リストランテ濱崎の野菜料理

濱崎シェフが新しい本を出されました。

「リストランテ濱崎の野菜料理」

先日お店にうかがった時（←click）に濱崎シェフに教えてもらったので、早速amazonで購入しました。フルーツトマトを使ったレシピもたくさん載っています。

主人が前日の料理を食べていなかったので、本のレシピからも数品作り、昨晩もイタリアンになりました。

前菜の盛り合わせ

とうもろこしの冷製スープ、ツナと丸麦のフレッシュトマトソースサラダ、帆立のベーコン巻き、かぼちゃのクリームサラダ、パプリカの酢漬け

本から２品（ツナと丸麦のサラダ、パプリカの酢漬け）を作り、余っていたサルサベルデソースは帆立と合わせてみました。帆立とも相性が良かったです。

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

このカッペリーニを食べる主人の顔をみるのがとても好きです。今回も満足そうに食べてくれました。今シーズンはこれが最後。また来年が楽しみです。
写真付きレシピはこちら。（←click)。

ササミのカツレツ・フレッシュトマトソース添え

こちらのソースも本に載っていた一品です。新たまねぎを蒸し焼きにし、フルーツトマトを加え、赤ワインビネガー、砂糖を加え蒸し煮にしました。あとはいつものとおり、バーミックスにかけ、裏ごしをしたら出来上がり。

ソースが美味しいと、普通のカツレツもぐっとレベルアップしますね。

実は、前菜に盛ったツナと大麦のサラダにもこのソースを使っているんですよ。

フルーツトマトがあるうちに、あと２品作りたいものがあります。少しの間、イタリアンが続きそうです。

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