ブリの照り焼き

土曜日の夕食です。久しぶりに和食にしました。

ぶりの照り焼き

天然の夏ブリです。冬のブリは醤油を弾くほど脂が乗りますが、脂の少ない夏ブリもあっさりと上品な味わいで美味しいです。照焼きのタレは強火で照りを出すのがポイント。付け合わせのネギも必須ですよ。

★ブリの照り焼きの作り方★

材料（２人前）

・ブリの切り身　　　　　２切れ
・たれ（出汁５０ｃｃ、醤油　大さじ３、砂糖　大さじ２、みりん　大さじ１）
・長ネギ　　　　　　　　　１本

作り方

１．ブリの下処理をする。ブリは塩をふって１５分程置き、水で洗って水気をふく。

２．フライパンに油を熱し、ブリを皮目から入れ、両面を中火強で香ばしく焼いたら、一旦取り出す。

３．フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、食べやい大きさに切った（３～４cmの長さ）長ネギを入れて、こんがり焼き、一旦取り出す。タレの調味料の入れ一煮立ちさせ、ブリ、長ネギを戻し入れ、強火でタレをかけながら照り焼きにする。

肉じゃが

いつもどおり、ストウブ鍋で作りました。

レシピはこちら。（※ストウブの場合、調味料は半量でOKです。）

 

スモークサーモンのマリネ

「mahoのテーブルから」のmahoさんのレシピで、２度目の登場です。ポン酢とごま油でマリネするこの味付けがとても気に入っています。今回は和風仕立てにしたかったので大葉の千切りを盛ってみました。大葉もすごく合いましたよ～～。

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