和食でおもてなし（秋）

先週末、主人の両親をわが家にご招待しました。

何をつくろうか迷ったのですが、旬の松茸料理を披露したかったので和食にしました。

イクラの醤油漬け と 柿と枝豆の白和え

初めて作った白和えは盛り付けがあまり綺麗じゃなかったですが、味はまずまずだったと思います。次回作ったときにレシピをアップしますね。

イクラの醤油漬けのレシピ（写真付き）はこちら。

松茸と小松菜のお浸し

京味のレシピです（ちょっとお砂糖を加えてます）。松茸に塩を軽く振って網焼きしているので香りが引き立ちますね。お義父さんがとても気に入ってくれました。

スモークサーモンのマリネ

「mahoのテーブルから」のmahoさんのレシピです。作り置きできてサッと出せるので、おもてなし料理に欠かせないメニューの１つになりました。

土瓶蒸し（松茸、鱧、鶏肉、三葉）

うっかり銀杏を入れ忘れてしまいました。あと、今回はちょっと塩が強かったかも・・。

・一番ダシの取り方（写真付き）はこちら（←click）。
・松茸土瓶蒸しのレシピはこちら（←click）。

鶏の治部煮

レシピはこちら（click)。

サバの味噌煮

レシピはこちら(←click）。

松茸ご飯

ストウブ鍋で炊いた松茸ご飯です。香りを感じて欲しかったので、テーブルの上でストウブの蓋を開けました。かなり良い仕上がりで、とても喜んでもらえました。

お漬物の盛り合わせ（梅干し、長いも、エリンギ）

食後のデザートは、昨日ご紹介した叶匠壽庵の栗羊羹にしました。

あらかじめ作り置きできるものや、何度も作っているレシピで献立を考えたので、あまり慌てることはなかったです。ただ、入れ忘れ（←銀杏）や、出し忘れ（←高野豆腐の含め煮を作っていたのに。。）など、いくつかポカがあったので、やはり緊張していたのかな。

主人の実家でいつもご馳走になってばかりなので、今回のお料理で少しでも感謝の気持ちが伝えられたら嬉しいです。

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