欧風カレー

昨日はカレーにしました。

ストウブ鍋で熟成させた欧風カレーです。

だいぶ神保町の「ボンディー」の味に近づいてきたかも。

’のりえ流フルーツたっぷり欧風カレー’、今回は写真付きでレシピをご紹介します。

材料（５～６人分）

◎カレーソース
　・GABANの純カレー粉　　大さじ３　
　・ガラムマサラ　　 小さじ１　
　・クミンパウダー 　小さじ１／３
　・カルダモン　　　　小さじ１／３
　・レッドペッパー　　小さじ１／３
　・トマト　　　１コ　　
　・リンゴ　　　１コ
　・バナナ　　１本
　・桃（缶）　　小２缶（写真参考）
　・牛乳　　　１００ＣＣ

◎ブイヨン
　・水　５００ＣＣ
　・鶏ガラスープ　大さじ１　　
　・玉ねぎ　　　１コ　　
　・セロリ　　　半分　　
　・にんじん　　半分　　　
　・ローリエ　　１枚

◎肉ソテー用
　・牛肉　５００ｇ　
　・下味の調味料（カレー粉 少々、塩　少々）
・バター　　　１００ｇ　
・にんにく　　１片
・赤ワイン　　１００ＣＣ　
・生クリーム　１００ＣＣ
・ルウ（ジャワカレー中辛・ディナーカレー辛口）　４皿分
・ニンジン　　 １本分

作り方

●カレーソースの作り方

カレーソースの材料をミキサーにかける。

カレーソースの出来上がり。

●ブイヨンの作り方

鶏ガラスープに野菜とローリエを加え、２０分煮込む。

ローリエを取り除き、ミキサーにかける。（バーミックスは熱いままでも使えますが、そうでない場合は粗熱をとってからにしてください。）

これでブイヨンの出来上がりです。

●カレー作り

フライパンを熱し、バター（分量外）でタマネギのみじん切りを炒める。

２５～３０分ほど炒め、飴色にする。

煮込用の鍋で、バターとニンニクを炒める。

ニンニクの香りがでてきたら、下味をつけた牛肉をソテーする。

お肉がしっかり焼けたら炒めたタマネギを加え、

赤ワインを加え、

カレーソースを加え、

生クリームを加え、

さらにブイヨンを加えて、３０分ほど煮込む。

２種類のルウ（ジャワカレー中辛、ディナーカレー辛口）を加えて、さらに乱切りした人参を加えます。

弱火で何度か（最低１日３回）火を通しながら１晩寝かせて、出来上がり。

カレー粉を使っているので作りたてを味見すると少しだけ粉っぽさがありますが、１晩以上寝かせると完全に消えます。あと、果物の質（たち）によって甘味が前後します。甘味が足りない場合は、マーマレードを入れて調整してください。

かなり手間がかかりますけど、それだけの価値があるカレールーになりますよ～。

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