エビの海鮮春巻き と 棒々鶏（バンバンジー）

無線LANの不調やココログのメンテナンスなどが理由で、２日間更新をサボってしまいました。こちらは一昨日の夕食です。久しぶりの中華です。

ご飯を炒めないチャーハン

あらかじめフライパンで炒めた具（海老、豚肉、ネギ）と炒り卵を、豚骨スープで炊いたご飯に混ぜました。ご飯がベタつくこともなく、チャーハンっぽく仕上がります。

レシピはこちら（←click）（今回は具材に海老を追加しています）

エビの海鮮春巻き

私の大好物、エビの春巻きです。包丁でエビをしっかり潰してから小口にすることがポイントです。レシピはこちら（←clcik）。

★棒々鶏（バンバンジー）の作り方★

材料（２人分）

・鶏ササミ　　　　　　　　　２本
・きゅうり　　　　　　　　　　1本
・中華くらげ　　　　　　　　５０グラム程度　
◎練りごま　大さじ２
◎醤油　大さじ２
◎砂糖　大さじ２
◎酒　小さじ１
◎鶏のゆで汁　大さじ１
◎豆板醤　小さじ１／４
◎酢、小さじ１／２
◎ネギのみじん切り　１／４本
◎すりごま　　　　　　　大さじ２
◎生姜のみじん切りり　小さじ１／２
◎にんにくのみじん切り　小さじ１／２　
・生姜のつぶしたもの　　１かけ分
・ネギの青い部分　　　　適量

作り方

１．クラゲは袋に書いてある方法で塩抜きをする。

２．◎の調味料は合わせておく。

３．お鍋にお湯を沸かし、生姜のつぶしたものとネギの青い部分を入れ（＝臭い消し）、鶏肉を弱火で10分ほどかけて茹でる。茹で上がったら、そのままの状態で冷ます。（こうすることで、冷めてからもお肉が硬くなりません。）

４．キュウリは細切りにし、クラゲも食べやすい大きさに切る。

５．器にクラゲとキュウリを盛り、食べやすい大きさに切った鶏肉をのせる。食べる直前にタレをたっぷりかけて出来上がり。

今朝のニュースで知ったんですが、石原さん、出馬するんですね～。ちょっとビックリ。

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