塩味の酸辣湯（サンラータン）

昨晩は、中華にしました

ツナとレンコンの麻婆春雨

先月も作ったばかりですが、栗原はるみさんのレシピです。長ネギ、しょうが、ニンニクを香りよく炒めたら、豆板醤、レンコン、ツナを加えます。鶏がらスープ、砂糖、醤油、紹興酒を加えて少し煮て、最後に熱湯で戻した春雨を加えて出来あがり。　

今回はレンコンの質が今ひとつ良くなかったので、シャキシャキ感はいまいちでしたが、ピリ辛なのでご飯が進みます。

ご飯を炒めないチャーハン

あえて言うなら、混ぜご飯といったとことでしょうか。あらかじめ豚肉とネギと卵を炒めておき、トンコツの出汁で炊き上げたご飯に混ぜました。味もしっかりしていて、まるでチャーハンのようです。ご飯がベタつくこともなく、おすすめですよ～

材料（お米１合分）

・白米　１合
・とんこつの粉末　大さじ１弱
・水　
・豚肉　　　　　５０g～
・ネギ　　　　　１／４本
・卵　　　　　　　１個
・塩、コショウ　油
・ネギの青い部分　　　　適量

作り方

１．お米は炊飯器で、とんこつの粉末を加えた水で普通に炊く。

２．フライパン油を熱し、小口に切った豚肉と斜め切りにしたネギを炒め取り出す。

３．塩、こしょうで味付けをした溶き卵で、ゆるやかな炒り卵を作る。

４．炊き上がったご飯に、２、３を加え、軽く混ぜ塩、コショウで味付けをし、ごま油で風味付けをしたら出来上がり。

塩味の酸辣湯（サンラータン）　

以前作った醤油味の酸辣湯（サンラータン）が美味しかったので、今回は塩味バージョンで作ってみました。これまた、醤油とはひと味違って美味しいです。

★塩味のサンラータンの作り方★

材料（２人前）

・豚肉　　　　　　 　　　　５０ｇ
・肉下味調味料（塩、こしょう、ごま油、紹興酒）
・干し椎茸　 　　 　　　　小２個　
・タケノコ（水煮）　 　　　５０ｇ
・豆腐（絹）　　　　　　　１／２丁
・ニンニク　　　　　　　　１片
◎水　　　　　　　　　　　２カップ
◎とんこつスープの素　 大さじ１
◎紹興酒　　　　　　　　大さじ１
◎干し椎茸の戻し汁　 大さじ２
・お酢　　　　　　　　　　大さじ２～３
・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１
・水溶き片栗粉
・ごま油、ラー油、コショウ

作り方

１．豚肉は細切りにし、下味調味料で下味をつける。干し椎茸は戻して薄切りにする。タケノコは食べやすい大きさの薄切りにする。豆腐は１㌢角に切る。

２．鍋に、油大さじ１を入れて、弱火でじっくりニンニク（軽く潰したもの）を炒め、ニンニク油を作る。

３．２に豚肉を入れ、色が変わったら、タケノコ、干し椎茸を入れて炒める。

４．◎の調味料を全て入れ、煮立てたら、お豆腐を加え、お酢、塩、コショウで味を整え、最後に水溶き片栗粉でとろみを付ける。

５．ごま油で風味付けをし、器に持って、お好みでラー油を入れて頂く。

今晩は４ヶ月ぶりのプロ野球観戦です。楽しみ～ 相手は５連勝中のヤクルト。頑張って応援してきま～す

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