松茸の土瓶蒸し と 松茸ごはん

秋の味覚が食卓に並びました

松茸（もちろん国産ではありませ～ん）

主人から土瓶蒸しをリクエストされていたので買ってしまいました。この日は松茸尽くしの夕食です。

松茸の土瓶蒸し 

土瓶蒸しはとにかくダシが決め手なので、上質の鰹節と昆布を使って丁寧に一番ダシをとるようにしてください。

・一番ダシの取り方（写真付き）はこちら。
・松茸土瓶蒸しのレシピはこちら。

主人からは「最高 また近いうちに作ってね」 と言われました。ダシさえきちんと取れれば、自宅でも美味しい土瓶蒸しが頂けます。すだちも必須です。

松茸ごはん

炊きあがってフタを開けた瞬間の香りがなんとも言えません。わが家の松茸ご飯は油揚げも入れてるので、味は結構しっかりついています。主人もお替りして食べてくれました。

★松茸ごはんの作り方★

材料（２人前）

・お米　　　　　 ２合
・松茸　　　　　 小１～２本
・油揚げ　　　　１枚
・昆布かつおダシ
・調味料（酒　大さじ２、醤油　大さじ１、塩　小さじ２／３）

作り方

１．松茸は、濡らしたペーパータオルで汚れをふき取り、石づきを取る。包丁で切り込みを入れ、食べやすい大きさに手で薄く裂く。

２．お米は洗ってざるにとり、１時間ほど置く。

３．油揚げは油抜きをし、細かく刻んで水気をしっかり切る。

４．炊飯器にお米をいれ、調味料を加え、目盛りまでだし汁で調整する。油揚げ、松茸も入れて、普通に炊いたら出来上がり。

鮭の幽庵焼き

秋には必ず作る一品です。すだちをたっぷり絞って頂きました。レシピはこちら。

松茸と一緒に茨城産の栗も買ったので、近いうちに栗ごはんも作ろうと思ってます。秋は美味しい食材がたくさん出てくるので一番好きな季節です。

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