タケノコの天ぷら、タケノコの混ぜご飯、若竹汁

ちょっと遅いですが、タケノコを買ってきました。

真空パックのタケノコの水煮は一年中手に入りますが、やはり自宅で煮るタケノコは、風味が違います。

タケノコのゆがき方（写真付き）はこちら（←click)。

それで、昨晩はもちろんタケノコづくしの夕食になりました。

タケノコと新たまねぎの天ぷら

１ｃｍ四方に角切りにしたタケノコと新タマネギのかき揚げです。ゲランドの塩を付けて頂きました。タケノコの食感と新たまねぎの甘みが口の中で広がります。毎年、必ず作る一品です。

タケノコの混ぜご飯

主人の実家のレシピです。タケノコと油揚げをごま油で軽く炒め、だし汁、砂糖、みりん、醤油、にんべんのつゆで汁気が無くなるまでしっかり煮て味を染み込ませます。あとは、炊きたてのご飯に混ぜるだけ。筍料理には欠かせない我が家の定番メニューです。

小松菜の黒胡麻和え

京味のレシピです。今回は小松菜で作りましたが、やはり、本来のインゲンのほうが食感が楽しめて美味しいですね。今度はインゲンでつくります。

自家製ナガイモの漬物

長芋のシャキシャキとした食感が大好きです。

若竹汁

これまた京味のレシピです。出汁の旨味はもちろん、タケノコ本来の味が堪能できる一品です。今シーズン中にまた作りたいと思います。

湯がいたタケノコは、水に入れて冷蔵保存が可能です。ただ、風味はどんどん落ちてしまうので、できるだけ早く使い切ったほうが良いようです。残りの１／２本はどうやって食べようかしら～～。

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