ビーフシチュー

寒くなってきましたね。昨晩はビーフシチューにしました。

ビーフシチュー

staubラウンド２４cmで作りました。コクを出すよう、一晩じっくり寝かせています。具材は、ジャガイモ、人参、マッシュルーム、アスパラ、タマネギ（みじん切り）、そしてお肉です。２時間煮込んだお肉はとろとろですよ～。

★ビーフシチューの作り方★

材料（作りやすい量）

・シチュー用の肉　　　　　５００ｇ
・にんじん　　　　　　　　　1本
・じゃがいも　　　　　　　　２個
・タマネギ　　　　　　　　　中１個　
・マッシュルーム　　　　　４個
・ニンニク　　　　　　　 　　1かけ
・塩　　　　　　　　　　　  　小さじ１
・コショウ　　　　　　　　  　適量
・小麦粉　　　　　　　　 　大さじ１　
・バター　　　　　　　　　 　２０ｇ
・赤ワイン　　　　　　　　　 １カップ
・水　　　　　　　　　　　　　５カップ
・ブイヨンの素　　　　　　　２つ
・トマトケチャップ　　　　　大さじ２
・デミグラデスソース　　　３５０ｇ 　
・生クリーム　　　　　　　  お好み　

作り方

１．煮込み用鍋で、みじん切りにしたタマネギととニンニクをバター１０ｇで色づくまで炒める。

２．お肉は、４～５センチの角切りにし、塩とコショウをふってから、小麦をまぶす。フライパンにバター１０ｇを溶かし、両面に焼き色がつくまでしっかりと焼いてからワインを加え、ひと煮立ちさせ、１の煮込み鍋に入れる。

３．水、ブイヨンの素を加え、煮立ったら１～２時間、弱火で煮る。
（お肉が溶けるのが嫌な場合は、ここで一旦お肉を取り出すことをお勧めします）

４．にんじんは食べやすい大きさに切る。じゃがいもは4つ切りにし、水にさらしす。

５．４とマッシュルーム、アスパラを加え、トマトケチャップとデミグラデスソースを入れて、２０分ほど、弱火でかき混ぜながら煮る。（お肉を取り出していた場合、食べる直前に再度鍋に戻す）

デミグラデスソースは市販のものを使っています。参考までに私は、フォションのデミグラスソース２袋（１４０ｇ×２）と、ハインツのデミグラスソース1袋（７０ｇ）をミックスしています。

サラダ

水菜、タマネギ、トマト、ポーチドエッグ、すりおろしパルミジャーノチーズをたっぷりかけて頂きました。

パン

手作りパンにしようか迷ったのですが、手抜きして近くのパン屋さんで買ってきちゃいました。シチューの時はソフトパンが好きなんですよね～。

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