真鯛の昆布締め と 薩摩芋の甘煮

天然真鯛を昆布〆にしました。

軽く塩をふり、昆布で挟んで一晩寝かせたものです。

真鯛の昆布締め

自家製の土佐酢をかけて頂きました。真鯛に昆布の旨味がしっかり染みていて、とても美味しかったです。

さつま芋（鳴門金時）とタマネギのかき揚げ

細切りにしたサツマイモと玉ねぎのかき揚げです。カラッと揚がりました。

薩摩芋の甘煮

鳴門金時で作りました。少量のレモンのおかげで、さっぱりとした味になります。

★サツマイモの甘煮の作り方★

材料

・サツマイモ　　　中１本
・調味料（水　３００cc、みりん、醤油　各大さじ１、砂糖　大さじ１．５、レモン汁　小さじ１．５）　

作り方

１．サツマイモを１～１．５ｃｍの厚さに切り、水にさらしてアクを抜く。（３０分以上）

２．鍋に、さつまいもと調味料のすべてを入れ、落とし蓋をして強火で煮る。

３．沸騰したら、中火にして煮汁がほとんど無くなるまで煮る。

４．煮汁がなくなってきたら、落とし蓋を取って、煮汁を煮詰めるようにして水分を飛ばし、出来上がり。

お豆腐のキノコ餡かけ

エノキとシメジをゴマ油でさっと炒め、だし汁、醤油、味醂、酒で煮た餡をお豆腐の上にたっぷりのせて頂きます。この餡かけもわが家の定番です。

今日で９月も終わりですね。今年も残りあと３ヶ月だなんてビックリだわ～。雨が降ってますが頑張ってジムへ行ってきま～す。

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