シャトーブリアンステーキ と ミネストローネ

昨晩は、豪華に黒毛和牛のシャトーブリアンステーキを頂きました。シャトーブリアンというのは牛ヒレ肉の真ん中の部分です。

常温にもどしたお肉に塩コショウをし、フライパンで表面をしっかり焼くことで旨味を閉じ込めます。数分休ませ、１８０度のオーブンで３分。その後、アルミフォイルに覆い、５分ほど寝かせて出来上がり。最高のミディアムレアに焼き上がりました。

お肉の旨味が堪能できるよう、ゲランドの塩で頂きました。更にマスタードをちょっとだけつけるのも良いですよ。とっても柔らかくて最高に美味しかったです　記事を書いている最中にまた食べたくなってきました。

付け合わせは、千切りにしたジャガイモを１７０度の油でカラッと揚げ、多めの塩を振ったフレンチフライです。

帆立とタケノコのピラフ

わが家の定番メニュー。ニンニクとタマネギのみじん切りをバターで炒め、そこにタケノコを加えます。塩、コショウで味付けをし、ご飯を加えて更に炒めます。最後に帆立を加え、ナンプラーで味付けをして出来上がり。（今回は、生の帆立がなかったので缶詰のホタテの貝柱で作りました。）

ミネストローネ

新たまねぎ、ニンジン、パプリカ（赤、黄）、ピーマン、ジャガイモ、さつまいも、ハムがたっぷりの具だくさんのスープです。野菜はすべて冷蔵庫にあった余り物です。

ストウブ鍋のオーバル２３センチで作り、ピコ・ココット１０センチに移し替え、直火で加熱してから食卓に出しましたので最後まで熱々で美味しく頂けました。

新たまねぎと水菜のサラダ

スーパーで新たまねぎが並ぶようになりましたね。スライスした新たまねぎ（お好みで水菜なども）にレモン汁と出汁醤油をたっぷりかけて頂きます。新玉の甘味が堪能できるオススメの食べ方です。良いタマネギが手に入ったときはぜひお試しください。

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