鶏の治部煮 と 五目混ぜご飯

お野菜たっぷりの夕食になりました。

鶏の治部煮

お肉もお野菜もおいしくいただける治部煮です。簡単ですので、ぜひお試しください。

★鶏の治部煮の作り方（２～３人前））★

材料

・鶏もも肉　　　小１／２枚
・椎茸　　　　　４枚
・大根　　　　　１／５本
・人参　　　　　１／３本
・調味料（出汁　２００ｃｃ、醤油　３０ｃｃ、みりん ７５cc、砂糖　小さじ１／２）
・小ネギ　わさび　　片栗粉　各少々　

作り方

１．大根、人参は半月、あるいはイチョウ切りにする。椎茸は４等分に切る。

２．フライパンを熱し、鶏肉の皮目だけこんがり焼いたら取り出し、一口サイズに切る。

３．２のフライパンに１の野菜を入れて炒め、しんなりしたら調味料を入れて少し煮る。

４．２の鶏肉の身の部分に軽く片栗粉をまぶし、３に加えて火を通す。

５．最後にわさびを少し溶き入れ、小ネギを散らしたら出来上がり。

ネギサラダ

わが家の定番メニューです。レシピはこちら。

五目混ぜご飯

具だくさんの混ぜご飯です。主人にはとても好評で、お替りをしたうえ、さらにもう1杯たべようか迷っていました。

★五目混ぜご飯の作り方★

材料

・人参　　　　　　大１／２本
・椎茸　　　　　　２枚
・ゴボウ　　　　　１／２本
・つきこんにゃく １袋
・油揚げ　　　　　１枚
・調味料（出汁　２００ｃｃ、醤油・みりん・砂糖　各大さじ２、にんべんのつゆ（めんつゆ）　大さじ３）

作り方

１．人参、ゴボウ、椎茸は細切り、つきこんにゃくはあく抜きして一口サイズ、油揚げは粗みじん切りにする。

２．ごま油を熱した鍋で１を炒め、全体に比嘉回ったら調味料を入れ落し蓋をし、汁気が無くなるまで煮詰める。

３．火を止め、その状態で冷ますことで味をしみこませる。

４．炊きたてご飯に３を混ぜたら出来上がり。お好みで塩をふる。

３の状態で味見するととても濃く感じますが、ご飯と混ぜると丁度いいです。汁気が多く残っているとごはんがベトベトになってしまうので、２で汁気が無くなるまで煮詰めるのがポイントです。具材はもっと多めにしても大丈夫です。

松茸の土瓶蒸し

これにて今回の松茸は完売です。松茸は贅沢なものですが、３日間も楽しめたし満足度はかなり高いです。土瓶蒸しは主人の大好物なので、また作っちゃうかもしれません。

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