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2011年2月14日 (月)

ピエール・ガニェール(赤坂)

週末、ANAインターコンチネンタルホテル東京の36階にある「ピエール・ガニェール」に行ってきました~happy01

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青山にあったお店を閉じ、昨年こちらで再オープンしたばかりですが、早速ミシュランで2ツ星を獲得していますshine。一応、バレンタインという名目で私が予約しましたwink

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店内の様子

広々とした空間です。窓際のテーブルにしてくれたので景色も良かったです。

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モエ・エ・シャンドン(ロゼ)で乾杯bar

◆アミューズ

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・エストラゴンのマシュマロ
・スティックと生姜のサブレ
・ルッコラのフィナンシェ

◆パン

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・栗のパンとバターミルクパン

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・天然酵母のパンとエシレバター

◆小前菜5種

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・2種の蕪、アイスクリームとターメリック風味のクロッカン

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・クロカワカジキのハム、柚子の香るモッツァレラチーズと共に

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・冬野菜のヴルーテ、ほろ苦いチョコレートのアクセント

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・黒毛和牛のグリエ、いちじくと茄子のマーマレード、ポンムパイユを添えて

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・アモンティリャード酒でマリネした平貝、アボカドのクリームとヘーゼルナッツ

◆前菜

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活きタラバガニ、マンゴーと晩白柚、’ヴェニーズ’のリエビックと共に

◆肉料理

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・シャラン産鴨とエビスを効かせたビガラードソース、アンディーブのブレゼを添えて

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・フォアグラのガトー仕立てと鴨の燻製

◆アヴァンデセール

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◆デザート

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・マンゴーのチュイル、レモン風味のメレンゲなど

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・いちごのムースなど

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・ショコラ

コーヒーと小菓子を頂いて終了です。

以上が、マルシェコース(8000円)です。お料理のコストパフォーマンスは良いと思いますが、ワインの値付けはかなり高めです。(モエのロゼが1杯3000円coldsweats02。)

アミューズからデザートまで、計13皿sign01 繊細で凝ったお料理の数々で、美味しかったお皿もありましたが、好みの味とはちょっと違ったため、あまり満足度は高くなく。。。2ツ星で期待しすぎたかなweep

お料理の説明は外国人(フランス人?)が日本語でしてくれるのですが、あまりよく聞き取れません。日本人はホテルスタッフのような感じで、レストランのプロではなさそうです。お皿を下げるタイミングもよくないし、いろいろと粗が目立っていました。

あと、こちらのお店は全席禁煙にも関わらず、なぜかタバコくさいのですpout。聞いてみたところ、隣のお店(バー)から煙が流入してくるとのこと。距離的にはかなり離れているんですけど、空調の流れのせいなんでしょうかね。私たちの隣のテーブルの方も同じ質問をされていて、とても不快そうでした。煙が流れてくることがわかっているなら、入口にガラス扉を設置するなど、なにかしら工夫をして欲しいです。

お料理というよりは、サービス、空間に不満が残りました。たぶん再訪はないと思います。

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ミシュラン星付きレストラン」カテゴリの記事

コメント

のりえちゃんおはよ^^

お料理はとってもおいしそうだけど
ちょっと残念だったね
味も大切だけど、雰囲気や空間も大切だものね
気持ちよいサービスだとおいしさもアップなのにね~
タバコの匂いもマイナスだね

投稿: なべちゃん | 2011年2月14日 (月) 09時41分

のりえちゃん こん♪
バレンタインにふさわしいお店!
・・・と思ったらちょっぴり不満もあったのね。
でも、行ってみないとわからないもんね。
のりえミシュランでは☆は付かなくても
素敵なバレンタインだったね!
って・・・ バレンタインデーってまだ今日か(笑)

投稿: うひひ | 2011年2月14日 (月) 10時23分

のりえちゃん、こんにちは〜
すごい種類のお料理が出るコースだったんだね。
お料理は好みがあるとして、
サービスや空間に関しては、言い訳のしようもないよね。
不快に感じちゃったら、アウトだもん。
せっかくのバレンタインだったのに、ちょっと残念だったね。

投稿: fumief | 2011年2月14日 (月) 12時00分

のりえちゃんこんにちは♪
わーーーん
すごいお料理なのに・・・それは残念だったね。
でもとってもキレイ~
タバコの臭いって、吸わない人にはほんとに辛い臭いだもんね。
う・・・モエシャン高いね;
のりえちゃんの解説を読んでたら
↑より↓の、のりえちゃんのお料理の方が食べたいわ♪

たくさんのテーブルウェアも素敵だね~!
私もお料理の腕を磨いて、素敵な器を買いたいなー♪
のりえちゃんの器、届いたら紹介してね~♪

投稿: wakame | 2011年2月14日 (月) 13時44分

のりえちゃん、こんにちは♪
やっと、来れました!!!
お休み中、励ましのコメ、ありがとでした^^
とってもうれしかったです♪

すごく素敵なお店で、
お料理も豪華でおいしそーって思ったんだけど、
そうかー、
いろいろ、粗が目立っちゃったのね^^;
たばこの煙は、特に私も、気になるポイント!
せっかくおいしいお料理いただくんだもんね、
そこんとこは、できるだけ配慮があるとうれしいのにね~

投稿: deco | 2011年2月14日 (月) 16時28分

きゃ~~~すご~~~~いヽ(^o^)丿
お料理繊細で上品でステキ~^!!

ステキなお店を予約されてバレンタインって
カッコイイな~

でもサービスなど残念でしたね。
タバコの臭いが気になりますよね~。
でもお店を予約してくれてのりえさんの気持ちご主人も喜ばれたでしょうね(^^♪

投稿: ぱお | 2011年2月14日 (月) 18時19分

こんにちは。

ひと口サイズの見た目も美しいお料理が
少しづつ食べられて美味しそうですけど、
好みのお味ではなかったのですか??

禁煙席でタバコの臭いがしてくるのは
いただけませんね><
サービスも含めてのお料理を期待して
行きますものね〜。

投稿: shoko♪ | 2011年2月14日 (月) 19時46分

バレンタインに、こんなお店でディナーだなんて、素敵~
お料理も、見たこともないような、素敵な~って思ったんだけど・・・
いちばん大切なことが欠けていたなんて・・・
ちょっと残念ですね。
どんな美味しい料理も、やはり食べる人を気遣う気持ちや、思い遣る心がないと・・・
気持ちって伝わるんですよね。
だけど、そういう経験も、のりえさんの糧になって、またまた素敵な料理がのりえさんちには並ぶことになるんですよねー
無駄にはならないと思いますョ^^
私は充分目だ楽しませてもらったし^^
大切なこと教えてもらったし、ありがとうです。

投稿: tomato | 2011年2月14日 (月) 21時06分

お料理もさることながら、お皿も素敵なんです。
でもたばこはいけません。。
これはショックでしたね。
8000円とワイン代。
これだけの料金なら雰囲気もバッチリでいて欲しいですものね~、

今日、カニクリームコロッケを作らせてもらいました!!
と~ってもおいしくて、旦那様も太鼓判を押してくれましたよ。
どうもありがとうございます。
明日アップしますね~。

投稿: あーちゃん | 2011年2月14日 (月) 22時23分

のりえちゃんこんばんは♪
お料理の写真だけ見てたときはとわ~わ~って興奮してた。^^
それに8000円って聞いてぎゃーーー安過ぎ!!ってまた興奮。
でも最後にのりえ評を聞いてとっても参考になりました。
私もいくら星がついていてものりえちゃんが気になった部分と
同じところが気になってしまうと思うので行かないかな~。

でも!今のパース、この同じお料理なら絶対に倍以上するから
それを考えると一回くらい行ってもいいかな~なんて。笑
それくらい今のパースはおかしいのです。><

投稿: kate | 2011年2月14日 (月) 23時40分

のりえさん こんばんは。

品数も多く美味しそうですけど
ちょっと残念でしたね><;

私も美味しいけどお店の方の対応が悪くて
もう二度と行かない!と思っているお店が
2~3ありますよ。

お料理以外の事にももっと気を配ってほしいと
思うお店が結構あるのはとても残念です。。。

投稿: Maggy | 2011年2月15日 (火) 00時05分

バレンタインにふさわしいお店!と思って読んでいったら・・・そっかぁ、ちょっとがっくりだね。もう行かないね・・・私でもそうだもん。
でも、きっと次回はのりえちゃんにとって素敵なレストランに出会えるよ。

おうえん

投稿: ロッキン | 2011年2月15日 (火) 01時19分

まずは品数の多さにびっくり@@
すごいね~~
これだけの品数はなかなか出てこないよね。
でもうちの夫はこういうの駄目なんだよね。
自分の好きなものをがっつりお腹いっぱい食べたいタイプなの。
だから500g(笑)
女子はこういうの好きだけどね。
そっか、場所移ったとは聞いてたけど
サービスイマイチだったかぁーーー
このレベルのお店だとそれはちょっと悲しいよね!
でもきれいなお料理に目の保養させていただきました!

投稿: maho | 2011年2月15日 (火) 06時58分

のりえさん、おはよ♡
ココ、まさに4月頃に行こうーってお友達と話していたレストランなのー
やっぱりおいしいのね?!
・・・お酒はかなり高そうだから、お店に入る前にかぁるく飲んでから行こうかしらー(爆)
スタイリングも素敵だね。

投稿: tonkichi | 2011年2月15日 (火) 07時45分

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