鈴波の粕漬け

昨晩は、鈴波の粕漬け（金目鯛・鰆）を頂きました。

粕漬けというと、東京では｢魚久｣が有名ですね。「鈴波」は名古屋にあるお店で、魚久が酒粕に対して、鈴波は味醂粕です。

オーブントースターに入れ、弱火でじっくり焼き上げました。

サワラ

キンメダイ

粕漬けは焦げやすいので焼くのが難しいですね。皮目は少し焼き過ぎのように見えますが、火の通り加減はちょうど良かったです。味醂粕の控えめな甘さと風味が感じられて、白いご飯が進む一品ですよ。

鈴波のHPはこちら。（お取り寄せも可）

揚げ出し豆腐

男前豆腐を使って、京味のレシピで作りました。 お出汁がとても美味しいです。また作ろうっと。

野菜たっぷりの和風ポトフ

焼きアゴの出汁で作った具だくさん（鶏肉、ジャガイモ、安納芋、里芋、大根、ニンジン、タマネギ）の和風ポトフです。ストウブ鍋で１５分ほど煮込んだだけ。ストウブだとイモ類も煮崩れせず、ほくほくに仕上がるのが嬉しいです。主人も滋味あふれる野菜とスープの味を喜んでくれました。

朝から冷たい雨で、これから雪なるみたいです。本当はジムへ行く日なんですが、どうしましょ。

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