ビビンパ と 春雨サラダ

昨日は帰りが遅くなりそうだったので、あらかじめ夕飯の下準備をしてから出掛けました。

自家製のナムルで頂くビビンパ

わが家の定番メニューです。炊きたてのご飯の上に、４種類のナムル（小松菜、大根、人参、もやし）、豚肉、キムチ、卵、コチュジャン乗せ、しっかり混ぜて頂きます。お肉は、お醤油：砂糖：お酒＝３：２：１のタレに１０分ほど漬け込んでから焼きました。

★ナムルの作り方★

材料（作りやすい量）

・小松菜　　　１束
　調味料Ａ（すり白ごま　大さじ１．５、砂糖　小さじ２／３、醤油・塩、少々、ごま油　少々）

・もやし　　　　ひと袋
　調味料Ｂ（鶏がら粒子　小さじ１、にんにくのすりおろし　小さじ１／２、砂糖、塩、こしょう　、ごま油　各少々）

・ニンジン　　　　　大１本
　調味料Ｃ（お酢　大さじ１、砂糖　小さじ１／２、ごま油　少々）

・大根　　　　　　　１／４本
　調味料Ｄ（お酢　大さじ１、砂糖　小さじ１／２、一味唐辛子　少々、ごま油　少々）

作り方

１．小松菜は、熱湯でさっと茹で、冷水にとり、水気をしっかり切る。４ｃｍほどの長さに切り、再度水気をよく切る。調味料Ａを加え、よく混ぜたら出来上がり。

２．モヤシは、根切りをして、熱湯でさっと茹で、冷水にとり、水気をしっかり切る。調味料Ｂを加え、よく混ぜたら出来上がり。

３．ニンジンは、皮をむき、５ｃｍほどの千切りにし、軽く塩をふる。水分がでたらぎゅっと絞る。調味料Ｃを加え、よく混ぜたら出来上がり。

４．大根は、皮をむき、千切りにし、軽く塩を振ふる。水分がでたらぎゅっと絞り、調味料Ｄを加え、よく混ぜたら出来上がり。

ナムルは作りおきできるので、忙しい時にはおすすめですよ。

春巻き

具材は、豚、タマネギ、タケノコです。具材に火を通してから春巻きの皮で包み、油でカラッと揚げています。レシピはこちら。 （←click）

 

春雨サラダ

お酢をきかせ、サッパリと仕上げています。ちょっとした箸休めにも最適です。

２月に東京ドームで開催された「テーブルウェア・フェスティバル」ですが、そのときに注文していたの器が２枚とも届きました。近いうちにお披露目したいと思います。

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