堀田のフルーツトマトを使った冷製カッペリーニ

今年も『青果の堀田』（高知市）のフルーツトマトが届きました。

「リストランテ濱崎」の濱崎シェフにこちらのフルーツトマトを教えてもらって以来、毎年４月にお取り寄せしています。

堀田の小粒完熟トマトは、酸味と甘味が絶妙なバランスで最高の逸品なんですよ。

あとから知ったのですが、カンテサンス、リストランテASO、うかい亭といった超有名レストランでもこちらのトマトが使用されているそうです。

このまま食べてももちろん美味しいのですが、いつも主人の大好物である冷製カッペリーニにして頂いています。せっかくなので主人の御両親を招待し、イタリアンのフルコースでおもてなししました。

前菜の盛り合わせ　（ブルスケッタ、ヒラメのカルパッチョ、新たまねぎのスープ、ヤリイカのオーブン焼きの４品です）

ヤリイカのオーブン焼き以外は、リストランテ濱崎のレシピです。

１番のオススメは新たまねぎのスープです。スライスした新玉葱をバターで炒め、フタをして蒸し焼きにします。そこへゼラチンとブイヨンを加え、ミキサーにかけ、さらに、七分立てした生クリームを加えて固めました。上に乗せているものは、コンソメのゼリーです。手間はかかりますが、それだけの価値はある一品です

ヤリイカもとても評判が良くて、一安心

フルーツトマトの冷製カッペリーニ

１人前でフルーツトマト４～５個は使っている、とても贅沢なパスタです。リストランテ濱崎で初めて頂いたときは本当に感動しました。最後の一滴まで舐めたくなっちゃうくらい。主人はもちろん、義父母もとても喜んでくれました。

トマトソースとバジルソースのレシピは、「のんびり ゆったり 僕流イタリア料理」（濱崎龍一）に掲載されています。

昨年、写真付きで作り方をアップしています。作り方はこちら。（←click)

フランス産合鴨のグリル　バルサミコ風味

カモの焼き加減はうまくいったんですが、ソース作りで失敗してしまいました。バルサミコ酢の煮詰め方が足りず、さらさらになってしまったんです・・・。義父母は「言われなかったらわからないよ～」なんてフォローしてくれましたが。。。これはリベンジ決定ですね。

栃木産ロイヤルクイーン

小粒ですがとても甘いイチゴなんですよ。見かけたら必ず買ってしまいます。（デパ地下やクイーンズ伊勢丹で購入できます。）

このあと、写真は撮りませんでしたが、自家製「しろたえ」のレアチーズケーキも頂きました

メインのカモ料理は失敗してしまいましたが、それ以外は上手く仕上がり、みんなに喜んでもらえて良かったです。

今回ご紹介した堀田商店のフルーツトマトはこちら（←click）。～６月頃までお取り寄せ可能です。

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