戻りガツオのしぐれ煮 と ホタテのゼリー寄せ

小鉢があれこれ並んだ夕食になりました。

戻りガツオのしぐれ煮

戻り鰹の腹の部分を使っているので、とても脂がのっていて柔らかいです。しぐれ煮を作る場合は、背側ではなく腹側のサクを使うようにしてくださいね。レシピはこちら。

かぼちゃの甘煮　

残り物のカボチャですが、萩で買ってきたうつわで再登場です。この鉢は使うのが難しいのですが、かなり気に入っていっています。レシピはこちら。

帆立のゼリー寄せ

★帆立のゼリー寄せの作り方★

材料（作りやすい量）

・だし汁　　　　　　　　　　　　　　　　２５０ｃｃ
・粉寒天　　　　　　　　　　　　　　　　２g　　　　　　　　　　
・帆立の貝柱の缶詰　　　　　　　　　小１缶
・調味料（酒　大さじ１／２、塩・醤油・みりん　各小さじ１／３）

作り方

１．ダシ汁と粉寒天を鍋に入れ、沸騰させたら中火にし３分ほど煮る。（粉寒天を溶かす）

２．調味料と貝柱の缶詰の汁を入れ、１分ほど煮たら火を止める。

３．帆立の貝柱を入れ、粗熱を取ったら容器に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

４．食べやすい大きさに切ったら出来上がり。

今回のダシ汁は浜弥鰹節さんの「だしパック旬香」を使ってとりました。

「枯本節けずり」　と 「だしパック 旬香」

国産の魚節４種類と北海道産の昆布エキスが入っているだしパックです。パックを３分間煮出すだけで本格的なダシ汁がとれます。

和食はダシが命なので、こういったパックがあると忙しい主婦にとっては嬉しいですね。もちろん２番ダシもとれるということで、今夜は２番ダシでお味噌汁を作る予定です。　　　　　　　

浜弥鰹節「だしパック旬香

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