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2011年6月

2011年6月29日 (水)

アメリカンポークのスペシャルランチを楽しむイベント

昨日は、『アメリカン・ポークのスペシャルランチを楽しむトークイベント』に参加してきましたhappy01

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場所は銀座三越11階にある「SESTO SENSO(セストセンソ)」です。写真のシェフはご存知の方も多いはず。かつてワシントンのリッツカールトンホテルで総料理長を務められ、大統領就任式や晩餐会も仕切られていた山本秀正シェフです。たしか去年、TBSのソロモン流にも登場していましたね。

今回のイベントでは、前菜、メイン、デザートと、すべてアメリカンポークづくしのスペシャルランチを頂きましたrestaurant

普段は国産豚しか購入したことがなかったので、最初にアメリカン・ポークの安全性、栄養面の説明をして頂けたのも良かったです。

では、コースの内容をご紹介しますshine

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アメリカン・ポークのロースハムのカルパッチョ

程よい塩気のしっとりしたハムでした。サワークリームとヨーグルトベースのソースとの相性も良かったです。

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アメリカン・ポークのヒレ肉のソテー

切ってみると最高のロゼ色の仕上がりでした。豚肉でこの柔らかさ、このジューシーさが出るとはビックリです。

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アメリカン・ポークチップのミルフィーユ

あらかじめ知らされなかったら豚肉が使われているとは全くわからない一品だと思います。揚げたロース肉にチョコレートをコーティングしてしまうなんて、凄い発想力ですね。

今回の3品のレシピも頂きましたよ~notes

来週、アメリカンポークのヒレ肉とロース肉を自宅に届けていただけるそうです。せっかくなので、山本シェフのレシピを主人にも味わってもらおうかしら!

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2011年6月27日 (月)

引越し完了

長くお休みしていたブログですが、本日より再開しますshine

無事に引っ越しが終わり、ダンボールも全部片付けました。大変だった~wobbly。そうそう、自転車も購入しました。5年ぶりに乗ったんですが、ちゃんと乗れてひと安心scissors

家から徒歩3分くらいのところに、とても大きな都立公園があります。昨日は曇っていて涼しかったので、カメラを持って公園内をゆっくり散策してきました。

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森のように薄暗い場所と、きれいな芝の場所があります。夏は森が日除けになるし、涼しい日は芝生が有り難いですね。犬にとっては最高の環境です。

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引越し直後は少し落ち着かなかったレオも、最近はすっかり前のペースに戻りました。この公園もすぐに気に入ってくれたようです。 

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野球場も2面ありました。日曜日だったので、ちょうど草野球をやっていました。主人もここで出来ればラクですね。でも土日は抽選で何十倍だそうです。

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1時間以上かけてあちこち見て回ったんですが、ディズニーランドと同じくらいの広さなため、全部回り切ることが出来ませんでした。レオも少しバテ気味。。。

明日から本来のレシピブログに戻る予定です。手抜き料理が続くかもしれませんが、また遊びに来てくださいね。

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2011年6月18日 (土)

0123、0123、何はこぼー、何はこぼー♪

引越しまであと2日になりましたconfident

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既に部屋の片隅はダンボールの山です。

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エコ楽ボックス

テレビCMでもおなじみのエコ楽ボックスです。梱包せずにポンポン入れていけばよいので、たしかに楽チンですねflair。ボックスの組み立ても簡単でワンタッチでロックできるし、青いクッション素材も適度な柔らかさになっているなど、本当によく考えられています。感心しました。

食器用はファミリータイプ一式として5箱借りられます。営業の方には「4~5人家族でもこの一式で十分です」と言われていたのですが、うちは5箱では収まりきらなかったです・・coldsweats01

残りの器は1枚1枚包んでダンボールに入れました。

ちなみに、ハンガーにかかっている衣類、靴、薄型テレビにも専用のエコ楽ボックスがあって、引越し当日に持ってきてくれるそうです。

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食器棚はこの通り空っぽに。(ご飯茶碗など数枚は残してあります。)

今週はほとんどブログ更新できませんでしたが、来週もお休みします。25日ごろから再開したいと思っていますので、 またよろしくお願いしますnotes

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2011年6月13日 (月)

BLACOWS(ブラッカウズ)恵比寿

先週、恵比寿で有名なハンバーガー専門店、「BLACOWS(ブラッカウズ)」に行きましたhappy01

黒毛和牛の粗挽きパテが堪能できるということで、たびたびテレビでも紹介されています。

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週末や平日ランチはかなりの行列が出来るそうです。

この日は主人が恵比寿で仕事だったので、帰りに待ち合わせをしました。平日の夜だったので、待つこと無くすんなり店内に入ることができましたnotes

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メニュー

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シーザーサラダ(900円)

カリカリベーコンがとてもいいアクセントになってします。ちょっとしょっぱめでしたが、主人はかなり気に入ったようです。

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ベーコンチーズバーガー(1500円)

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チーズバーガー(1400円)

パテの厚みが凄いです。肉汁がジュワーと出てきて、旨味がたっぷりlovely。光沢のあるパンはメゾンドカイザーとのコラボレーションによるもの。外はこんがり、中はふんわりでパテとの相性も良かったです。
トマト、タマネギ、レタスといった野菜は一切入っていません。その代わり、野菜エキスたっぷりのBBQソースがたっぷり入っています。このソースがなかなか美味しかったですgood

運ばれてきたときはこのボリュームに圧倒されていましたが、気がつけば完食smile。土地柄かもしれませんが、店内はほとんど女性客だったのも印象的でした。

駒沢にある「FELLOWS(フェローズ)」(←click)や、人形町の「BROZERS(ブラザーズ)」(←click)同様、こちらもオススメですよ~~。

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2011年6月11日 (土)

チキンとマッシュルームのデミクリーム煮

冷蔵庫をすっきりさせるための夕食作りですshine

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チキンとマッシュルームのデミクリーム煮

「ごはんの時間 ++気まぐれレシピ++」のmarronちゃんのレシピです。冷凍保存してあるサフランライスがあったので、このレシピを見た時、すぐにメモしておきましたmemo

デミクリームソースは短時間で作ったとは思えない、コクと旨味が凝縮されています。marronちゃん、とても美味しかったですlovely。素敵なレシピありがと~♪

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カボチャのオーブン焼き

クシ型に切ったカボチャを、電子レンジで1分半ほど加熱し、オリーブオイルをひいたフライパンで焼き色がつくまで焼きます。最後に、塩、コショウで味付けをし、お好みでバジルとパルミジャーノチーズをかけて出来上がり。美味しいかぼちゃを見つけたら、必ず作る一品ですnotes

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自家製カニクリームコロッケ

冷凍庫に2個だけ余っていました。これにて揚げ物終了。揚げ油の処理が出来て嬉しいです。レシピはこちら(←click)。

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ポテトサラダ

マスタードを切らしてしまったので今回は普通の和がらしを使いました。和がらしでもGoodでしたよ。レシピはこちら(←click)。

昨日(6月10日)はロビンの命日でした。

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ロビン

主人の実家で飼っていたラブラドールで、3年前に天国に旅立っていきました。ロビンの命日には毎年みんなでペット霊園に行っています。

体が大きくて優しくて人間が大好きな犬でした。レオがまだ子供だったころも、よく遊び相手になってくれたんですよ。ロビン、これからもずっと忘れないからね♪

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2011年6月 9日 (木)

豚とネギの炒め物

昨晩の夕食ですshine

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豚とネギの炒め

ネギの甘味が堪能できる、おススメの一品ですshine

★豚とネギの炒め物の作り方

apple材料(2人分)

・豚ロース       100g
・ネギ          1本
・肉下味(酒、塩、片栗粉 各適量)
・にんにくみじん切り  1片
・生姜みじん切り    1/2片
・調味料(酒・出し醤油 各大さじ1、砂糖 小さじ1、塩、こしょう 各適量)

hairsalon作り方

1.ネギは4cm長さに切り、4つ切りにする。豚肉は、1cm幅に切り、下味調味料で下味をつけておく。

2.フライパンを熱し、ごま油で、豚肉を炒め、白くなったらいったん取り出す。

3.ごま油を少し追加し、みじん切りのにんにく、生姜を加え、香りが出たら、2の豚肉を戻しいれ、ネギも加える。

4.調味料を加え、さっと炒め、塩、コショウで味を整えたら出来上がり。最後に風味づけでごま油を。

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かぼちゃの甘煮

とてもタチのいいカボチャでした。

★かぼちゃの煮物の作り方★

apple材料(作りやすい量)

・かぼちゃ         1/2個 
・たれ (お酒 1カップ、砂糖 大さじ2~3、醤油 大さじ1.5)          

hairsalon作り方

1.かぼちゃは種とワタをとり、3~4cm四方に切り、面取りする。

2.鍋に、1のかぼちゃと、たれのお酒と砂糖をいれ火にかけ、落し蓋をして中火~弱火でかぼちゃに火が通るまで煮る。(10分~15分)

3.落し蓋をとり、醤油をまわしいれ、かぼちゃが煮崩れしない程度に鍋をまわし、照りをつける。(お醤油を入れると焦げやすくなるので、十分注意すること)

4.火を止め、そのまま冷やすことで味をしみこませ、出来上がり。

(かぼちゃ自体の甘味が違うので、お醤油を入れる前に味見をし、甘味が少ないようであれば、お砂糖を追加してください。)

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肉じゃが

ストウブで作るようになってから、ジャガイモの煮崩れが全くありません。これから、少し忙しい日が続くので、いつもより多めに作りました。やっぱり煮物系は多く作るほうが美味しいですねlovely。レシピはこちら

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2011年6月 8日 (水)

アジフライ と 帆立のフライ

魚屋さんで良さそうなアジを見つけましたfish。ナメロウは食べたばかりだったので、この日はフライにしていただきました。

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アジフライと帆立フライ

揚げ物が苦手だった頃はフライは年に数回しか作りませんでした。でも1度コツを覚えると、フライは短時間で美味しく作れるので、むしろ「お助けメニュー」になっていますnotes

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切干大根の煮物

定番メニューです。レシピはこちら

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キュウリのピリ辛炒め

前回作ったときに主人の反応がよかったので再び登場です。今回はレシピをご紹介。

★キュウリのピリ辛炒めの作り方

apple材料(作り易い量)

・キュウリ   2本
・調味料(砂糖、 小さじ1,酢 大さじ1/2,醤油 大さじ1.5、唐辛子 1/2本分)
・ごま油

hairsalon作り方

1.キュウリは輪切りに切る。

2.フライパンにごま油を熱し、唐辛子の輪切りりを加え、香りがでたら1のキュウリを強火で炒める。

3.調味料を加え、サッと回し炒めたら出来上がり。

キュウリはあまり炒めすぎず、シャキシャキ感を残すことがポイントですflair

この日は、主人がお土産を買ってきてくれましたheart02

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叶匠寿庵の草庵蕨(そうあんわらび) (3個入り798円)

私の大好物です。初夏から販売されるので、とても待ち遠しくしていました。

中には上品な甘さのこしあんが入っていますlovely。普段あまり和菓子は食べない主人も、これは大好きです。でも私が2個食べちゃうんですけどねwink

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2011年6月 7日 (火)

モッツアレラチーズのトマトスパゲッティ

久しぶりにパスタを作りましたhappy01

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モッツアレラチーズのトマトスパゲッティ

濱崎シェフのレシピ本で紹介されていた一品です。缶詰のトマトを裏ごすことで、なめらかで、口当たりの良いソースに仕上がりましたflair。裏ごしのひと手間がこれだけ食感を変えるんですね~lovely。わが家の定番トマトソースになりそうです。

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ステーキ

週末に主人と買い物へ行った際、気がつくとカゴの中にステーキ肉が、、、、coldsweats01。添え物は、ズッキーニとポテト。こんがり焼いて塩でいただきました。

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サラダ(サラダ菜、温泉卵、パルミジャーノチーズ)

ドレッシングは、生クリーム:しゃぶしゃぶの胡麻だれ=1:1を合わせたものです。クリーミーで優しい味になりますよ。

昨日、本屋さんで雑誌bookを立ち読みをしていたら、わが家のすぐ近くのイタリアンレストランが紹介されていました。結構本格的なのに料金はリーズナブル。写真で掲載されていたお料理も美味しそうでした。

引越し前に1度行ってみるつもりですが、物凄く好みだったら、いままで行かなかったことを悔やむんだろうなぁ~~。

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2011年6月 6日 (月)

豚しゃぶサラダ と あさりの酒蒸し

昨日は主人の草野球baseballが午後から2試合ありましたwobbly。かなり疲れて帰ってくると思ったので、運動後でも食べやすい夕食にしました。

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胡麻ポン酢で頂く豚しゃぶサラダ

テレビで紹介されていたレシピです。もやし、水菜を油で炒め、その上に豚しゃぶと大根おろしを乗せて頂きました。

豚しゃぶ肉は、熱湯に差し水をして、80度くらいの湯で火を通すこと、そして、茹でた後、決して冷水で冷やさないこと。この2点に気をつけると、お肉が硬くならず、美味しく頂けますよflair

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あさりの酒蒸し

もう何回目の登場かしら。旬のものは旬のうちに食べるbleah。味噌が入るとコクが出て、より美味しくなります。自信作のアサリの酒蒸しのレシピはこちら。(←click)

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つきこんにゃくと人参 油揚げの甘辛煮

箸休みめの一品です。

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「Maggy’s Table」のMaggyさんがタケノコの混ぜご飯を作ってくれました。「美味しくて食べ過ぎてしまいます!」との感想も頂きました。既にリピもしてくださっているようで、とても嬉しいです。Maggyさん、ありがとうございました。

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引越しまで2週間をきりました。いま1番懸念しているのが、『開封後要冷蔵』と書かれている調味料たち。

ポン酢、しゃぶしゃぶのタレ、ステーキソース、ケチャップ、マヨネーズ、ナンプラー、サラダドレッシングなどなど・・。

引越し前夜に冷蔵庫の電源を抜かないとなりませんが、全部使い切るのはちょっと苦労するかもしれませんsad

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2011年6月 5日 (日)

お寿司 と 平目の薄造り

主人の実家で、お義父さんが握ってくれたお寿司をご馳走になりましたlovely

今回握っていただいたのは本マグロ、ヒラメ、平貝(ハシラ)、真アジの4種類です。

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(奥より)平貝、本マグロ、ヒラメのお寿司。

私は生の貝類がちょっと苦手なんですが、殻付きの鮮度のよい平貝だったので全くクセがなく本当に美味しかったです。本マグロはいつもながらに最高。ヒラメもコリコリとした歯ごたえが楽しめました。

私も早くこんなふうに握れるようになりたいわ〜confident

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平目の薄造り

活き締めされたヒラメのお刺身ですshine。砕いた氷をお皿に敷いて、ラップをかけ、その上にお刺身を並べて冷やしています。ポン酢と紅葉おろしで頂いたのですが、最後まで冷たく美味しく頂きました。

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鯵のなめろう

冷やしたなめろうに米酢をかけて頂きます。主人の大好物です。

私も以前マネして作ったことがあるのですが、これは魚選びがかなり大変なんです。目が透き通っていて新鮮そうなアジを買ったつもりでも、なめろうにすると若干の臭みを感じてしまうのです。本当に鮮度が命のお料理ですね。

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お漬物(小茄子とカブ)

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平目の潮汁(うしおじる)

ヒラメの中骨の部分で取られたダシと塩だけで作られたお吸い物です。

私は主人の実家へ行くと、いつもお酒wineを飲んでしまうので、主人の潮汁を少しだけ頂くのですが、旨味が凝縮されていてとても美味しかったです。

ちなみに主人は帰りに運転しないとならないのでアルコール無しですbleah

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メロンのフローズンヨーグルトアイス

アンデスメロンと、貴味メロン2種類で作ったアイスで、ロッキンさんのレシピです。先月は確か、イチゴだったわ〜。お義母さん曰く、「旬の果物で作って必ず冷凍庫に作って保存しているのよ!」とのこと。

この日は、昼間に京橋へ行く用事があったので、イデミ・スギノでケーキcakeを買って行きました。

先週、初めてこちらのケーキ(←click)を頂いて以来、すっかり大ファンになってしまったんですよね〜。

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エベレスト

チーズケーキです。外は生クリームで中はフランス産生チーズのムースになっています。とても軽い食感で、舌触りがとてもなめらかです。主人のご両親も、喜んでくれました。

お寿司もたっぷり食べた上、アイスもケーキも食べてしまい、確実に食べ過ぎてしまいましたが、どれもとても美味しくて最高のひとときでした。

来月も、楽しみにしていま〜すheart02(←先月も書いた記憶がhappy02。)

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2011年6月 4日 (土)

竹やぶ (六本木ヒルズ)

六本木ヒルズ内にある「竹やぶ」に伺いましたhappy01

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ミシュランで4年連続1ツ星のお蕎麦屋さんですshine。でも、この六本木ヒルズ店は来月閉店してしまうそうです。本店は千葉県の柏にあります。

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そばがき(1470円)

竹やぶ1番のお勧めと言われている「そばがき」です。薬味は、ネギ、わさび、そしてお塩が添えられていました。フワフワとした食感で、蕎麦粉の甘みと風味も堪能でき、本当に絶品でしたlovely

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天せいろ(2625円)

温かいつけ汁は、ダシの味が濃厚で、辛すぎず甘すぎず非常にバランスがとれたツユです。お蕎麦も香り高くて口当たりが良かったですが、ビックリするほど量が少なくて・・wobbly。普通の1人前の3分の1くらいでしょうか。天ぷらは小ぶりの才巻海老が4~5尾入ったかき揚げです。外はカラッと揚がっているのに、海老はややレア気味にして甘みを引き出している感じでした。

お蕎麦も蕎麦がきも本当に美味しかったですlovely。ただ、この量でこの値段だとかなり厳しいように思いました。12時過ぎに伺ったのですが、お客さんは2組だけでしたし、閉店も仕方ないのかもwobbly

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2011年6月 2日 (木)

チキンのグリル(ハチミツとバルサミコ酢風味)

この日は、主人のお友達と一緒の夕食ですrestaurant

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ヤリイカのオーブン焼き

下処理をしたヤリイカをひと口サイズに切り、強めに塩コショウをして耐熱容器に乗せます。スライスしたニンニクと小口に切ったアンチョビとトマトを全体にちらし、オリーブオイルを回し入れてトースターで焼きました。

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チキンのグリル(ハチミツとバルサミコ風味)・ ニンジンのスフレ添え

定番メニューです。面倒な人参のスフレ(※)もかなり数をこなしているので、テキパキと作れるようになりましたshine

★チキンのグリル(ハチミツとバルサミコ酢風味)の作り方★

apple材料(2人前)

・鶏もも肉          小1枚
・◎ニンニクスライス   1片
・◎バルサミコ酢     大さじ2
・◎醤油          大さじ1.5
・◎蜂蜜          大さじ1.5
・オリーブオイル

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1.鶏のもも肉は筋切りをし、一口大に切る。

2.◎の調味料で1を2時間ほど漬けておく。

3.フライパンにオリーブオイルを熱し、2をタレごと入れてソテーする。

4.最後に風味付けでバルサミコ酢小さじ1(分量外)を入れて、出来上がり。

久しぶりに作りましたが、やはりこれはオススメですよ。

(※)蒸し焼きしたニンジンに、バターでソテーしたタマネギを加え、バーミックスでマッシュします。そこに卵黄、生クリームを加え、角がたった卵白を加えて軽く混ぜあわせ、140度のオーブンで30分ほど蒸し焼きにしました。こちらは濱崎シェフの料理本に掲載されているレシピで、このお料理に欠かせない付け合わせですsmile

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ホタテとタケノコのピラフ

こちらも定番ですね。

ニンニクのみじん切りとタマネギのみじん切りをバターで炒め、そこに1センチ角に切ったタケノコを加えます。塩、コショウで味付けをし、ご飯を加え更に炒めます。帆立を加え、ナンプラーで味付けをして出来上がり。

主人の友人も、「美味しい!」とぜんぶ平らげてくれましたwink。普段の2倍の量を作ったのでさすがに多すぎるかなぁと思ったんですが、ちょうどよかったようです(笑)。

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2011年6月 1日 (水)

牛丼

夕方になっても作りたい物が全く思い浮かびませんでしたsad。こんな時は主人の好物を作るのが1番と思い、久しぶりに牛丼を作りましたshine

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牛丼

以前作ったとき好評だった牛丼です。今回も美味しそうに食べてくれましたhappy01

★牛丼の作り方★

apple材料(作りやすい量(2人前位))

・牛肉         200~250g
・タマネギ      1/2個
・タレ(砂糖、みりん、醤油、酒、にんべんのつゆ 各大さじ3、水 150cc、顆粒だし 小さじ1)
・紅しょうが     適量

hairsalon作り方

1.タマネギはスライスし、牛肉は一口大の大きさに切る。

2.鍋にタレの調味料を全て入れ沸騰させたら、牛肉を入れ、落し蓋をして10分ほど煮る。1のタマネギを加え、更に10分ほど煮る。(タレが1/3位になるまで)

3.炊きたてのごはんの上に2をたっぷり乗せ、紅しょうがと一緒にいただく。タレの量はお好みで。(大さじ3~4くらいが目安)

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ポテトサラダ

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ヒジキの煮物

レシピはこちら(←click)。

夕食後、いつもおねだりをするレオの写真camera

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「ビスケット、ちょうだ~い」dog

レトリバー系はいくらでも食べてしまうので、毎回1枚ずつと決めています。

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