青椒肉絲（チンジャオロース）

２日連続で中華です。

青椒肉絲（チンジャオロース）

タケノコが余っていたので、大好きなチンジャオロースにしました。パプリカを入れると、彩りが綺麗になりますね。

★青椒肉絲（チンジャオロース）の作り方★

材料（２人前）

・牛肉（焼肉用）　　　１００ｇ
・竹の子　　　　　　 　小１／２個
・ピーマン　　　　　　　２個
・赤パプリカ　　　　 　１／４個
・たれ　（醤油・お酒・オイスターソース・水　各大さじ１、砂糖　小さじ１、片栗粉　小さじ１／２、長ネギみじん切り　１／４本）

・お肉下味　（塩　小さじ１／４、コショウ　適量、醤油　小さじ１／４、お酒　小さじ１／２、卵　１／２個分、片栗粉　小さじ２、油　大さじ１）

作り方

１．竹の子、ピーマン、赤ピーマンは５ｍｍ幅の細切りにする。

２．牛肉は５ｍｍ幅に細切りにし、肉の下味で味付けをする。

３．たれはあわせておく。

４．鍋に大さじ２の油を熱し、２をほぐしながら炒め、火が通ったら一旦取り出す。油を少々加え、竹の子を炒める。

５．ピーマン、赤ピーマンを加え、牛肉を戻しいれ、たれで炒め合わせる。

ツナとレンコンの麻婆春雨

栗原はるみさんのレシピでわが家の定番メニューです。長ネギ、しょうが、ニンニクを香りよく炒めたら、豆板醤、レンコン、ツナを加えます。鶏がらスープ、砂糖、醤油、紹興酒を加えて少し煮て、最後に熱湯で戻した春雨を加えて出来上がり。
蓮根のシャキシャキ感が残るよう、炒めすぎないのがポイントです。

中華くらげのサラダ

ピリ辛味に仕上げました。レシピはこちら。

チンジャオロースとツナとレンコンの春雨を盛っている器は、有田の青磁です。大きさ、形が違うものを何種類か持っているのですが、和にも中にも使えるので気に入っています。有田焼は丈夫なので、日常使いするには一番使いやすいかもしれませんね。

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