ナシゴレン と 豚しゃぶサラダ

昨日も暑かったです。こんな日はちょっとピリ辛なものが食べたくなります。

ナシゴレン（インドネシア風チャーハン）

豆板醤が効いています。ずいぶん前にテレビで紹介されていたものを、私流にアレンジしています。今回は甘めの炒り卵をにしましたが、もちろん目玉焼きでもＯＫです

★ナシゴレンの作り方（２人前）★

材料

・ご飯　　　　　　　　　　　軽め２膳分
・海老     　               １００ｇ
・玉ねぎ　　　              小１／２個
・ピーマン・赤ピーマン　各１／２個
・（あれば）厚揚げ　　　 １／２枚
・調味料（ナンプラー・オイスターソース　各大さじ１）
・豆板醤　　　　　　　　　小さじ１～
・卵　　　　　　　　　　　２個

作り方

１．タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは１cm角に切る。厚揚げは、小口サイズにきる。むき海老は、背ワタをとる。

２．フライパンに油をひき、タマネギを透き通るまで炒めたら、ピーマン、海老、厚揚げを加え更に炒める。

３．豆板醤を加え、香りが出たら、暖かいご飯と調味料を加えて炒めあわせる。

４．お好みで炒り卵（目玉焼き）を乗せたらできあがり。

豚しゃぶサラダ

ピーラーで薄切りにした胡瓜と豚しゃぶに、自家製ピリ辛ソースをかけて頂きます。お勧めの自家製ソースのレシピをご紹介しま～す

★豚しゃぶ用ピリ辛ソースの作り方（作り易い量）★

材料

・お酢　　　　　　   １／４カップ
・砂糖　　　　　　   大さじ１強
・醤油　　　　　　   大さじ２
・ごま油　　　　　   大さじ１／２
・豆板醤　　　　　  小さじ１～
・ネギみじん切り　　１／３本分
・ニンニクみじん切り　１片分
・ショウガみじん切り　 １片分
作り方

材料を全て混ぜて出来上がり。

豚しゃぶ肉は、熱湯に差し水をして、８０度くらいの湯で火を通すこと、そして、茹でた後、決して冷水で冷やさないこと。この２点に気をつけると、お肉が硬くならず、美味しく頂けますよ。

豆腐とニラの炒め物

味付けはシンプルに塩、コショウのみ。本当はゴーヤチャンプルを作ろうと思ったのですが、昼間にお菓子づくりで卵が足らなくなってしまい、急遽メニューを変更しました。

ゴーヤチャンプルは明日かなぁ～。

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