作ったのですが、今夜も松茸の土瓶蒸しです。主人は、何しろ土瓶蒸しが大好き。あと２～３回は作れるかな

今夜から、Chilewichのランチョンマットも秋バージョンにしました。といっても色違いなだけなんですけどね！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

戻りカツオのお刺身

今夜は、お刺身にしました

戻りガツオと、アジ、ホタテです。

この時期のカツオとしては、イマイチ脂が少なかったかな。　アジは、すごく新鮮で、コリコリしていて、美味しかったです。

卵入りポテトサラダ。

卵を消費したかったので、ゆで卵を作ってポテトと一緒にマッシュしました。普通のポテトサラダより味がしっかりしています。

★卵入りポテトサラダの作り方★

材料（２人前）

・新じゃが　　　　　２つ
・卵　　　　　  　　　２つ
・きゅうり　　　　　 １／２本
・マヨネーズ　　　　大さじ２
・塩、コショウ、コンソメ　各適量

作り方

１．新じゃがはよく洗い、たっぷりの水で強火から茹でる。竹串が通るようになったら、湯をすて、皮をむいて半月切りにする。

２．きゅうりは小口に切り、塩をふり、しんなりしたら水気をきる。ゆで卵は固めに茹でる。

３．卵は固めに茹で、みじん切りにする。

４．１の粗熱が取れたら、２、３と調味料を加え、マッシュしながら混ぜ合わせる。

コンソメを多めに入れると、味がしっかりして美味しいです。最後にコショウをたっぷり振るのも忘れずに！！

お茶碗の中身はチラシ寿司です。

夕食後、デザートも食べちゃいました！！

「らいでんクラウンメロン」です

ちょうど食べ頃です。甘くて果肉もやわらかく、とても美味しかったです。主人曰く、メロンを食べているときの私は常に微笑んでいるそうです。だって、おいしいんですもの

1日のアクセス数が600を超え、訪問者数も400を超えました。こんなに沢山の人に見ていただけて、とても嬉しいです。これからもよろしくお願いします。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

鮭のホイル焼き（ちゃんちゃん焼き）

この時期、どうしても生秋鮭に手が伸びてしまいますね

昨晩は、北海道の郷土料理「ちゃんちゃん焼き」にしました！

★ちゃんちゃん焼きの作り方★

材料（２人前）

・生鮭　　　　　２切れ
・もやし　　　　１／４袋
・キャベツ　　　２枚
・タマネギ　　　１／２個
・味噌ダレ（味噌　大さじ４、みりん、砂糖　各大さじ１）
・バター　　　　１０ｇ
・油、塩、こしょう　各少々
・アルミホイル　　　３０ｃｍ×３０ｃｍ　２枚

作り方

１．生鮭の皮を剥ぎ取り、一口サイズに切ったら、軽く塩、こしょうをする。

２．キャベツ、タマネギは食べやすい大きさに切る。味噌ダレの調味料は合わせておく。

３．アルミホイルに薄く油を引き、その上にキャベツ、鮭、タマネギ、タレを塗り、もやしをのせ、アルミホイルでしっかり包む。

４．オーブントースターで２０分～２５分焼いたら出来上がり。（焼く時間は生鮭の大きさによって違います。調整してください。）

頂く際にバター５ｇを乗せると、更に風味が増して美味しいです！野菜は冷蔵庫に残っているもの何でもＯＫです。シメジ、エノキなどのキノコ類も合いそうですね。

筑前煮です。ごぼう、レンコン、筍、人参、こんにゃく、いんげん、干し椎茸、鶏肉で作りました。午前中に作っておいたので、味がしっかり染みんでいます。特に、人参が美味しかった～。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

秋刀魚のコチュジャン煮

昨晩は、サンマのコチュジャン煮を作りました

最近、サンマと鮭ばかりが食卓に並んでいる気はしますが旬のものを旬の時期に食べる。これが一番ですよね

★秋刀魚のコチュジャン煮の作り方★

材料（２人前）

・秋刀魚　　　２尾
・にんにく・生姜　　　各小１片
・Ａ（酒・みりん、各７５ｃｃ）
・Ｂ（砂糖　大さじ２／３、醤油　大さじ２、味噌　小さじ１、コチュジャン　大さじ２）
・ニラ　　　　　１／２～１羽（お好みで）

作り方

１．秋刀魚は頭をおとし、内臓をきれいに洗って水気を拭き、４等分に切る。

２．にんにく、生姜はみじん切りにし、Ｂの調味料は全て合わせておく。

３．お鍋に、Ａの調味料を入れ、中火にかけ煮立て、アルコールを飛ばす。

４．３に１の秋刀魚をいれ、２のニンニクと生姜、合わせておいたＢの調味料を加え煮る。

５．秋刀魚を鍋の端によせ、スペースに５センチ長さにきったニラを加えてさっと煮て火を止めてできあがり！！

ご飯がとてもすすむ一品です。

野菜炒めです。冷蔵庫に残っていたお野菜でシンプルな味付けにしました。野菜の水分が出ないよう、最初から最後まで強火ですばやく炒めます。

味付けは、「とんこつと香味野菜の中華だし」を使いました。この中華ダシを使うと、後はお醤油を香り付け程度に入れるだけで美味しく仕上がります。もう２年以上使い続けていますが、野菜炒め以外にも、チャーハン、餃子を焼く際のスープ等にも使え、かなりオススメです。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

いくら醤油漬け

今晩は、いくら丼です

新物の生筋子をスーパーで見つけたので、早速、自家製いくらの醤油漬けを作りました。

主人の実家のレシピです。筋子をばらす手間は多少かかりますが、簡単にできます。作りたてのイクラはプリプリで、オススメです。今回は、写真付きでレシピを紹介します。

★イクラの醤油漬けの作り方★

材料（作りやすい量）

・生筋子　　　　　　　一腹
・たれ（にんべんのつゆの素　５０ｃｃ、水　５０ｃｃ，砂糖　小さじ１／３）

作り方

１．生筋子を用意する。

２．薄皮に包まれた房から卵をほぐす。決して力は入れすぎないこと。ほぐし続けていくと、白い皮と身（＝いくら）に分かれていく。

３．皮と身が分かれたら、ボウルの水を何度も取り替え、薄皮や潰してしまったいくらの皮を綺麗に洗い流す。

 

４．薄皮などが残ると、臭みの原因になるので、上記写真のように、ほとんど薄皮がなくなるまで３の作業を繰り返す。（水の入れ替えは３０～４０回ほど）

５．洗い終わったら、すぐにいくらをざるに上げ、水を良く切る。

６．タレ（水５０ｃｃ、にんべんのつゆの素５０ｃｃ、砂糖小さじ１／３）にイクラをつけ、冷蔵庫で４時間ほど寝かせる。（※筋子が大きい場合は、タレも多めにしてください。）

７． （４時間後）出来上がり。

イクラはこれからが旬です。ぜひ、作ってみてください！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

松茸の土瓶蒸し と 松茸ご飯

松茸です

早速、松茸の土瓶蒸しと松茸ご飯を作りました

松茸の香りを存分に満喫するには土瓶蒸しが一番ですね。毎年作っていますが、今年が一番美味しくできた気がします。早速レシピを紹介します。（ダシについてはこちら）

★土瓶蒸しの作り方★

材料（２人前）

・松茸　　　　　中１本位（５０ｇ～７０ｇ）
・鶏のもも　　　１／５枚分
・海老　　　　　 ２尾
・ゆで銀杏　　 ４個～６個
・三つ葉　　　　適量
・だし汁　　　　 ２カップ
・味付け（お酒　大さじ１　塩　小さじ１／２、白だし醤油　小さじ１）
・すだち　　　　１個

作り方

１．松茸は、布きんで汚れをふき取り、石づきを取る。その後、食べやすい大きさに手で薄く裂く。

２．鶏肉は一口サイズに切る。エビは殻と背わたを取り、塩、お酒を軽く振っておく。（分量外）。鶏肉、海老はさっと湯通しをする。

３．ダシを煮立て、味付けの調味料で、味を調える。

４．土瓶蒸しの器に、１、２の具材を入れ、３のダシを加える。

５．蒸し器で１５分ほど蒸したら出来上がり。三つ葉を散らし、すだちを絞っていただく。

主人も大絶賛してくれました。ダシをうまく取れれば、自宅でも美味しい土瓶蒸しが頂けます。また近いうちに作ろうかな！！

松茸ご飯です。油揚げを入れるので、味がしっかりしています。今夜は、主人も私も２膳食べてしまいました。食欲の秋ですね～。

★松茸ご飯の作り方★

材料（２人前）

・お米　　　　　 ２合
・松茸　　　　　 ２本
・油揚げ　　　　１枚
・昆布かつおダシ
・調味料（酒　大さじ２、醤油　大さじ１、塩　小さじ２／３）

作り方

１．松茸は、布きんで汚れをふき取り、石づきを取る。包丁で切り込みを入れ、食べやすい大きさに手で薄く裂く。

２．お米は洗ってざるにとり、１時間ほど置く。

３．油揚げは油抜きをし、細かく刻んで水気をしっかり切る。

４．炊飯器に、お米をいれ、調味料を加え、目盛りまでだし汁で調整する。油揚げ、松茸も入れて、普通に炊いたら出来上がり。

調味料は、好みの味に調整してください。

サンマの塩焼き。脂のりがよく、とても美味しかったです。たっぷりの大根おろしに、ゆかす（桃屋）をかけて食べるのが主人のお気に入り

秋を満喫できた夕食でした。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

だしのとり方

今晩は、土瓶蒸しを予定しています。

土瓶蒸しは出汁が決め手！ということで、カツオと昆布の煮出し汁を作りました。普段は市販の顆粒だしで済ますことが多いのですが、良質なカツオ節と昆布から取ったダシ汁は、味も香りも段違いです！！

今回は、写真付きで作り方を紹介します。

★だしの作り方★

材料（作りやすい量）

・水　　　　　　５カップ
・だし昆布　　約２０ｇ
・削りがつお　３０ｇ

作り方

１．昆布はさっと水にくぐらせ、キッチンペーパーなどで、表面の汚れをふき取る。

２．鍋に水を入れ、１の昆布を加える。夏なら３０分、冬なら１時間位、このままつけておく。

３．中火にかける。煮立つ直前になったら昆布を取り出す。

４．火を止めて、削りがつおを入れる。カツオが底に沈むまで、そのままにしておく。

５．ふきんか、キッチンペーパーをザルに敷き、４のだし汁を流し込んで出来上がり！！

このダシを使って、土瓶蒸しと松茸ご飯を作ります。楽しみだわ～

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

魚久の鮭カマ粕漬け と 豚汁

昨晩は、「京粕漬・魚久」の鮭カマを頂きました

いつもながら、主人の実家から頂いちゃいました　甘口で、脂のりがよく、ご飯がすすむ一品です

魚久についてこちら

肉じゃがです。ジャガイモまでしっかり味がしみこんでいます。レシピはこちら

根菜たっぷりの豚汁です。豚汁も２日目がおいしいので、いつもたっぷり作ってしまいます。七味をひと振りすると、更に味が深まりますね。

★豚汁の作り方★

材料（作りやすい量）

・豚肉　　　　　１００ｇ～１５０ｇ
・人参　　　　　小さい１／２本
・大根　　　　　１／５本分
・ゴボウ　　　　１／２本分
・こんにゃく　　小さい一袋
・れんこん　　小さい１／３
・長ネギ　　　１／４本分
・調味料（出汁４カップ、醤油　大さじ１、みりん　大さじ１）
・味噌　　大さじ３

作り方

１．豚肉は、一口サイズに切る。こんにゃくは下湯でし、冷めたら一口サイズに手でちぎる。

２．人参、大根は、１cm幅のいちょう切りにする。ゴボウは、５ｍｍ幅の斜め切りにする。れんこんは５mm幅のいちょう切りにする。

３．ごま油大さじ１を鍋に入れ熱し、１の豚肉を炒める。肉に火が通ったら、人参、大根、ゴボウ、れんこんを入れ、全体に油がいくよう炒める。最後にこんにゃくをいれる。

５．だしを加え、残りの調味料を入れたら強火にし、アクをしっかりとり、野菜が柔らなくなるまで蓋をして煮る。

６．お味噌を溶かしいれ、頂く直前に１cm幅の輪切りにしたネギを入れてさっと火が通れば出来上がり。

最後に入れるネギがアクセントになって美味しいですよ。オススメです。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

チンジャオロース（青椒肉絲） と 餃子

昨晩は、久しぶりに中華にしました

チンジャオロースです。普通のピーマンだけだと色合いが寂しいので、赤ピーマン（orパプリカ）も使います。赤ピーマンは栄養価が高く、普通のピーマンの７倍のカロチンが含まれているそうです。 積極的に取りたいお野菜ですね。

★青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方★

材料（２人前）

・牛肉（焼肉用）　　　１００ｇ
・竹の子　　　　　　 　小１／２個
・ピーマン　　　　　　　２個
・赤ピーマン　　　　 　１個
・たれ　（醤油・お酒・オイスターソース・水　各大さじ１、砂糖　小さじ１、片栗粉　小さじ１／２、長ネギみじん切り　１／４本）

・お肉下味　（塩　小さじ１／４、コショウ　適量、醤油　小さじ１／４、お酒　小さじ１／２、卵　１／２個分、片栗粉　小さじ２、油　大さじ１）

作り方

１．竹の子、ピーマン、赤ピーマンは５ｍｍ幅の細切りにする。

２．牛肉は５ｍｍ幅に細切りにし、肉の下味で味付けをする。

３．たれはあわせておく。

４．鍋に大さじ２の油を熱し、２をほぐしながら炒め、火が通ったら一旦取り出す。油を少々加え、竹の子を炒める。

５．ピーマン、赤ピーマンを加え、牛肉を戻しいれ、たれで数回に分けて炒め合わせる。

手作り餃子です。テレビで餃子が取り上げられているのを見たら、無性に食べたくなりました。今回もこんがり焼き上げることができ、美味しかったです。

手作り餃子のレシピはこちら

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

マグロのお寿司 と ゆず大根の漬物

マグロのお寿司です！！今回で、寿司職人、３度目のチャレンジです

主人の実家から、おすそ分けしてもらった本マグロです。前回握った際、大きさにバラつきがあったので、今回は均一になるように頑張りました。

酢飯がいつもより甘くなってしまい、マグロとのバランスがイマイチに・・・。やはり、お寿司を美味しく握ることは難しいです。お義父さんが握るお寿司が食べたいわ～

人参のきんぴらです。主人がとても好きなので、最近、食卓に並ぶことが多いです。

★人参のきんぴらの作り方★

材料（２人前）

・ニンジン　　　　　　　１本　　
・唐辛子　　　　　　　　1本分の輪切り
・調味料（酒　大さじ２　砂糖　大さじ１、　醤油、　大さじ２）　
・ごま油　　　　　　　　大さじ１～１．５

作り方

１．ニンジンは皮をむき、４センチ長さの太目の千切りにする。

２．フライパンでごま油を熱し、輪切りの唐辛子を加え、香りがでたらニンジンを入れる。

３．ニンジンに照りがでたら、調味料を加えからめるように炒め、汁気がなくなったら火を止める。

４．お皿にもり、好みで白ごまをふる。

お豆腐屋さんで買ってきた、湯葉豆腐です。

手ごろな値段でゆずが手に入るようになったので、早速、ゆず大根の漬物を作りました。

★ゆず大根の漬物の作り方★

材料（作りやすい量）

・大根　　　　　　　　　１／４本
・塩　　　　　　　　　　 小さじ１
・たれ（ゆずの絞り汁　大さじ１、砂糖　小さじ１．５、酢　大さじ１．５）
・ゆずの細切り　　　 適量

作り方

１．大根は４cm長さの１cm角に切る。塩小さじ１を振りからめ、重石をのせて３～４時間おく。

２．１の水分をしっかり絞り、たれの調味料を加えて冷蔵庫で一晩置く。

３．器にもり、ゆずの細切りを添える。

甘さ控えめなので、お砂糖の量は、お好みで調整してください。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

マルゲリータとツナソースのピザ

ピザを作りました

マルゲリータです。冷蔵庫に残っていたトマトピューレを生地にたっぷりぬり、モッツァレラチーズとバジルをのせて、２５０度のオーブンで８分ほど焼きました。

全て即席ですが、焼きたては美味しいです

２枚目は、手作りのツナソースで作ったピザです。トッピングは、ネギとチーズだけですが、ソースのアンチョビがきいているので、味がしっかりしています。チキンや、お野菜をのせても味しく頂けると思います。

★ツナソースの作り方★

材料（作りやすい量）

・ツナ　　　　　　　　　  小１缶
・オリーブオイル　　　 大さじ４
・アンチョビ　　　　　　 ２～３枚
・卵黄　　　　　　　　　 ２個分
・にんにくのすりおろし　小さじ１
・マヨネーズ　　　　　  大さじ１／２
・塩、こしょう　　　　　 各少々

作り方

１．油を切ったツナに、全ての調味料を加え、よく混ぜる。最後に、塩、こしょうで味を整えて、出来上がり。

＊ツナの食感の残さず、なめらか状にしたいのであれば、ミキサーにかけて下さい。

今回は市販の生地を使用したので、今度は手作り生地にチャレンジしたいです！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

チキントマトのパスタ

昨晩は、夕食を準備する時間があまりなかったので、冷凍保存しておいたチキントマトソースでパスタにしました

ちなみに、我が家で使っているパスタ麺はバリラ（barilla）のものです。

濃厚なソースなので、パスタとの相性も抜群です。粉チーズをかけると、更に美味しく頂けますよ！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

鮭の幽庵焼 と きのこのホイル焼き

秋ですね～

昨晩は、北海道産生秋鮭を二日ほどタレに漬け込んだ、鮭の幽庵焼きにしました。ゆずの香りがいいですよ～。

★幽庵焼きの作り方★

材料（２人前）

・生秋鮭　２切れ
・たれ
　みりん　　５０ｃｃ
　酒　　　 　５０ｃｃ
　醤油　  １００ｃｃ
　ゆず　　１個
　（この時期のゆずはまだ小さいので１つ。冬至の頃の大きさであれば１／２個で充分かと）
・すだち　適量

作り方

１．ゆずは輪切りにし、たれの調味料をあわせておく。

２．生秋鮭を食べやすい大きさに切り、１のたれにつける。

３．冷蔵庫で3時間～2日間寝かせる。（上記写真は２日間漬けたもの）

４．両面がこんがりするまで焼き、お好みで、すだちを絞っていただく。

寝かせる時間は、好みかと思いますが、我が家はしっかり２日間寝かせます。

二品目は、えのき、しめじをふんだんに使ったホイル焼きです。たっぷりのきのこ、ホタテ、豚肉、バターをホイルでしっかり包み、水を張ったフライパンで１５分ほど蒸します。ホイルを開いた時の香りがなんともいえません！！ 頂く時は、お醤油をちょっとたらすと、更に風味が増します。この時期、オススメです。

趣味で集めている箸置きも、秋バージョン、どんぐりの登場です！秋を感じる食卓になりました

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

穴子のカッペリーニ と ジャーマンポテト

活〆の穴子が手に入ったので、昨晩は、イタリアン・リストランテ濱崎のお料理教室（８月）で習った’穴子のカッペリーニ’を主人に披露しました

あっさり頂けるカッペリーニです。ただ、シンプルな和風味なだけに、出汁が難しいです。先日購入した寺岡家の白醤油も使用しました。お料理教室で食べた味までは、あと一歩かな。わさびが決め手なので、次回は本ワサビを使って作ってみます。

カロリーを考え、あまりジャガイモ料理は作らないのですが、久しぶりにジャーマンポテトを作りました。高カロリーなものは美味しいものです

★ジャーマンポテトの作り方★

材料（２人前）

・ジャガイモ　　　　　小２つ
・ベーコン薄切り　　２枚
・タマネギスライス　１／４個
・オリーブオイル
・塩、こしょう、お醤油　　　各適量
・パルミジャーノすりおろし　適量
・飾り用パセリ　　　　　　　　適量

作り方

１．ジャガイモは皮をむき、７ｍｍ程度のスライスしたら耐熱容器に並べ、レンジで２分ほど加熱する。

２．ベーコンは７ｍｍ幅に切る。

３．フライパンにオリーブオイルを熱し、ベーコン、タマネギを炒め、ジャガイモを加える。タマネギがしんなりし、ジャガイモにこんがり焼き色が付くまでしっかり炒めたら、塩、こしょうで味付けをする。最後にお醤油を気持ちふり入れ、風味をつける

４．器に盛ったら、パルミジャーノチーズ、パセリを散らして出来上がり。

カロリーを上げてしまいますが、チーズは必須です！！

ホタテのオーブン焼き。一口大に切ったホタテの上に、パン粉、バジルのみじん切り、パルミジャーノチーズ、オリーブオイルを混ぜあわせたものを乗せて、オーブンでじっくり焼きました。これは我が家の定番です。

ベビーリーフのシンプルなサラダ。ベビーリーフは、栄養価が高い ので、積極的に取るようにしています。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

チキントマトソース

我が家の定番メニュー、チキントマトソースを作りました

お義母さんに教えてもらったレシピで、パスタのトマトソースとしてはもちろん、チキンライスのタネとして使ったり、そのままトーストに乗せたりと、いろいろ応用のきくソースです。

今回は写真付きでレシピを紹介します

★チキントマトソースの作り方★　

１．フライパンに無縁バター１００ｇとオリーブオイル大さじ１を熱し、タマネギのみじん切り３つ分を加える。

２．タマネギが透明になるまで炒める。

３．１cm四方に切った鶏のもも・胸肉、各２００ｇを加えて、強火で炒め、塩、大さじ１、こしょう少々を加える。

４．鶏肉が白くなったら、マッシュルームのスライス２００ｇを加える。

５．トマトケチャップ４００ｇ、トマトピューレ大さじ４を加える。

６．弱火で１５分ほどかき混ぜながら煮込んだら出来上がり！！

今回作った量だと、パスタであれば８人前位になります。長く冷凍保存しても、味は落ちませんので、いつも多めに作っています。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

インド風チキンカレー

昨晩は、本格的なインド風チキンカレーを作りました

サフランライスとの相性が良く、主人も絶賛してくれました。

今回は、これだけのスパイスを使用しました。スパイスさえ揃えば、短時間で簡単に、この美味しいインド風カレーが作れます。お勧めです。

★チキンカレーの作り方★

材料（２人分）

・鶏肉もも　　　　　　　　 １枚（２５０ｇ程度）
・タマネギ（みじん切り）　小さいの１つ
・トマトピューレ　　　　　 １００ｇ
・水　　　　　　　　　　　　１５０ｃｃ
・タカノツメ　　　　　　　　小さいの１本
◎ガラムマサラ　　　　　　小さじ１／２
◎クミンパウダー　　　　　大さじ１／２
◎コリアンダーパウダー  大さじ１／２
◎ターメリック　　　　　　　小さじ１／２
◎チリペッパー　　　　　　 小さじ１
◎シナモンパウダー       小さじ１／２
◎ブラッククペッパー      小さじ１／２
◎ヨーグルト　　　　　　　　大さじ１．５
◎おろしニンニク           小さじ１／２
◎ショウガ                    小さじ１
◎塩                            小さじ１

作り方

１．鶏肉は一口大に切る。

２．◎のスパイスを全てボウルに入れ、１の鶏肉を加える。味をなじませる為、そのまま１０～１５分置く。

３．フライパンに適量の油と、種を取ったタカノツメを熱し、みじん切りのタマネギを薄茶色になるまで炒める。（約１０～１５分程度）焦がさないよう要注意！

４．３に２を入れ、肉が少し白くったらトマトピューレとを加え沸騰させ、蓋をしないで１０分ほど煮て出来上がり。

辛さはチリペッパー、ガラムマサラで調整してください。我が家は結構辛めの味付けになっています

★サフランライスの作り方★

材料（２人分）

・お米　　　　　　　　 　 １．５合
・サフラン　　　　　　　 ２つまみ
・パター　　　　　　　 　 ５ｇ
・ブイヨン（包丁で砕いておく）　　固形１／２

作り方

１．お米は研いで、水気をしっかり切っておく。

２．フライパンにバターを熱し、１のお米を透き通るまで炒める。

３．サフランを水５０ｃｃにつけ、色がでるまで３０分ほど置いておく。

４．２のお米、３のサフランの入った水、ブイヨンを炊飯器に入れ、指定の水の量より少し少なめの水を加え、普通に炊きあげれば出来上がり！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

鮭のじゃがバター焼き

大地を守る会で買った生鮭を使って、鮭のじゃがバター焼きを作りました

★鮭のじゃがバター焼きの作り方★

材料（２人分）

・生鮭　　　　　　　　　　　２切れ
・ジャガイモ　　　　　 　　小さいの１つ
・タマネギ　　　　　　　　　１／４
・バター　　　　　　　　　　２０ｇ
・塩・油　　　　　　　　　　適量
・バター醤油（バター　１０ｇ、醤油　大さじ１．５、みりん　小さじ２、砂糖　小さじ１／２）

作り方

１．生鮭は薄く塩をして、小麦粉をふっておく。フライパンにバター半量と油適量を熱し、鮭の両面をこんがりと中火で焼く。

２．ジャガイモは細切りにし、タマネギは薄切りにする。

３．１のフライパンから鮭を取り出して油を捨て、残りのバターを加え２を炒め、ごく薄く塩をして取り出す。

４．同じフライパンにバター醤油のバターを熱し、少し色づいたら、しょうゆ、みりん、砂糖を加えてサッと煮立てる。

５．器に鮭、ジャガイモ、タマネギを盛り、バター醤油をかけ、お好みでパセリをふって出来上がり。

バター醤油が濃いですので、３でお塩をかけ過ぎないようにしてくださいね。

大好きな、弁松の煮物です。味がしっかり染み込んでいるにもかかわらず、野菜本来の歯ごたえが失われていない弁松は本当に凄いです。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

ねぎ塩豚丼

ねぎ塩豚丼です

ＴＶの料理番組で紹介されたレシピを、我が家風に少しアレンジしてみました美味しいです。これは、我が家の定番メニューに追加決定です

★ネギ塩豚丼の作り方★

材料（２人分）

・豚肩ロース薄切り　　　　　１５０ｇ
・もやし　　　　　　 　　　　　  １００ｇ
◎長ネギみじん切り　　　　　 １／２本分
◎塩　　　　　　　　　　　　　　小さじ１／２
◎ごま油　　　　　　　　　　　 大さじ１／２
・たれ（お酒・醤油　大さじ１、昆布茶　小さじ１、レモン汁　小さじ１／２、塩　少々）
・小ネギ、煎りごま　　　　　　各適量
・にんにくみじん切り　　　　　小さじ１

作り方

１．豚肩ロース肉は５cm幅に切り、◎の調味料をボウルに入れもみ込み、15分置く。

２．フライパンにごま油適量とニンニクのみじん切りを入れて熱し、（１）を強火で炒め、もやしを加える。火が通ったらたれの調味料を加えて炒める。

３．丼にご飯を入れて（２）をのせ、青ネギの小口切り、黒コショウ、煎りゴマをふる。

タマネギとかぼちゃをフライパンでじっくり焼き上げ、ガーリックソルトで頂きます。シンプルですが、野菜本来の甘味が楽しめます。

明日から９月ですね。秋は美味しい食材が沢山あるので楽しみだわ～。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

カツオのしぐれ煮

最近、お肉料理や洋食が続いたので、昨晩は、体にやさしい夕食にしました

かつおを甘辛く煮た、しぐれ煮です。 ごはんが進む一品です。

★鰹のしぐれ煮の作り方★

材料（作りやすい量）

・かつお（刺身用さく）　　　１さく（２００ｇ程）
・煮汁（酒、醤油、みりん、水　各５０ｃｃ、砂糖　大さじ３）
・生姜　　　　　　　　　　　　２５ｇ

作り方

１．かつおは１cm厚さのそぎ切りにする。生姜は薄切りにする。

２．かつおをざるに並べて入れて、熱湯を回しかけ、霜降りにする。すぐに氷水にとって冷やす。（かつおに臭みを取るため）

３．煮汁の調味料を全て鍋に入れ火にかける。煮立ったら、２のかつおと生姜を入れ、落とし蓋をして中火で６～７分ほど煮る。

４．火をとめたら、そのままの状態で味をしみこませ、出来上がり。

小松菜の胡麻和えです。ほうれん草にはシュウ酸が多く含まれているので、小松菜でつくります。鉄分もほうれん草より多いそうです。

波乗りジョニーのお豆腐ですお豆腐に甘味があり、おいしいです。

そして、この日はデザートも作っていました

イタリアン・リストランテ濱崎のお料理教室（8月）で習った「ビアンコ・マンジャーレ」を主人に初披露です

レッスンで作った時より、ソースがちょっと甘くなってしまったような。。。。でも、再トライして、我が家の定番メニューにしたいですね！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

ナポリタン

昨日の夕食は、ナポリタンを作りました

無性にこの懐かしいナポリタンが食べたくなることあります。冷蔵庫にあるもので、簡単に美味しくできるのも魅力かな

★ナポリタンの作り方★

材料（２人前）

・パスタ　　　　　　　　　　　１６０ｇ
・タマネギ　　　　　　　　　　小１／２
・ピーマン　　　　　　　　　　１個
・スライスハム　　　　　　　 ４枚
・マッシュールーム　　　　　一缶（スライス）
・マーガリン　　　　　　　　　大さじ２
・牛乳　　　　　　　　　　 　　大さじ３
・トマトケチャップ　　　　 　 大さじ４～５
・塩、コショウ　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　

作り方

１．タマネギ、ピーマン、ハムは２ｃｍ角に切る。

２．パスタは時間通りに茹でる。

３．フライパンにマーガリンを熱し、タマネギを透き通るまで、じっくり炒める。ハム、水を切ったマッシュルーム、ピーマンの順に加え、さらに炒める。

４．茹で上がったパスタをフライパンに加え、牛乳、トマトケチャップで炒め合わせ、最後に塩、コショウで味付けをする。

５．器に盛り、好みでパルミジャーノのおろしをのせていただく。

セゾンファクトリードレッシングでサラダを頂きました。まろやかなトマト風味で、味がしっかりしているので、シンプルなサラダとの相性は抜群ですね。これは、大正解かも！

こうなると、他のドレッシングも試したくなってしまいます。飲む酢も美味しかったし、一晩で、セゾンファクトリーのファンになってしまった私です

この日は鎌倉コロッケも食卓に並んだ為、いつもよりカロリーが高めの夕食になってしまいました。当分、油は控えようかなぁ。。。。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

シャトーブリアン ヒレステーキ

今晩は、ネットで買ったステーキ肉、シャトーブリアンを頂きました

強火で両面をこんがり焼きあげたら、いったん、フライパンから取り出し、5分ほど休ませます。次は弱火で中まで火を通すのがステーキを焼く時のコツです。

ほどよい脂のりで、非常にやわらかいシャトーブリアン。とても美味しかったです　付け合わせは、タマネギ、ジャガイモ、かぼちゃ。野菜もこんがり焼くことで甘味が増します。

我が家の塩たち。ヒレ肉の時は、お肉本来の味が味わえるよう、塩でいただきます　ヒレに一番合うのは、ゆず塩かな～！

かぼちゃのスープです。今回は冷たいスープにしました。

★かぼちゃスープの作り方★

材料（２人前）

・かぼちゃ　正味２００ｇ
・にんじん　小１／２本
・ネギ　　　　　１／２本
・水　　　　　２００ｃｃ
・バター　１０グラム
・ローリエ　１枚
・コンソメ　　１個
・牛乳　　　１００ｃｃ
・クリーム　適量
・塩・コショウ　適量

作り方

１．かぼちゃ・にんじん・ネギは小口にカットする。

２．鍋にバターを溶かし１を炒める。火が通ったら、水、コンソメを加え、沸騰したら弱火にし、ローリエを入れ蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。

３．２を裏ごしし、再度お鍋に戻し火にかける。牛乳、生クリームを加え、塩・コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やして頂く。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

揚げ鶏のネギソース と タコライス

今晩は、久しぶりに鶏の唐揚げを作りました

栗原はるみさんのレシピ、「揚げ鶏のねぎソース」です。紹興酒と醤油で下味をつけた鶏肉を油で揚げ、ねぎソースをかけていただきます。

ねぎソースは、１／２本分のネギのみじん切りと唐辛子を油で炒め、醤油　１／４カップ、紹興酒、酢、各大さじ１／２、砂糖大さじ１を加えて作ります。サラダとの相性も抜群で、とても美味しいソースです。

主人が大好きな、タコライスです。レモンをたっぷり絞っていただきます。簡単なのにとても美味しいタコライス、とてもお勧めですレシピはこちら

春雨サラダです。さっぱりしているので、今日のようなお肉料理の時にはお勧めですよ。

★春雨サラダの作り方★

材料（２～３人前）

・緑豆春雨（乾燥）　 ５０ｇ
・ハム　　　　　　　  　３枚
・きゅうり　　　　　　  １本
・たれ　（醤油　大さじ４、お酢　大さじ４、ごま油　大さじ２、からし　小さじ１．５、砂糖　少々）

作り方

１．春雨は袋の記載通りに戻し、食べやすい長さに切る。

２．ハム、きゅうりは細切りにする。

３．たれはあわせておく。

４．水を切った、１．２を合わせ、３のたれを加えて混ぜる。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

ビーフシチュー

真夏はどうしても、煮込み料理は避けがちな私。でも、ここにきて、だいぶ朝晩の暑さは和らいできたので、早速、主人の大好物、ビーフシチューを作りました。

コクを出す為、一晩寝かせています。お肉だけで、２時間ほど煮込んでいる為、お肉はとろけてしまうほど柔らかいです

昼間に買ってきたモンシェールのパンもトーストにして頂きました。甘味のあるデニッシューパン、カロリーはかなり気になりますが、それ以外は１００点満点のパンですね

何度かビーフシチューのレシピは紹介しているので、今回は参考までは、煮込む際に使っているワインをご紹介しまーす。

オーストラリア産の「ジンダリーシラーズ」です。ビーフシチューを作るときは、必ずこのワインを使用しています。

使うきっかけは、単純にコルクではなく、スクリューキャップで料理用ワインとしては、使い勝手がいいと思ったからです。ただ、後で知ったのですが、3000円以下のベスト・バイワインで見事5つ星を獲得しているワインとのこと！！値段的にも１０００円前後なので、新たに料理用のワインを購入される方、何を使おうか迷っている方にはお勧めですよ～。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

まぐろの握り寿司

昨晩は、我が家でお寿司です　わたくし、寿司職人、２度目のトライです

先週、様子お義父さんがお寿司を握るのをしっかり見学したのですが、やはり、まだまだ、お義父さんのお寿司とは全く別物です。。。。

ただ、マグロが良いので、お寿司として、充分堪能することはできました。主人はお世辞にも「前回より形も良いし、シャリもやわらかく握れていてＯＫ！！」と言ってくれたので、一安心。

寿司種を全て均等に切ることが難しいですね。種の大きさが揃わないと、お寿司自体も綺麗に並べられません。

スーパーで見つけた、フラワーレタスをサラダにしました。タラバガニの切り身が残っていたので、そちらをトッピング。フラワーレタスはクセが無いので、蟹との相性も良く、美味しかったです。

箸休めの、鶏ササミとキュウリの梅肉あえです。レシピはこちら

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

自然薯

昨晩は自然薯を「とろろ」にしていただきました

自然薯は、お墓参りに行く際に立ち寄る、千葉県の「道の駅多古」で買ったものです。都内ではなかなか手に入りません。

写真の大きさになるまで、天然だと７～８年位かかるそうです。ちなみに、こちらのサイズで１０００円。「山菜の王者」と言われているだけあって、お値段はちょっと高めです

ひげ根をガスの火であぶり取り、皮はむかずに、タワシでよく洗ってから、すり鉢で擦りおろします。我が家は、にんべんのつゆと出汁醤油で味付けをし、とろろにして頂きます。このネバリと風味は、山芋や長芋とは比較になりません！自然薯を見つけたら、ぜひ一度試してみてください。

ポテトサラダとタラバガニのサラダ仕立てです。

マヨネーズ風味のポテトサラダを、丸い型のセルクルでかたちどり、その上にタラバガニの切り身をたっぷりのせてみました。普通のポテトサラダも、こうして盛り付けでひと工夫すると、豪華な一品になります

★ポテトサラダの作り方★

材料（２人前）

・新じゃが　　　　　２つ
・きゅうり　　　　　 １／２本
・タマネギ　　　　　１／４個
・にんじん　　　　　１／２本
・マヨネーズ　　　　大さじ２
・塩、コショウ、コンソメ　各適量

作り方

１．新じゃがはよく洗い、たっぷりの水で強火から茹でる。竹串が通るようになったら、湯をすて、皮をむいて半月切りにする。

２．きゅうりは小口に切り、塩をふり、しんなりしたら水気をきる。タマネギは薄切りにし、水にさらし、水気をよく絞る。

３．人参は５ｍｍの角切りにし、やわらかくなるまで熱湯でゆで、水気をきる。

４．１の粗熱が取れたら、２、３と調味料を加え、混ぜ合わせたら出来上がり。

コンソメを多めに入れると、味がしっかりして美味しいです。最後のコショウをたっぷり振るのも忘れずに！！

マスタード味のポテトサラダはこちら

「大地を守る会」の宅配で購入した、干しサバです。塩加減がちょうど良く、おいしかったです。

我が家の定番、野菜の酢漬けです。レシピはこちら

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

本マグロのお寿司

昨晩は、主人の実家でお寿司をご馳走になりました

お義父さんが握る様子を見学していたのですが、素人とは思えない手際の良さに、改めて感心させられてしまいました。マグロも、その日に解体された本マグロ。脂のりの良い最高のマグロでした

炒り卵と、梅で手巻きを作ります。甘い炒り卵と、しょっぱい梅の組みせがとても合います。

弁松の煮物です。

瓜のお漬物です。ピリ辛でとても美味しかったです。

主人の実家には、とても素敵な器が沢山あります。我が家には、丸い形の器ばかりなので、今度は、四角いお皿を探してみよ～っと。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

毛蟹づくし

ネットで注文した毛蟹が届きました。いつものように、主人の実家で、蟹づくしの夕食を頂きました！！

1匹８００グラムの大きな毛蟹です

甘くて美味しいカニミソ　ただ、やはり冬場の毛蟹のほうが甘味が強いですね。

身もぎっしり詰まっていました。

毛蟹のパスタです　濃厚な蟹のソースがとても絶妙でした　作り方を聞いたところ、タマネギのみじん切りと、ほぐした蟹の身をバターをオイルで炒め、カニミソ、生クリーム、塩、こしょうで味付けをしたそうです。最後に、パスタの茹で汁を加えて出来上がり！！

自家製のキュウリの漬物です。ジャガイモのすりおろしにつけているそうです。甘じょっぱくて、とても美味しかったです。今度、レシピ改めておしえてもらいます！！

私の誕生日ということで、ケーキも用意しておいてくれました。　ネットで注文してくれた、ルタオのドゥーブルフロマージュです。まろやかな口当たりなのに、コクがあってとても美味しかったです。ご馳走様でした！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

アジフライ

昨晩の夕食は、アジフライです

新鮮な鯵が手に入ったので、主人が大好きな鯵フライにしました。からっと揚げることができ、とても美味しかったです

★アジフライの作り方★

材料（２人分）

・鯵　　　　　　　　　　　中４尾
・小麦粉、溶き卵、パン粉　各適量
・塩、こしょう　　　　　　各適量　
・飾り用（レモン　１／２、プチトマト、キャベツの千切り）

作り方

１．下処理をした鯵はフライ用に開く。（大きいようであれば３枚おろしで）

２．骨抜きで、小骨をしっかり抜く。

３．塩こしょうで下味をつけ、余分な水分をキッチンペーパーでふき取る。

４．小麦粉をまぶし、溶き卵に潜らせ、パン粉をつけて１７０度くらいの油で揚げ、出来上がり。

 

タマネギとベーコンを適当な大きさに切り、コンソメスープで１５分ほど煮込み、最後に塩、こしょうで味付けをしたシンプルなスープです。タマネギがあまいです簡単に、美味しくできるので、お勧めですよ！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

まぐろの香味焼き

昨日は、まぐろの香味焼きを作りました

いつものように、マグロ丼にしようか迷ったのですが、ホタテや、海老で作るレシピをちょっと工夫し、マグロの香味焼きにしてみました。角切りにしたマグロにマヨネーズ加え、パン粉をたっぷりのせてオーブントースターで焼き上げます

★マグロの香味焼きの作り方★

材料（２人分強）

・マグロ　　　　　　　　　　２００ｇ～２５０ｇ
・マグロたれ（マヨネーズ　大さじ２、ケッパー　大さじ１、塩・こしょう　各適量）
・ネギ　　　　　　　　　　　１／２本　
・Ａ（パン粉　大さじ８、オリーブオイル　大さじ４、バジル　大さじ１、塩・こしょう　各適量）　
・ソース（バター　大さじ２、コンソメスープ　１／２カップ）

・（飾り用）オリーブオイル、バジル　各適量

作り方

１．マグロのタレは混ぜておく。Ａは混ぜておく。

２．マグロを１～１．５ｃｍ各にきり、１のタレにあわせる。

３．丸い型に２を詰め、Ａの混ぜたパン粉を乗せて、オーブントースターで表面に焼き色が付くまで、３分～４分程焼く。

４．ソースをつくる。フライパンにバターを熱し、小口に切ったネギを炒め、しんなりしたらコンソメスープを加え５，６分煮込み、塩、こしょうで味付けをする。

５．器に３のマグロを乗せ、型をとる。４のソースを全体にかけ、最後にお好みでバージン折る、バジリコをふって出来上がり。

夕方、買い物に行った時、立派なアサリを見つけたので、酒蒸しにしました。

★アサリの酒蒸しの作り方★

材料（２人前）

・あさり　　　　　　　４００ｇ位　
・調味料（白ワイン　大さじ２、バター　１０ｇ、にんにく　少々、みそ　大さじ１／２）
・あさつき　　　　　　適量

作り方

１．あさりは、しっかり砂抜きをしておく。

２．１をしっかり洗い、水気をしっかりとって鍋に入れる。

３．２に味噌以外の調味料を入れ蓋をして、蒸し焼きにする。

４．アサリが開いたら、味噌を溶き入れ火を止める。最後にあさつきをかけて出来上がり。

ビックリするほど、立派なアサリでとても美味しかったです「明日も買いに行こうかなぁ～」なんて、思うほど！！最後に加える味噌がいい味を引き立ててくれます。是非、お試しください！！

箸休めに、ひじきです。レシピはこちら 。今回は、さつま揚げではなく、油揚げで作りました。健康にもいいひじき、日持ちもするので、作り置きしておくと便利ですよ～！！

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

豚のテンメンジャン炒め

暑い日が続いています

昨晩は、豚肉と彩り鮮やかパプリカで炒め物を作りました。味付けは、テンメンジャン。食欲をそそる、味噌味です

★豚のテンメンジャン炒めの作り方★

材料（２人分）

・豚薄切りロース　　　　１００ｇ
・赤・黄色パプリカ　　　 各１／２個
・小ネギ　　　　　　　　　 ３本　
・たれ（テンメンジャン　大さじ１．５、酒　小さじ１、醤油　大さじ１）　
・生姜のみじん切り　　小さじ１

作り方

１．豚肉、パプリカはそれぞれ一口サイズに切る。

２．フライパンに油を熱し、パプリカを炒め、軽く塩をふる。

３．２をいったんフライパンから取り出し、油を足して、豚肉を炒める。肉に火が通ったら、鍋の端に寄せ、空いたスペースに生姜のみじん切り、タレを入れ、味噌の香りがでるまで炒める。

４．パプリカを戻しいれ、タレが全体にいくよう、強火でさっと炒めたら出来上がり。器に盛り、小ネギのみじん切りを加えて出来上がり。

我が家の定番、ごまだれ風味のサラダです手作り胡麻だれが、かなりグッドです食欲が無くても、これなら、いくらでも食べられてしまう、とってもお勧めなレシピです。

★ごまだれ風味のサラダの作り方★

材料（２人前強）

・タマネギ　　　　　１個　
・ブロッコリーの新芽（スプラウト）
・みょうが　　　　　２本　
・大根　　　　　　　１００ｇ
・お豆腐　　　　　　１／２丁
・ごまだれ（練りごま　大さじ２、ポン酢大さじ３、お砂糖　小さじ２／３、ラー油少量）

作り方

１．タマネギは薄き切りにし、みょうがは千切りにして、それぞれ水にさらしして水気をとる。

３．スプラウトは半分の長さに切り、大根はおろす。

４．ごまだれの調味料を合わせておく。

５．器に、野菜を敷いて、豆腐を盛り、大根おろしとごまだれを添える。

辛いのが大丈夫な方は、大根おろしに一味をちょっと加えてみてください。ピリッと辛くてコクのあるごまだれが本当に美味しくて、くせになるサラダです。タマネギは紫タマネギでもＯＫ。辛味が和らぎます。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

手作りナムルでビビンバ

昨晩はお野菜たっぷり、ビビンバを作りました

手作りナムル（もやし、小松菜、人参）、豚肉、キムチ、卵をご飯の上にのせて、しっかり混ぜて頂きます。韓国で買ってきた焼きコチュジャンも加えました。辛さも増して、とてもおいしいビビンバの出来上がり！！今回は、手作りナムルのレシピを紹介します。

★ナムルの作り方★

材料（作りやすい量）

・小松菜　　　１束
・調味料Ａ（すり白ごま　大さじ２、砂糖　小さじ１／３、塩、少々、ごま油　少々）

・もやし　　　　ひと袋
・調味料Ｂ（鶏がら粒子　小さじ１、にんにくのすりおろし　小さじ１／２、砂糖、塩、こしょう　、ごま油　各少々）

・ニンジン　　　　　大１本
・調味料Ｃ（お酢　大さじ１、砂糖　小さじ１／３、ごま油　少々）

作り方

１．小松菜は、熱湯でさっと茹で、冷水にとり、水気をしっかり切る。４ｃｍほどの長さに切り、再度水気をよく切る。調味料Ａを加え、よく混ぜたら出来上がり。

２．根切りをしたもやしを、熱湯でさっと茹で、冷水にとり、水気をしっかり切る。調味料Ｂを加え、よく混ぜたら出来上がり。

３．ニンジンは皮をむき、５ｃｍほどの千切りにし、軽く塩をふったら水分がでたらぎゅっと絞る。調味料Ｃを加え、よく混ぜたら出来上がり。

★ビビンバお肉の作り方★

作り方

・豚ロース薄切り肉を、一口サイズに切り、醤油：砂糖：お酒＝３：２：１のタレに２０分ほどつけ、フライパンでさっと焼く。

お野菜はたっぷり取れるし、キムチ、コチュジャン効果で代謝も上がるビビンバ、かなりお勧めですよ～

韓国で買ってきたキムチです。試食ができなかったので、ちょっと心配でしたが、辛すぎず、とても美味しいキムチでした！！

中華クラゲです。醤油　大さじ１．５、ごま油　大さじ１、お酢　大さじ２、ラー油　小さじ１をあわせたタレに、塩抜きしたクラゲを入れて味をしみこませます。きゅうりとの相性もＧｏｏｄで美味しいですよ～

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

梅シロップ

梅シロップを漬けた日から、今日でちょうど２ヶ月です

梅からたっぷりエキスが出ていることを確認し、早速ソーダで割って頂きました

おいしい～梅の甘い香りがとてもさわやかです。蒸し暑い今の季節、さっぱりするのに最高の飲み物です。

梅酒はまだまだ熟成中。こちらも、楽しみ～

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

麻婆豆腐丼

先週末のTBS「チューボーですよ」で、麻婆茄子をみて以来、ずーと頭から離れません。

ってことで、昨晩は、麻婆豆腐（主人はナスが苦手）を作りました。普段の味付けより少し濃い目にして、ご飯の上にのせ、丼にして頂きました。

豆板醤がピリッと効いて、とても美味しかったです。丼にしたのは初めてだったのですが、これはいいですね～！！夏バテでちょっと食欲が無い時なんて、絶対お勧めです

もう一品は、先月作り置きし冷凍保存しておいた、手作り餃子です。

何れもレシピはこちら（あっ、前回も、同じ組み合わせだわ）

この時期、八百屋さんには、美味しい果物が沢山並んでいますね。私は、果物が大好物！！桃でしょ、梨でしょ、スイカでしょ、マンゴーでしょ、ピオーネでしょ・・・・・。

立派なピオーネあったので、思わず買ってしまいました。味も濃くてとっても美味しかったです。残り数粒になった時、主人が一言「ピオーネって凍らせて食べても美味しいんだよね～」。なに～、もう残ってないよ。次回は冷凍してみよ～っと

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

そうめんでランチ

昨日のお昼は、そうめんを頂きました

どちらかというと、のど越しさっぱりそうめんより、こしのある稲庭うどんの方が好きな我が家。そうめんはかなり久しぶりです。

大葉、ミョウガ、小ネギの薬味をたっぷり用意しました。タレは、ゆずこしょうをきかせた自家製のタレです。即席で作ったのですが、とても美味しいかったので、レシピを紹介します。

★つけダレの作り方★

作り方

・みりん５０ｃｃを鍋に入れ２分ほど弱火で煮る。醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ１／３を加え更に１分ほど火にかけたら、だし汁２００ｃｃを加え、最後にゆずこしょう小さじ１／２を加えて出来上がり。

今回頂いたそうめんです。これは、普通のそうめんに比べたら、こしがあるほうだと思います。お勧めですよ～

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

鮎の焼きリゾット と 真鯛のソテー・夏野菜ソース

昨晩は、イタリアン・リストランテ濱崎のお料理教室で習ったものを主人に披露しました

一品目は、鮎のリゾットです。こちらは、６月のレッスンで習ったもの。

鮎は焼いてから身をほぐし、出汁で炊いたご飯と混ぜ合わせます。パルミジャーノのすりおろしとパセリのみじん切りも加え、丸い型にふんわりつめて、こんがり焼き上げたものです。焼きおにぎりのように、ご飯に焦げ目が付くくらい焼くのがポイント。

鮎の骨で出汁をとり、醤油とバージンオイルで味付けをしたスープをかけて、ゾット風にも頂けます。歯が本調子でない私は、リゾット風にして頂きました。もう少し鮎を入れてもよかったかなぁ。でも、美味しかったです！！

二品目は、真鯛のソテー・夏野菜ソースかけです。こちらは、７月の料理教室で習ったものです。（7月のレッスンはカメラを忘れたたため、ブログにアップできませんでした）

焼きすぎ？って思うくらい、魚はしっかりソテーすることがポイント。夏野菜（オクラ、アスパラ、プチトマト、マッシュルーム）をたくさん使って作ったソースは絶妙です。

「このソース、おいし～っ。真鯛の焼き具合最高～」と主人も言ってくれました。頑張った甲斐がありました

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

うなぎ つきじ宮川本廛

長いこと体調が思わしくなかった主人ですが、ほぼ復活しましたまだ鰻は無理かなぁと思っていたのですが、「今日は土用の日だね～」と、朝から、うなぎを食べる気満々の主人病みあがりで鰻は・・・と、ちょっと迷ったものの、体力をつけることは大切！ってことで、今晩は、大好きなの鰻で～す。

つきじ宮川本廛の鰻です。とってもふわふわで、美味しい鰻でしたタレは普通よりちょっと甘目かも知れませんが、甘党派の我が家には、これがちょうどいいんですよね～

鰻のあたため方ですが、レンジではなく、蒸すようにしています。こうすると、決して、かたくならずに、ふわふわの食感で温まります。家でこれだけのものが食べられればとても満足。お勧めですよ～。

皆既日食をみに、上海へ行ってきます。明日出発してソウルに１泊し、２１日、上海に向かいます。お天気だけが気がかりですが、、、、、、。もちろん、日食を見るためのサングラスも購入済み！！いい写真が撮れれば、ブログでも紹介しますね。戻りは２４日（金）の遅くなので、ブログは少しお休みかな。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

鴨せいろ

先週末から主人の体調がよくなく、食欲もないようです夕食は何がいいか、聞いたところ「そばなら食べられるかも」とのこと。

おそばだけだと栄養がイマイチ。。。ということで、主人が大好きで、体力もつく、おそば、鴨せいろにしました。

鴨の出汁がたっぷり出ていて、とても美味しいつゆです。主人も、いつもほど箸は進みませんでしたが、美味しいといって食べてくれました！！お勧め鴨せいろのレシピはこちら

ポテトサラダです。ジャガイモ、きゅうり、人参、そしてタマネギと具沢山です。今回は、昔ながらのマヨネーズ味にしました。コンソメを入れているので、味もしっかりしています。あっ、ハム、入れてもよかったかも。。。

主人の体調が悪いことは、レオもなんとなく、わかっているようです。早く、元気になるといいね。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

お寿司

昨日、下田から帰る電車の中で、主人から「今晩は、実家でマグロとヒラメのお寿司だって！！夕食の買い物いらないよ～」とのメールが届きました。わ～い、お寿司です！！

友達にも、旅行中に、お義父さんが握るお寿司の話をしていた為、とっても羨ましがられちゃいました

旅行は、帰ってからどっーと疲れがでるもの。こんな心遣いに感謝しながら、一旦、家に戻り、それから、主人の実家へｇｏ（って、車で５分です）

マグロ、ヒラメの昆布締め、エンガワ、そしてイカのお寿司です。もちろん、全てお義父さんが握ったもの。ネタはもちろんながら、シャリの握り具合も最高で、本当に美味しいお寿司に、思わずうっとり！！

手巻き用、マグロの中落ち部分（左）と、炒りたまご（右）です。写真には写っていませんが、梅肉もあり、たまごと梅肉で作る手巻きも最高なんです！

お義母さんお手製、豚ともやし、そしてきゅうりの炒め物です。もやしのシャキシャキ感がとても美味しかったです！！

練乳入りかき氷の上に、スイカとメロンがのったデザートです。デザートも色鮮やかなのですが、この器の色使い、素敵ですよね～！！。写真ではわかり辛いのですが、器の真ん中が少しくぼんでいます。デザインといい、華の感じといい、使い道も豊富で、かなり出番がありそうなお皿ですね！！

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

タコライス と 豚とネギのさっと炒め

今日も、東京は暑い一日でしたまだ、なんとか冷房をつけずに過ごしていますが、もうそろそろ限界かな。。。。

明日からお友達と、一泊旅行を予定している為、今夜は、できるだけ食材を追加せず、冷蔵庫にあるもので、夕食を済ませることに。。。。

主人が大好きな、タコライスです。ただ、普段は、ピーマンを入れないのですが、冷蔵庫に残っていたので使ったところ、、、ピーマンの色が変色して見た目が悪くなってしまいました。色鮮やかな、パプリカだけで作ったタコライスのレシピはこちら

豚と長ネギのさっと炒め物です。これぞ、まさに、日常的に冷蔵庫にある、ネギと豚肉で作れる買い物いらずの一品ですね。

★タコライスの作り方★

材料（２人分）

・豚ロース　　　　　　　１００ｇ
・ネギ　　　　　　　　　　１本
・肉下味（酒、塩、片栗粉　各適量）
・にんにくみじん切り　　１片
・生姜みじん切り　　　　１／２片
・調味料（酒・出し醤油　各大さじ１、砂糖　小さじ１／２、塩、こしょう　各適量）

作り方

１．ネギは4ｃｍ長さに切り、4つ切りにする。豚肉は、1ｃｍ幅に切り、下味調味料で下味をつけておく。

２．フライパンを熱し、ごま油で、豚肉を炒め、白くなったらいったん取り出す。

３．ごま油を少し追加し、みじん切りのにんにく、生姜を加え、香りが出たら、２の豚肉を戻しいれ、ネギも加える。

４．調味料を加え、さっと炒め、出来上がり。

ネギの甘味が楽しめる、簡単だけど美味しい一品です。

散歩から戻ったレオです。やはり、サーキュレータの前、陣取っています。私にも、風、ちょうだいよ～

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

イワシの蒲焼

数日前、「今が旬のイワシで、もう一回蒲焼丼が食べたいなぁ」と、主人からのリクエストがあった為、ジムの帰り、魚屋さんに立ち寄ったところ、とっても立派で新鮮そうなイワシを見つけましたってことで、今晩は、イワシの蒲焼丼です。

脂がしっかりのっていてとても美味しいイワシでした。タレも甘辛なので、ご飯も進みます。レシピはこちら。

昨晩の残り物、バンバンジーです。ピリッと辛いごまだれがとてもＧＯＯＤです。

今日は、とても暑い一日でしたね～。レオは一日中、風通しのいい場所、床が冷えている場所を捜し求め、奮闘していました。

そして、今は、こうしてサーキュレーターの前に陣取り、スヤスヤおねむ中確かに、日中は暑くて、ほとんどお昼寝できなかったもんね。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

青椒肉絲（チンジャオロース）と棒々鶏（バンバンジー）

冷蔵庫にピーマンと、筍が残っていた為、今晩は、チンジャオロース（青椒肉絲）を作りました。

★青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方★

材料（２人前）

・牛肉（焼肉用）　　　１００ｇ
・竹の子　　　　　　 　小１／２個
・ピーマン　　　　　　　２個
・赤パプリカ　　　　 　１／４個
・たれ　（醤油・お酒・オイスターソース・水　各大さじ１、砂糖　小さじ１、片栗粉　小さじ１／２、長ネギみじん切り　１／４本）

・お肉下味　（塩　小さじ１／４、コショウ　適量、醤油　小さじ１／４、お酒　小さじ１／２、卵　１／２個分、片栗粉　小さじ２、油　大さじ１）

作り方

１．竹の子、ピーマン、赤ピーマンは５ｍｍ幅の細切りにする。

２．牛肉は５ｍｍ幅に細切りにし、肉の下味で味付けをする。

３．たれはあわせておく。

４．鍋に大さじ２の油を熱し、２をほぐしながら炒め、火が通ったら一旦取り出す。油を少々加え、竹の子を炒める。

５．ピーマン、赤ピーマンを加え、牛肉を戻しいれ、たれを2回に分けて炒め合わせる。

ピーマン、筍がシャキシャキに仕上がり、おいしいチンジャオロースでした

バンバンジー（棒々鶏）です。自信作のゴマダレをたっぷりかけて頂くのですが、タレを写真に撮るのを忘れてしまいました。レシピはこちら。

家の近くに、ホームセンターが本日オープンしたので、早速行ってみました！！平日の夕方だというのに、物凄い人に、ビックリ。でも、オープン記念の特売品をしっかり買うことができ、大満足！！近くにこんなに大きいホームセンターがあると、便利だわ～。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

p>

特選ビーフカレー

今晩は、一晩寝かせ、じっくり熟成させた特選ビーフカレーです

タマネギ３つ分をみじん切りにし、あめ色になるまでじっくり炒め、そこに、りんごのすりおろしを加え、ベースを作ります。お肉も、あらかじめフライパンでじっくり両面を焼き、にんにくのすりおろしを加え、それから、煮込み用鍋でタマネギのベースと一緒に、2時間ほど煮込んでいます。

今回も、コクのある深い味わいのカレーに仕上がりました！！主人も、「今まで作った中で、一番美味しいかも。」とのこと。嬉し～

きゅうり、ピーマン、タマネギ、人参、大根、ハム、チーズ、さつま揚げ、そしてトマトと、8種類の具沢山サラダです。。。。っていうか、葉ものがなかったので、冷蔵庫にある野菜を千切りにした、ちょっとごまかしサラダなんですが・・・

明日は七夕ですね。明日の夜は、夜空を見上げ、おり姫星、ひこ星を探してみよっ～っと

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

蟹クリームコロッケ

今晩は、洋食で～す

蟹たっぷり、蟹クリームコロッケです。写真付きレシピはこちら。

主人のリクエスト、筍と帆立のピラフです。

みじん切りにしたにんにくとタマネギをバターで炒め、タマネギがしんなりしたら筍を加えます。塩、コショウで味付けをし、ご飯を加え炒め、帆立を入れたら、ナンプラーで味付けをし、出来上がり。主な調味料はナンプラーだけなのに、かなり本格的な味わいに仕上がりますよ

今日、タマネギを４０分炒めて、我が家特選ビーフカレーを作りました。ただいま、お鍋の中で熟成中さすがに、手は疲れましたが、さっき味見をしてみたところ、かなりグッ～。明日の夕食が今から楽しみだわ～

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

手作り餃子 と 麻婆豆腐

今晩は、久しぶり中華にしました

手作り餃子です。今回は、今までで一番上手に焼けた気がします

★餃子の作り方★

材料（餃子２０個分）

・豚ひき肉　   　　　１２０ｇ
・キャベツ　　　　　　１５０ｇ
・にら　　　　　　　　 １／３束
・調味料　（醤油　大さじ１、砂糖　小さじ２、ごま油・酒・片栗粉　各小さじ１、にんにく・生姜　各１かけ、塩　小さじ１／４、コショウ　適量）・スープ　（中華スープベース小さじ１を１００ｃｃの水でとく）

作り方

１．豚ひき肉に調味料を加え、よく混ぜる。

２．キャベツ、にらをみじん切りにし、塩ひとつまみをいれ水分を搾り出す。

３．１に２を加え軽く混ぜ、一度冷蔵庫で寝かせる。

４．餃子の皮に包み、皮のまわりに片栗粉をまんべんなくつける。

５．フライパンにサラダ油を入れて、軽く熱し、余分な片栗粉をはらった餃子を並べる。

６．餃子の高さ１／３位までスープを入れ、蓋をして中火で焼く。

７．水分がなくなり、餃子の底に網目ができたら、ふたを取り、油を回しいれ焦げ目をつける。

８．餃子をひっくり返して、両面焼き色がつけ、出来上がり。

９．好みでラー油、お酢、醤油をつけていただく。

今回は、餃子をフライパンに並べる時、少し隙間を空けてみました。見た目はくっついていますがは、お箸で簡単に取れ、皮全体ももっちり仕上がりました。お勧めです！！

麻婆豆腐です。味は美味しかったのですが、ちょっと片栗粉が少なかったのか、とろみが足りませんでした

★麻婆豆腐の作り方★

材料（２人前）

・豆腐　　　　　　　　　　　　　１丁　　
・牛ひき肉　　　　　　　　　　１００ｇ
・肉下味（砂糖・醤油・ごま油　各小さじ１／２、コショウ　適量）
◎にんにくみじん切り　　　　大さじ１／２
◎生姜みじん切り 　　　　　 大さじ１／２
◎ネギみじん切り　　　　　　１／２本
Ａ（スープ５０ｃｃに中華スープ粉末小さじ２／３を溶いたもの、砂糖　小さじ２、醤油　大さじ２．５、酒　大さじ１／２）
・豆板醤　　　　　　　　　　　　小さじ２／３
・片栗粉　　　　　　　　　　　　適量
・サラダ油　　　　　　　　　　 大さじ１／２
・塩・コショウ・ごま油　　　　　各少量

作り方

１．豆腐はキッチンペーパーで包み、水分を切る。

２．牛ひき肉に下味調味料をあわせる。

３．フライパンにサラダ油をひき、長ネギの半分を残した◎を炒め、香りがでたら豆板醤を加える。

４．２の肉を加え、色が変わったら１の豆腐を一口大に切り加える。

５．Ａを加えてひと煮立ちさせ、片栗粉でとろみをつける。残りのネギを加える。塩・コショウで味を調え、最後のごま油で風味をつける。

今回は木綿豆腐を使用しましたが、絹でも美味しくできますよ～。絹豆腐を使う時は、崩れやすいので、少し大きめにカットしてください！

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

鮭のムニエルと かぼちゃのスープ

私は矯正の定期健診で歯痛の為、今晩の夕食は別々のものです・・・。

鮭が一切れだけ残っていたので、主人用にムニエルを作りました。付け合せは、タマネギ、かぼちゃ、ジャガイモのグリルです。

★鮭のムニエルのレシピ★

材料（２人前）

・生鮭　　　　　　　　　　　２切れ
・バター　　　　　　　　　　１５ｇ　　　　　　　　　　
・オリーブオイル　　　　　大さじ１
・小麦粉　　　　　　　　　　適量
・塩、コショウ、醤油　　　各少量
・レモンのくし形切り　　　１／４個

作り方

１．生鮭に塩少々をふり、少しおく。

２．１の余分な水分をふき取り、再度塩、コショウをし、小麦粉を全体に薄くつける。

３．フライパンにオリーブオイルを引き、２の鮭の皮の部分を下に強火で焼く。焼き目がついたら中火にし、両面しっかり焼き、一旦フライパンから取り出す。

４．余分な油をふき取り、バターを火にかける。鮭を戻しいれ、醤油で味付けをし、火を止める。お皿に盛り、パセリをかけて出来上がり。

好みで、お皿に盛った後、バター、お醤油をちょっとたらすと、更に風味が増して美味しいですよ。

かぼちゃのスープです。歯痛の私も、これは食べることができました

★かぼちゃスープの作り方★

材料（２人前）

・かぼちゃ　正味２００ｇ
・にんじん　小１／２本
・ネギ　　　　　１／２本
・水　　　　　２００ｃｃ
・バター　１０グラム
・ローリエ　１枚
・コンソメ　　１個
・牛乳　　　１００ｃｃ
・クリーム　適量
・塩・コショウ　適量

作り方

１．かぼちゃ・にんじん・ネギは小口にカットする。

２．鍋にバターを溶かし１を炒める。火が通ったら、水、コンソメを加え、沸騰したら弱火にし、ローリエを入れ蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。

３．２を裏ごしし、再度お鍋に戻し火にかける。牛乳を加え、塩・コショウで味を調え、クリームをかけていただく。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

にぎり寿司

今晩は、我が家でお寿司です！！はい、わたくし、人生初、お寿司をにぎってみました

なんとか、なんとか、お寿司の形にはなりました。ご飯だけは硬くにぎらないよう気をつけたので、一応、口に入れても違和感なく、まずまず美味しくいただけ、私的には大満足！！ただ、ネタがいいからっていう気もしますが

でも、こうして自分でにぎってみると、素人なのに、あんなにふんわり、見た目も上手ににぎってしまうお義父さんって、すごいわぁと、改めて関心してしまいました。

（お義父さんのにぎったお寿司はこちら）

主人は、「マグロ丼にするより、やっぱりお寿司のほうが美味しいね～」とのこと。はい、わたくし、これからもお寿司作り、がんばります

スライスしたズッキニーをごま油で炒め、鶏がらの粉末、塩、こしょう、醤油で味付けをした、箸休めの一品です。

最近お気に入り、『茂蔵』で買った、湯葉豆腐です。わさび醤油で頂きました。あっさりしていて、美味しかったです。

明日は、月に一度の矯正定期健診です。ふ～、お豆腐生活だわ。。。。。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

焼き魚（カマスの干物）

昨日、高カロリーな天ぷらを食べたので、今晩はヘルシーに焼き魚にしました。

『島源商店』のカマスの干物です。塩加減がちょうどよく、とても美味しかったです

定番メニュー、春雨サラダです。

★春雨サラダの作り方★

材料（２～３人前）

・緑豆春雨（乾燥）　 ５０ｇ
・ハム　　　　　　　  　３枚
・きゅうり　　　　　　  １本
・たれ　（醤油　大さじ４、お酢　大さじ３、ごま油　大さじ２、からし　小さじ１、砂糖　少々）

作り方

１．春雨は袋の記載通りに戻し、食べやすい長さに切る。

２．ハム、きゅうりは細切りにする。

３．たれはあわせておく。

４．水を切った、１．２を合わせ、３のたれを加えて混ぜる。

明日からは７月ですね。７月も、色々楽しみにしているイベントを予定しているので、今から、とっても楽しみです

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。

まぐろ丼 と ひじき

今晩は、マグロ丼です

まぐろの解体があり、お義父さんが選んで、我が家にもおすそ分けしてくれたものですいつもながら、脂ののりといい、甘味といいとても美味しかったです！ご馳走様でした

箸休みに最適なひじきです。ひじきって本当に体にいいんですよ～。簡単だし、日持ちもするので、是非、お試しくださーい！！

★ひじきの作り方★

材料（作りやすい量）

・乾燥ひじき　　　　　　　２０ｇ程
・さつまあげ　　　　　　　小さい３枚
・ニンジン　　　　　　　　　１／３本
・ごま油　　　　　　　　　　大さじ１
・調味料（だ　し２カップ、砂糖・みりん　各大さじ３、醤油　大さじ４）

作り方

１．ひじきは１５分水に浸し、その後水洗いしてザルにあげる。さつま揚げは5ｍｍ幅に、ニンジンは切りにする。

２．鍋にごま油入れてひじき、さつまあげ、ニンジンの順に入れて炒める。油が全体にまわったら、だしと他の調味料を入れ煮立たる。アクをとり、落し蓋をして中火で煮汁が半分以下になるまで煮る。

３．火を止め、そのまま冷ますことで味を染み込ませ、出来上がり。

だし巻き卵です。マヨネーズを入れる為、ふんわりとした食感に仕上がります。家庭で簡単にできる本格的なだし巻き卵、大好評ですよ！！

★だし巻き卵の作り方★

材料（作りやすい量）

・たまご　　　　　  ４個
・Ａ（だし　８０ｃｃ、醤油　大さじ２弱、砂糖　小さじ４、マヨネーズ　小さじ１／２）

作り方

１．Ａは混ぜておく。

２．ボールにたまごを割りほぐし、１を加え、更によく混ぜる。

３．フライパンに油を熱し、たまご汁の２／３を流し込む。表面が半熟の状態でフライパンの向こう側から返してくる。空いた部分に油を足し、残りのたまご汁を流し込み、手前のたまごから再度返す。

４．表面にうっすらと焦げ目がつく程度まで焼き、出来上がり。

だし汁が多いので、焼く時に形を整えるのが大変ですが、焼きあがった後に、まな板の上でキッチンペーパーで整えればＯＫです。

最近はまっている、『茂蔵の極上えだまめとうふ』です。お塩で頂けるお豆腐です。えだまめの風味も豊かで、とても美味しいです。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

ナポリタン と イカのオーブン焼き

今晩は、昔ながらのナポリタンを作りました

このナポリタンが無性に食べたくなる時があるんですよね～。冷蔵庫にあるもので、簡単にできるパスタです。是非、お試しくださーい。

★ナポリタンの作り方★

材料（２人前）

・パスタ　　　　　　　　　　　１６０ｇ
・タマネギ　　　　　　　　　　小１／２
・ピーマン　　　　　　　　　　１個
・スライスハム　　　　　　　 ４枚
・マッシュールーム　　　　　一缶（スライス）
・マーガリン　　　　　　　　　大さじ２
・牛乳　　　　　　　　　　 　　大さじ３
・トマトケチャップ　　　　 　 大さじ４
・塩、コショウ　　　　　　　　適量　　　　　　　　　　

作り方

１．タマネギ、ピーマン、ハムは２ｃｍ角に切る。

２．パスタは時間通りに茹でる。

３．フライパンにマーガリンを熱し、タマネギを透き通るまで、じっくり炒める。ハム、水を切ったマッシュルーム、ピーマンの順に加え、さらに炒める。

４．茹で上がったパスタをフライパンに加え、牛乳、トマトケチャップで炒め合わせ、最後に塩、コショウで味付けをする。

５．器に盛り、好みでパルミジャーノのおろしをのせていただく。

もう一品は、イカのオーブン焼きです。少し多めに塩、こしょうすることをお勧めします！！ワタの味が濃厚な為、パンが欲しくなる一品です。

★イカのオーブン焼きの作り方★

材料（２人前）

・イカ　　　　　　　　　　　　　１パイ
・にんにく　　　　　　　　　　 １片　
・プチトマト　　　　　　　　　　５個
・オリーブオイル　　　　　　 大さじ１．５
・塩、こしょう　　　　　　　　  各適量　　　　　
・（飾り用）バジル　　　　　　適量　　　

作り方

１．ニンニクは薄切りにし、プチトマトは横半分に切っておく。

２．イカは、胴から、げそと軟骨をはずす。げそからワタをきれいに取り外し、墨袋も取り除く。ワタをイカの胴体に戻しいれ、食べやすい大きさ（２．５センチ幅くらい）に切る。

３．げそは、くちばしを取り除き、3ｃｍほどの長さに切っておく。

４．耐熱皿に、２．３のイカとのせ、１のにんにくとプチトマトを周りに散らす。塩、こしょうをし、オリーブオイルをまわしいれたら、２００度に予熱したオーブンで１２～１５分ほど焼く。

５．焼きあがったら、バジルを適量ちらし、出来上がり。お好みで醤油を少々かけていただく。

ロメインレタス、タマネギのスライス、きゅうり、ゆで卵、プチトマトのサラダです。本当はシーザーサラダを作ろうと思っていたのですが、カロリーを考え、シンプルなサラダにしました。

今月から、月に一度、イタリアンの料理教室に行くことになっています。明日がその第一回目！！楽しみだわ～

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

うに丼 と かぼちゃの煮物

御徒町にある、吉池に行って来ました

北海道産の塩水ウニです　ウニはいまがちょうど旬。

ということで、今晩は、贅沢にたっぷりウニをのせたウニ丼です

甘味がちょっと足らなかったかな～。

かぼちゃの煮物です。ホクホクと美味しいかぼちゃでした。

★かぼちゃの煮物の作り方★

材料（作りやすい量）

・かぼちゃ　　　　　　　　 １／２個　
・たれ　（お酒　１カップ、砂糖　大さじ３、醤油　大さじ１．５）　　　　　　　　　　

作り方

１．かぼちゃは種とワタをとり、３～４ｃｍ四方に切り、面取りする。

２．鍋に、１のかぼちゃと、たれのお酒と砂糖をいれ火にかけ、落し蓋をして中火～弱火でかぼちゃに火が通るまで煮る。（１０分～１５分）

３．落し蓋をとり、醤油をまわしいれ、かぼちゃが煮崩れしない程度に鍋をまわし、照りをつける。（お醤油を入れると焦げやすくなるので、十分注意すること）

４．火を止め、そのまま冷やすことで味をしみこませ、出来上がり。

（かぼちゃによって甘味が違うので、お醤油を入れる前に味見をし、甘味が少ないようであれば、お砂糖を大さじ１/２追加してください。）

食事の後、昨日レンタルしてきたＤＶＤ『２４ レデンプション』をみました　２４シーズン７が楽しみです

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

中華丼とごま風味サラダ

昨日、ご馳走を食べてしまったので、今晩はヘルシーな野菜中心の献立にしました

野菜たっぷり中華丼です。

★中華丼の作り方★

材料（２人分）

・豚肉　　　　　　　　　　　１００ｇ
・竹の子　　　　　　　　 　　５０ｇ
・ネギ　　　　　　　　　　　１／２本
・残り物の野菜（白菜・ニンジンなど）　　　適量
・生姜のつぶしたもの　　１かけ
・タレ（湯　２００ｃｃ、鶏がらスープの素・醤油　各小さじ１、酒　大さじ１／２、塩　小さじ１／４、砂糖　小さじ１／２）
・肉下味（塩・コショウ・酒・ごま油　各少量）
・ごま油　　　　　　　　　　少々
・片栗粉・水　　　　　　　各大さじ１

作り方

１．豚肉は一口大に切り、肉下味で下味をつける。

２．竹の子は一口大、ネギは１ｃｍ幅の斜め切り、その他の野菜も食べやすい大きさに切る。

３．フライパンにサラダ油を熱し、１の肉を炒め火が通ったら、生姜を加え、更に野菜類を加えタレで調味する。

４．３が煮立ったら水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、最後にごま油をまわしいれ風味をつける。

５．ご飯に４を盛り、出来上がり。

今回は、冷蔵庫に残っていたキャベツを使用しましたが、残り物のお野菜何でもＯＫです。また、お肉以外にもシーフードを入れても美味しいです。

定番中の定番、ごま風味サラダです野菜をたっぷり食べたい時は、このサラダはお勧めですね。この量も二人でペロっと食べてしまいます。豚のしゃぶしゃぶをのせてもいいですし、これからの季節、特にお勧めですよ。レシピはこちら

今日は、昨日のカロリーを消化する為、しっかりジムで1時間汗を流してきました。ものすごーく疲れたけど、体はすっきり！！私は必ず、外食をした次の日だけはダイエット日にするよう心がけています。運動をし、食事は控えめ（高カロリーのものを控え、野菜中心）。これで、７～8年間は体重増加はほとんどありませんよ～。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

ホームパーティー

今日は、高校時代の友達と、我が家でホームパーティーです

何度も我が家に足を運んでくれている二人ってことで、何を作ろうか悩みましたが、今回のおもてなしメニューはこんな感じです

ごまだれ風味のサラダです。ドレッシングがとても美味しいのでいくらでも食べられてしまいます。レシピはこちら

鶏の梅肉ソースがけです。甘ずっぱいソースがとても食欲をそそります。レシピはこちら

人参の冷たいスープです。こちらは、お豆腐、豆乳で作りました。

Ｎちゃんがイタリアで買ってきてくれたチーズ（パルミジャーノとペッコリーノ）です。ペッコリーノは、とても濃厚で、かなり気に入ってしまいました。Ｎちゃん、ありがと～

野菜の酢漬けです。箸休めに最適な一品です。レシピはこちら

ポテトグラタンです。ポテトと長ネギを耐熱容器にひき、そこに、手でちぎったアンチョビとたっぷりのチーズをのせ、生クリームをまわし入れて、オーブンで２５分ほど焼きました。日本テレビのスッキリで紹介された栗原はるみさんのレシピです。ジャガイモがホクホクで美味しかったです。

鯵と帆立のチーズ巻きのフライです。揚げたてのフライって最高ですね！！レモンをたっぷり絞っていただきました。

筍と帆立のピラフです。主な味付けはナンプラーだけなのですが、想像以上に本格的な味わいに仕上がります。

Ｍちゃんが持ってきてくれた、ニューヨークスティックのケーキです。私はミックスベリーを頂きました。食後のデザートは、別腹ですよね。

前回集まったのが１月下旬。今回は久々の集まりだったせいか、いつも以上に会話が弾み、気がつけば、夜の２２時に過ぎ　あっという間に６時間が過ぎてしまい、みんなビックリ。二人が持ってきてくれた、スパークリングワイン、白ワインと一緒に、とても楽しい時間を過ごすことができました。Ｍちゃん、Ｎちゃん、ありがと～

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

ごぼうのすき焼き風炒め

魚料理が続いていたので、今晩はお肉料理、ごぼうのすき焼き風炒めを作りました

食物繊維たっぷりのゴボウと、一口サイズに切った牛肉を、すき焼き風に味付けたものです。白いご飯が、すすみますよ～

★ごぼうのすき焼き風炒めの作り方★

材料（２人分）

・牛肉（切り落とし）　　　１００ｇ
・ごぼう　　　　　　　　　　１５０ｇ
・だし醤油　　　　　　　　大さじ２
・砂糖　　　　　　　　　　 大さじ２．５
・酒　　　　　　　　　　　　大さじ２
・卵　　　　　　　　　　　　１個
・ごま油　　　　　　　　 　大さじ１

作り方

１．牛肉は、一口大の大きさに切る。ごぼうは洗い、皮をむいてささがきにして酢水にさらす。５分ほどしたら洗って水気を切っておく。

２．フライパンにごま油を熱し、ごぼうを中火で香りがでるまでじっくり炒める。

３．２に牛肉をほぐしながら加え、更に砂糖も加える。

４．酒と醤油も加え、炒めあわせる。牛肉に火が通ったら火を止め、溶いた卵をかけてざっと混ぜ合わせ、器にもってできあがり。

大根と帆立の和え物です。大根のスライスと、帆立の貝柱の缶詰あえ、マヨネーズと、コンソメ粒子、塩、こしょうで味付けをしました。箸休めの一品です。

頂き物、グラマシーニューヨークの杏仁豆腐です。ここの杏仁豆腐は絶品結構量があるにも関わらず、ペロっと食べられてしまいます。ご馳走様でした～

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

エビと帆立のクリーム煮

冷蔵庫に残っている生クリームを使いきりたかったので、今夜は、海老と帆立のクリーム煮を作りました

★海老と帆立のクリーム煮の作り方★

材料（２人前）

・海老（ブラックタイガーなど）　　８尾
・帆立（刺身用）　　　　　　　　　　４個
・チンゲン菜　　　　　　　　　　　　１株
・にんにくみじん切り　　　　　 　　１片
・バター　　　　　　　　　　　　　　　大さじ２
・白ワイン　　　　　　　　　　　 　　１００ｃｃ
・生クリーム　　　　　　　　　　　　 ７５ｃｃ
・塩、こしょう、　　　　　　　　　　　各適量
・（海老下処理用）塩、片栗粉　  各適量

作り方

１．海老は殻をむき、背ワタをとる。塩、片栗粉でもみ洗いをし、しっかり洗って水気を取る。（殻はとっておく）

２．フライパンにバター大さじ１．５を入れ、みじん切りのにんにくを弱火で炒め、香りが出たら海老の殻を加える。海老にしっかり火が通ったら、白ワインを加え、5分ほど煮、汁をこしておく。

３．２のフライパンに残りのバターを入れ、こしょうをした帆立と、海老をソテーする。途中で、チンゲン菜を加え、火が通ったら、いったん、取り出す。

４．３のフライパンに、２の汁と生クリームを入れ、火にかけ、塩、こしょうをして、ある程度とろみが出るまで煮詰める。３の海老と帆立を戻しいれ、ソースを絡め、出来上がり。

ソースは、しっかりとろみが出るまで煮詰めることをお勧めします。ごはんのおかずというより、お酒のおつまみのような一品です。ワインのお供に是非どうぞ！！

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

いわしの蒲焼と筑前煮

立派なイワシが手に入ったので、今晩はイワシの蒲焼丼を作りました

イワシがとても新鮮だったので、臭みが一切なく、とても美味しい蒲焼ができました。

★イワシの蒲焼丼の作り方★

材料（２人前）

・イワシ　　　　　大４匹
・塩、こしょう、小麦粉　　各適量
・たれ（酒・みりん・醤油　各大さじ３、はちみつ　大さじ１．５）

作り方

１．いわしを手開きする。（鱗をとって、頭を落とす。腹ビレがある部分を包丁で切って、指を使って内臓を取り出して水洗いし、いわしを開いて中骨を取る）

２．軽く塩を振り、余分な水分をふき取る。軽くこしょうをし、小麦粉を両面にふる。

３．たれの調味料は合わせておく。

４．フライパンに油をひいて、２のいわしを、皮のほうから中火で焼く。両面カリッと焼いたら、３の調味料を加え、強火である程度煮詰める。

５．刻み海苔をひいたご飯の上にのせて、お好みでわさびを添えて出来上がり。

根菜がたっぷり取れる、筑前煮です。午前中に作ったので、こんにゃくまでしっかり味が染み込み美味しかったですよ。

今が旬、佐藤錦です。甘くておいし～っと、笑みがこぼれてしまいました佐藤錦、もう少しお安く手に入るといいのになぁ。。。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

鯵の干物

今晩は、焼き魚です

大好きな、『島源商店』のアジの干物です。大地を守る会の宅配で買っています。塩加減が丁度よく、それでいて、脂もしっかりのっているので、とてもお気に入りです。

主人の実家からの頂き物、『神宗の塩昆布』と、『柳屋本店のほたて』です。どちらも、ご飯のお供に最高ですね！！

その他は、だしまき卵、ごま豆腐、漬物、大根のおろし煮です。旅館の朝食のようなメニューでしたが、こういう晩ごはんも好きです

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

とうもろこしの天ぷら

今晩は、主人の実家から頂いた、トウモロコシの天ぷらと、稲庭うどんです

トウモロコシの実を包丁でそぎ落とし、溶いた天ぷら粉に入れて揚げるだけです。トウモロコシの甘味と、プチっとした食感がかなりＧＯＯＤで、一度食べたら、はまりますよ～。

トウモロコシは、まさにこれからが旬！！近いうちに我が家でも作って、揚げたてを食べよ～っと

ちなみに、天ぷらを温め直す時は、クッキングシートに包み、オーブントースターの弱で１０分程じっくり暖めることをお勧めします。揚げたてと同じサクサク感まではいかないものの、おうどんなどと一緒に食べる分には充分です。

我が家のお勧め、「寛文五年堂の稲庭うどん」についてはこちら

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

ビーフシチューと手作りパン

今晩は、主人のリクエスト、じっくり煮込んだビーフシチューと手作りパンです

一晩寝かせている為、とてもコクが出て、お肉もお野菜もやわらかくなっています。普段、めったにお替わりをしない主人が、今晩は二杯も食べてくれました！

★ビーフシチューの作り方★

材料（作りやすい量）

・シチュー用の肉　　　　　５００ｇ
・にんじん　　　　　　　　　1本
・じゃがいも　　　　　　　　２個
・タマネギ　　　　　　　　　中１個　
・マッシュルーム　　　　　１缶　
・ニンニク　　　　　　　 　　1かけ
・塩　　　　　　　　　　　  　小さじ１
・コショウ　　　　　　　　  　適量
・小麦粉　　　　　　　　 　大さじ１　
・バター　　　　　　　　　 　２０ｇ
・赤ワイン　　　　　　　　　 １カップ
・水　　　　　　　　　　　　　５カップ
・ブイヨンの素　　　　　　　２つ
・トマトケチャップ　　　　　大さじ２
・デミグラデスソース　　　３５０ｇ 　
・生クリーム　　　　　　　  お好み　

作り方

１．煮込み用鍋で、みじん切りにしたタマネギとニンニクをバター１０ｇで色づくまで炒める。

２．お肉は、４～５センチの角切りにし、塩とコショウをふってから、小麦をまぶす。フライパンにバター１０ｇを溶かし、両面に焼き色がつくまでしっかりと焼いてからワインを加え、ひと煮立ちさせ、１の煮込み鍋に入れる。

３．水、ブイヨンの素を加え、煮立ったら２時間から３時間程、弱火で煮る。

（お肉が溶けるのが嫌な場合は、ここで一旦お肉を取り出すことをお勧めします）

４．にんじんは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは4つ切りにし、水にさらしす。

５．４とマッシュルームを鍋に加え、トマトケチャップとデミグラデスソースを入れて、２０分ほど、弱火でかき混ぜながら煮る。

（お肉を取り出していた場合、食べる直前に再度鍋に戻す）

６．いんげん、或は、アスパラを塩茹でさせる。

７．５を器に盛り、６を飾り出来上がり。お好みで生クリームをかけていただく。

デミグラデスソースは市販のものを使っています。参考までに私は、フォションのデミグラスソース２袋（１４０ｇ×２）と、ハインツのデミグラスソース1袋（７０ｇ）をミックスしています。特に理由はないのですが、一番最初に作ったとき、この二つを使い、そのまま今に至っている感じです。

ビーフシチューの時は、この手作りふわふわパンは欠かせません　今の時期、発酵がスムーズにいくので、失敗なくパンが焼けて嬉しいです！！

サニーレタス、水菜、きゅうり、タマネギ、トマト、ゆで卵、チーズで作った具沢山サラダです。タマネギのスライスがアクセントになりますよ～！！

「最近、ブログに載ってないワン」ってことで、はいチーズ

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

豚のしょうが焼きとナムル

今晩の夕食は、白いご飯がすすむ、豚の生姜焼きです

タマネギも、しゃきしゃきした食感に仕上がりました。お野菜も美味しく頂ける豚の生姜焼きです。

★豚の生姜焼きの作り方★

材料（２人前）

・豚ロース　１５０～２００ｇ
・タマネギ　小１個
・水菜　　　１／２束
・小麦粉　　適量
・たれ
　醤油　　大さじ３　
　みりん　大さじ１
　お酒　　大さじ１
　砂糖　　大さじ１．５
　おろししょうが　１かけ分
　おろしにんにく　少量

作り方

１．たれの調味料はあわせておく。

２．豚肉は食べやすい大きさに切る。タマネギは食べやすいクシ型に切り、水菜は３ｃｍの長さに切る。

３．豚肉に薄く小麦粉をふり、油を熱したフライパンで焼き、焼き色がついたらタマネギを加え、さらに炒める。

４．３に１のたれを数回に分け加え、汁気を飛ばしながら炒める。最後に水菜を加えさっと炒めて出来上がり。

もう一品、野菜料理が欲しかったので、韓国風野菜の和え物、ナムルを作りました。

★ナムルの作り方★

材料（作りやすい量）

・ほうれん草　　　１束
・調味料Ａ（すり白ごま　大さじ２、砂糖　小さじ１／３、塩、少々、ごま油　少々）
・ニンジン　　　　　大１本
・調味料Ｂ（お酢　大さじ１、砂糖　小さじ１／３、ごま油　少々）

作り方

１．ほうれん草は、熱湯でさっと茹で、冷水にとり、水気をしっかり切る。４ｃｍほどの長さに切り、再度水気をよく切る。調味料Ａを加え、よく混ぜたら出来上がり。

２．ニンジンは皮をむき、５ｃｍほどの千切りにし、軽く塩をふったら水分がでたらぎゅっと絞る。調味料Ｂを加え、よく混ぜたら出来上がり。

主人は、人参ナムルがお気に入りのようでした　今度、これらのナムルを、ビビンバにして食べてみよ～っと！

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

ツナを使った簡単パスタ

今晩は、パスタです

昨日、お料理教室で、オリーブベースのパスタを食べたばっかりだったので、今日はトマトベースにしました。

★ツナを使った簡単パスタの作り方★

材料（２人前）

・パスタ　　　　　１６０ｇ
・ツナ缶　　　　　小１缶（８０ｇ程）
・生クリーム　　 ５０ｃｃ
・トマトソース　　１５０ｇ
・タマネギ　　　　１／４個
・バター　　　　　大さじ１
・パルミジャーノ、パセリ　各適量
・塩、こしょう

作り方

１．タマネギは薄切りにスライスする。ツナ缶は油をきっておく。

２．パスタは時間通りにゆでる。

３．フライパンにバターを溶かし、タマネギを炒め、しんなりしたらツナを加える。

４．トマトソースと生クリームを加え、塩、こしょうで味を調え、２の茹で上がったパスタを加えてよく混ぜる。

５．器に盛り、最後にすりおろしたパルミジャーノとパセリをふり、出来上がり。

シンプルなサラダです　サニーレタス、ブロッコリースプラウト、そしてハムとトマトです。新鮮な野菜さえあれば、市販のドレッシングをかけるだけで、十分おいしいです。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

サンマのコチュジャン煮

最近、お肉料理が続いていたので、今日は魚料理で献立を考えました。

大地を守る会で届いた秋刀魚をコチュジャンと一緒に煮ました。白いご飯が進む、お勧めの一品です。

★さんまのコチュジャン煮の作り方★

材料（２人前）

・秋刀魚　　　２尾
・にんにく・生姜　　　各小１片
・Ａ（酒・みりん、各７５ｃｃ）
・Ｂ（砂糖　大さじ２／３、醤油　大さじ２、味噌　小さじ１、コチュジャン　大さじ２）
・ニラ　　　　　１／２～１羽（お好みで）

作り方

１．秋刀魚は頭をおとし、内臓をきれいに洗って水気を拭き、４等分に切る。

２．にんにく、生姜はみじん切りにし、Ｂの調味料は全て合わせておく。

３．お鍋に、Ａの調味料を入れ、中火にかけ煮立て、アルコールを飛ばす。

４．３に１の秋刀魚をいれ、２のにんにくと生姜、あわせておいたＢの調味料を加え煮る。

５．秋刀魚を鍋の端によせ、スペースに５センチ長さにきったニラを加えてさっと煮て火を止めてできあがり！！

鶏のささ身ときゅうりの梅肉和えです。我が家の定番ですね。

★ササミの梅肉和えの作り方★

材料（作りやすい量）

・鶏のササミ　　　　　　３本
・きゅうり　　　　　　　　１～２本
・梅肉　（梅干　３個、砂糖　小さじ１／２、煮切り酒・醤油・かつお節　適量）

作り方

１．ササミは、お酒とつぶした生姜を入れた熱湯で湯がき、冷めるまでそのまま漬けておく。冷めたら手で裂いておく。（お酒と生姜を入れるのは、お肉の匂いを消す為）

２．きゅうり板ずりし、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。塩を振り、１０分ほど放置した後、一度水で洗い、水気を切る。

３．梅の種を取り、梅肉を包丁でたたく。醤油、砂糖、お酒、かつお節を加え混ぜ、梅肉を作る。（梅干の甘さによって、砂糖の量は調整してください）

４．ササミは食べやすい大きさにさき、きゅうりを梅肉で和えて、出来上がり

箸休めに最適な切干大根です。切干大根は食物繊維もたっぷりなので、積極的にとるようにしています。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

シャトーブリアン ヒレステーキ と 人参の冷製スープ

昨晩は、しゃぶしゃぶ肉と一緒に届いたヒレ肉（シャトーブリアン）を頂きました。

ほどよい脂のりで、非常にやわらかいシャトーブリアン。お塩で頂いたので、お肉そのものの甘味も堪能でき、大満足ですお塩はガーリックソルト、こんぶ塩、ゆず塩などがお勧めです。付け合せに、タマネギ、じゃがいも、インゲンを焼きました。お野菜もこんがり焼くことで甘味が増し、美味しかったです。

冷たい人参スープです。生クリーム、牛乳を一切使わず、お豆腐、豆乳で作りました。とてもヘルシーな、我が家の定番スープです

★ニンジンの冷製スープの作り方★

材料（２人前）

・にんじん　　大１本
・タマネギ　　１／４個
・ブイヨン　　３００ｃｃ
・バター　　　１０グラム
・豆乳　　　　７５ｃｃ
・絹豆腐　　　５０～６０ｇ
・塩・コショウ　適量

作り方

１．にんじんは小口に、タマネギは薄切りにする。

２．鍋にバターを溶かし、タマネギがしんなりするまで炒め、ニンジンを加える。ブイヨンを加え沸騰させる。アクをとったら塩、こしょうし、蓋をして１０分煮る。

３．２の粗熱をとったら、ミキサーにかける。途中でお豆腐を加え、塩、こしょうをする。

４．３をボールに戻し、豆乳を加えて濃度を調整する。

５．冷蔵庫で冷やし、最後に好みでパセリをふって出来上がり。

お肉料理の時によくつくる、ガーリックライスです。

フライパンにサラダ油をひき、ガーリックを炒めます。香りがでたら、ご飯を加え、コンソメ、塩、コショウで味付けをし、最後に醤油を加えるだけ。シンプルですが、とてもお勧めですよ～！！

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

梅酒と梅シロップ

梅の季節ですね

今年も梅酒（わたし用）と、梅シロップ（主人用）を作ります

★梅酒の作り方★　

材料・用意するもの

・青梅　　　　　　　　　　　１～１．２㎏
・氷砂糖　　　　　　　　　　６００ｇ～梅と同量
・ホワイトリカー（or ３５度の焼酎）　１．８リットル
・殺菌した保存容器

＊氷砂糖の量は、お好みで調整してください。

作り方

１．青梅は丁寧に水で洗い、たっぷりの水に２時間ほどつけてアク抜きをする。

２．梅のヘタを竹串などで、丁寧に取り除く。

３．ザルなどにあけ、よく乾かす（とっても重要！！）

４．殺菌した保存容器に、梅を入れ、その上に氷砂糖を入れて、ホワイトリカーを注ぐ。

５．このまま冷暗所で保存する。時々ビンを振り動かして糖分が均等に混ざるようにする。

３ヶ月もすれば飲むことできます。私的には、味に丸みがでてくる、1年半以上の梅酒が好きです！！

★梅シロップの作り方★　

材料・用意するもの

・青梅　　　　　　　　　　　１㎏
・はちみつ　　　　　　　　 １㎏
・殺菌した保存容器

作り方

１～３．梅酒の作り方と同じ。

４．青梅にフォークなどで穴をあける。

５．殺菌した保存ビンに、穴をあけた青梅を入れ、はちみつを注ぎいれる。梅がはちみつから出るようであれば、乾かないようにガーゼで覆う。

６．このまま冷暗所で保存する。時々ビンを振り動かす。

1～2ヶ月後、梅の実が萎んできたら出来上がりです。真夏に、炭酸で割って飲むととっても美味しいんですよ～！！

そして、２年間梅酒に漬けておいた梅でジャムも作ってみました梅酒の梅５００ｇと、浸るほどの水を鍋に入れて１０分間ほど煮ます。梅をザルにあけ、梅の種を取り除き、裏ごしをします。鍋にその梅と、砂糖１００ｇ～２００ｇを入れて煮、最後にレモン絞り汁小さじ１を入れて出来上がり！！明日、パンにつけて食べるのが楽しみです

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

ハネシタ

ネットで買ったお肉が届いたので、今晩はしゃぶしゃぶです

今回は、大奮発してロースのハネシタという部分を頼んでみましたとろけるような食感とはまさにこのこと！！きめ細かいサシが入ったお肉で、しつこさは全くなく、とても美味しかったです。ハネシタは牛一頭から３キロ前後しかとれない、とても希少なお肉とのこと。美味しいわけですね～。

お野菜は、白菜、ネギ、えのき、しめじです。

これだけのお野菜も、お鍋にすると、簡単に食べられてしまいますねしゃぶしゃぶの翌日のお昼は、こちらの出汁を使って、おうどんを作ります。これがまた絶品なんですよね～楽しみ～！！

今日は、しゃぶしゃぶの為、ジムで1時間、汗をしっかり流してきました！！でも、こんなにお肉を食べたから、明日もジム必須、ですね

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

黒酢大豆

以前紹介した酢大豆がもうなくなってきたので、今回は、アミノ酸が酢以上に豊富に含まれている黒酢で作ってみました

既に、漬けてから１週間ほどたったものです。

酢大豆と作る要領は全く同じです。酢大豆が平気な方は、味的にも、全く抵抗なく、美味しく頂けると思います。是非、お試しくださーい！！

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

さばそぼろ と バンバンジー

今日は久しぶりに、サバそぼろを作りました

栗原はるみさんのレシピです。サバの身をほぐし、生姜、干ししいたけ、ニンジン、タマネギと一緒に甘辛く炒めたものです。炒り卵は、普段より甘めにしています。そぼろが甘辛いので、その方がバランスがいいです。

ヘルシーな、バンバンジーです。ピリからのタレがとてもお勧めですよ～。

★棒々鶏（バンバンジー）の作り方★

材料（２人分）

・鶏ささ身　　　　 ３本
・きゅうり　　　　　1本
・くらげ　　　　　　50グラム程度　
・たれ（練りごま　大さじ１．５、醤油　大さじ２、砂糖　大さじ２、酒　小さじ１、鶏のゆで汁　大さじ１、豆板醤　小さじ１／２～１、酢、小さじ１、ネギのみじん切り　１／４本、生姜のみじん切りり　小さじ１／２、にんにくのみじん切り　小さじ１／２）　
・生姜のつぶしたもの　　１かけ分
・ネギの青い部分　　　　適量

作り方

１．くらげは袋に書いてある方法で塩抜きをする。

２．たれはあわせておく。

３．お鍋にお湯を沸かし、生姜のつぶしたものとネギの青い部分を入れ（＝臭い消し）、鶏肉を弱火で10分ほどかけて茹でる。茹で上がったら、そのままの状態で冷ます。（こうすることで、冷めてからもお肉が硬くなりません。）

４．きゅうりは細切りにし、くらげも食べやすい大きさに切る。

５．器にくらげ、きゅうりを盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせる。食べる直前にたれをたっぷりかけて出来上がり。

明日から６月ですね～！！６月は楽しみにしているイベントがいくつもあるんですもちろん、ブログでも紹介していくので、楽しみにしていてくださいね！！

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

魚久の粕漬け と 肉じゃが

今日は、大好きな魚久の京粕漬けです。

弱火でじっくり焼き上げました。これはご飯が進んでしまいます。

魚久についてはこちら　http://www.uokyu.co.jp/

肉じゃがです。一晩、味を染み込ませています。ジャガイモがホクホクに仕上がりとても美味しかったです。

★肉じゃがの作り方★

材料（２人前強）

・牛肉の切り落とし　　　１００ｇ～１５０ｇ
・ジャガイモ　　　　　　　　中２つ　　　　　　　　　　
・タマネギ　　　　　　　　 小１つ
・ニンジン　　　　　　　　１／２本
・タレ（だし汁　２カップ、砂糖　大さじ４、みりん　大さじ３　醤油　大さじ５）

作り方

１．ジャガイモは皮をむき、一口大切り、水にさらしておく。ニンジン、タマネギは乱切りにする。

２．牛肉は食べやすい大きさに切る。

３．鍋にサラダ油大さじ１を熱し、ジャガイモを炒め、ニンジン、タマネギを加える。野菜に油がなじんだら、タレの調味料を全て入れ、強火で煮立てアクをとる。

４．中火にし、落とし蓋をし、野菜が火が通るまで煮る。

５．牛肉を加え、お肉に火が通ったら火を止め、そのまま蓋をして味をしみこませる。

主人の足の間が、レオの定位置です。ここが一番落ち着くワン

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

アサリの混ぜご飯

旬が終わる前に、もう一度アサリ料理をと思い、今日はアサリの混ぜご飯を作りました

冷蔵庫に筍の水煮が残っていたので、そちらも使ってみました。

★アサリの混ぜご飯の作り方★

材料（お米１合分）

・あさり　　　　　　　　　　２００ｇ程度
・竹の子の水煮 　　　 　　８０ｇ
・米     　　　　　　　　　　　１合
・調味料Ａ（みりん・醤油　各大さじ１、塩　少々）
・調味料Ｂ（アサリの蒸し汁　大さじ３、みりん・、醤油　各大さじ１）
・お酒　　　　　　　　　　　大さじ２

作り方

１．アサリは砂抜きをしっかりし、水気をきって鍋に入れ、お酒大さじ２を加え、蓋をして、殻があくまで蒸し焼きにする。

２．１の粗熱が取れたら身を殻からはずし、蒸し汁大さじ３は、とっておく。

３．竹の子は食べやすい大きさに薄切りにする。お米はといで、調味料Ａとだし汁でメモリの分量を調整し、普通に炊く。

４．フライパンに油を熱し、３の竹の子を炒め、調味料Ｂと、アサリを加え、汁気がなくなるまで煮からめる。

５．炊き上がった３に、４を加え、さっと混ぜ合わせ出来上がり。

薄味がお好みの方は、お醤油の量を調整してください。

我が家の定番メニュー、春雨サラダです。

★春雨サラダの作り方★

材料（２～３人前）

・緑豆春雨（乾燥）　 ５０ｇ
・ハム　　　　　　　  　３枚
・きゅうり　　　　　　  １本
・たれ　（醤油　大さじ４、お酢　大さじ３、ごま油　大さじ２、からし　小さじ１、砂糖　少々）

作り方

１．春雨は袋の記載通りに戻し、食べやすい長さに切る。

２．ハム、きゅうりは細切りにする。

３．たれはあわせておく。

４．水を切った、１．２を合わせ、３のたれを加えて混ぜる。

今晩は油を一切使わず、ヘルシーな献立にしました～～。

散歩から戻ってきた、レオです。疲れたワン

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

ホームパーティー

昨日は、以前仕事をしていた頃の同期４人で、我が家でホームパーティーです

Ｍちゃん、Ｋちゃん、Ｅちゃん、楽しい時間をありがとう～ワイン、アイス、ケーキ、ご馳走様でした！！

最近はまっているローストビーフです。お肉もとっても柔らかく、火加減も丁度良かったです。レシピは こちら

ごまだれ風味のサラダです。お友達も、このドレッシングおいし～と、言ってくれました。確かにこのドレッシングはお勧めです。レシピはこちら

前日に、タネをつくっておいた蟹クリームコロッケです。予想以上にみなさん気に入ってくれたみたいでとてもよかったです。蟹がたくさんはいっており食べ応えのある蟹クリームコロッケのレシピはこちら

イタリアンサラダです。オリーブオイルとワインビネガー、そして塩、こしょうで味付けをしています。

野菜の酢漬けです。大人気でした！！やはり女性にはこういう酢の物は好まれますね！！レシピはこちら

鶏肉の梅肉ソースがけです。友達から「これ、先週ブログで見て、食べたいと思っていたんだぁ」と。ナイスタイミングだったようですレシピはこちら

お土産でケーキを頂いたのですが、すっかり写真を撮るのを忘れてしまいました。せっかく美味しいケーキを持ってきてくれたのにすみません。

午後１時に集合し、最終的に解散したのは２０時過ぎ。みんなで、たくさん食べ、飲み、そして話をし、本当にあっという間に時間が過ぎてしまいました。レオもみんなに、かわいがってもらい大満足。また、みんなに遊んでもらおうね。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

蟹クリームコロッケ

昨日は、蟹クリームコロッケを作りました

こちらは、お義母さんから教えてもらったレシピです。蟹がたっぷり入っていて、洋食屋さんも顔負けの豪華な一品です。普通に売られているカニ缶でも美味しくできますので、是非お試しください！！冷凍保存も可能です。

今回は写真付きでレシピを紹介します。

★特選蟹クリームコロッケの作り方★　（１０個分）

１．大きめのタマネギ１つをみじん切りにし、バター大さじ２で炒め、塩、コショウする。

２．大き目の蟹缶一缶を汁ごと加え、（今回は、ほぐした身の蟹も入れています）炒める。

３．バター大さじ２を加え、バターが溶けたら小麦粉大さじ６を加え、更によく炒める。

４．牛乳１５０ｃｃ～２００ｃｃを数回に分けて加え、ある程度とろみがつくまでしっかり炒める。塩、コショウで味を調える。

５．生クリーム１００ｃｃを加え、火が通ったら出来上がり。

６．パットにあけ、熱をとる。

７．均等（＝１０～１２個）分け、形を整え、小麦粉、卵、パン粉をつけて、出来上がり！！このまま冷凍保存も可。

今回は、近いうちにお友達が来るので、上記の手順を２度繰り返しました。がんばりましたってことで、計２０個のコロッケができあがるはずが、途中、味見をしすぎたのか、出来上がりは１９個。。。。そのくらい美味しいです！！

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

マグロ丼 と 弁松の煮物

主人の実家に立ち寄ったところ、うふ、またもや立派なマグロを頂いちゃいました！

酢飯に刻み海苔をひき、その上にたっぷりマグロをのせて頂きました。脂がたっぷりのっていてとても美味しかったです！！さすが、お義父さんが選んだマグロは違いますご馳走様でした～

今日、三越へ行った際に買ってきた弁松の煮物です。弁松の煮物ってなんでこんなに美味しいんでしょ！！どれも美味しいのですが、特に里芋、つとぶ、そして椎茸が大好きです！！

真空パックの山芋で、久しぶりこ山芋の漬物を作りました。（真空パックのものでないと、漬けている間に黒く変色してしまいます）まる二日間漬け込んでいます。主人も私もこちらの漬物が大好き！食べ過ぎないよう気をつけねば。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

海老のポン酢炒め と 中華クラゲ

昨日はお肉だったので、今日はシーフードで献立を考えました

海老をポン酢でさっと炒めた一品です。さっぱり味なので、パクパク食べられてしまいます

★海老のポン酢炒めの作り方★

材料（２人前）

・エビ（冷凍可）　　　　　　１０尾
・ピーマン　　　　　　　　　小２つ
・小ネギ　　　　　　　　　　３本
・生姜みじん切り　　　　　小さじ２
・塩、片栗粉、　　　　　　 各適量
・エビ下味（酒　小さじ２、塩　小さじ１／２、コショウ・片栗粉　各適量）
・味付け（ポン酢　大さじ２、砂糖　小さじ１、ごま油　小さじ１／２、コショウ　適量）

作り方

１．ピーマンは一口大に切る。味付け用調味料は合わせておく。

２．エビは殻を取り、塩、片栗粉をふってもみ、水洗いし、水気をきる。背を開き、エビ下味での調味料で下味をつける。

３．フライパンに油を熱し、エビを入れ、片面が赤くなったらひっくり返し、ピーマンを加える。生姜のみじん切り、小口切りにしたネギを入れ、味付け用調味料を２～３回に分けて加え、炒める。

中華クラゲを作りました。普段はごまだれで作ることが多いのですが、今回はピリ辛味のタレにしました。
醤油　大さじ１．５、ごま油　大さじ１、お酢　大さじ２、ラー油　小さじ１をあわせたタレに、塩抜きしたクラゲを入れて味をしみこませます。きゅうりとの相性もＧＯＯＤで美味しいですよ～

昨日作った卯の花が余っていたので、そちらをアレンジしてみました。ちょっと見た目はいまいちなのですが、これが、美味しかった～

レシピも簡単！！ジャガイモを蒸してつぶし、卯の花と混ぜます。そこに細かく切ったチーズ入れ、片栗粉で硬さを調整します。塩、コショウで味付けをし、お好みの大きさに成形し、油をひいたフライパンで両面、じっくり焼きました。今度、卯の花を作ったら、またこちらも作ること間違いなしだわ

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

鶏の梅肉ソースがけ と 卯の花

今日は、ヘルシーな夕食になるよう献立を考えました

写真ではわかりづらいのですが、きゅうりと大根の千切りを添えてあります。

鶏もも肉を使っていますが、一度茹でているので余計な油が抜け、とてもヘルシーです。以前料理番組で見たものをベースに、我が家風に少し甘さを加えアレンジしたものです。見た目もちょっと豪華で、食卓も華やかになりますので、是非お試しくださーい

★鶏の梅肉ソースがけの作り方★

材料（２人前）

・鶏のもも肉　　　　 １枚（２５０ｇ前後）
・梅肉ソース（梅干し　 大さじ３、お酒　７５ｃｃ、醤油　大さじ１．５、はちみつ　大さじ１．５）
・きゅうり　　　　　　　１／２本
・大根　　　　　　　　　１００ｇ程度
・大葉　　　　　　　　　４枚

作り方

１．鶏肉は、筋切りをし、たっぷりの熱湯に入れてから弱火で１０分茹でる。

２．梅肉ソースの調味料は合わせておく。

３．フライパンを熱し、１の鶏肉を皮目を下にして中火で焼く。焼き目がついたらひっくりかえし、２のソースを入れからめたら、取り出し、食べやすい大きさに切る。

３．きゅうり、大根はそれぞれ千切りにして混ぜ、器に盛りる。大葉をひいて鶏肉をのせ、３のソースをかけて出来上がり。

今が旬のアサリの酒蒸しです。レシピはこちら

卯の花を作りました。おからは低カロリーで栄養満点、しかもとっても安いといった３拍子そろった食材です！！ちなみに、うちの近くのお豆腐屋さんでは、３５０ｇ入りのおからが７０円！お買い得でしょ。

★卯の花の作り方★

材料（作りやすい量）

・おから　　　　　２００ｇ
・干ししいたけ　 ２枚
・ニンジン　　　　３０ｇ
・ゴボウ　　　　　４０ｇ
・油揚げ　　　　　１枚
・こんにゃく　　　５０ｇ
・ネギ　　　　　　１／４本分位

・調味料（干ししいたけの戻し汁にだし汁を加えた４００ｃｃのスープ、お酒、大さじ３、砂糖　大さじ３．５、みりん　大さじ２．５、醤油　大さじ３）

作り方

１．ネギ以外の具材は全て、みじん切りにする。ネギは小口切りにする。ゴボウ、こんにゃくはあく抜きをする。おからはから煎りしておく。

２．フライパンに油をひいて、ネギの以外の具材を入れて強火で炒める。ゴボウがしんなりしたら、おからを加え、ある程度パラパラになるまで炒める。

３．調味料を順に加え、水気がなくなるまで弱火で煮る。最後にネギを加えて火を止め出来上がり。

←こちらで他の人気お料理ブログが見られます。

サンドイッチ

週末に作ったローストビーフが残っていたので、ランチはそちらでサンドイッチを作りました