鮎のリゾット と 真鯛のグリル・サルサベルデソース

昨晩は、「リストランテのりえ」で主人にイタリアンを堪能してもらいました

マッシュルームと帆立の冷製スープ

５月のイタリアン料理教室で習いました。帆立の旨味が凝縮された一品

鮎の焼きリゾット

昨年６月のイタリアン料理教室で習ったレシピです。こちらは初夏の定番料理なので、リストランテ濱崎でも何度か頂いていますが、お店とほとんど同じ味に仕上がりました

鮎は焼いてから身をほぐし、ダシ汁と昆布で炊いたご飯と混ぜ合わせます。パルミジャーノのすりおろしとイタリアンパセリのみじん切りも加え、丸い型にふんわりつめて、こんがり焼き上げました。外はカリッと、中はフワッとさせるのがポイント

まずはそのまま頂いて、残り半分くらいになったら・・・

こちらのスープ（鮎の骨でダシをとり、白醤油とバージンオイルで味付けをしたもの）をかけます。臭みをなくす為、鮎の骨は一度しっかり焼いてからダシ汁に加えています。このひと手間が大切！

スープをかけると、こんな風な感じのリゾットになります。こうして２種類の食べ方で楽しめるのがこのお料理の良い所ですね。

真鯛のグリル サルサベルデソース

２月のイタリアン料理教室で習ったものです。やはり、このサルサベルデソースはプロの味だわ～。作り方も簡単で、材料（バジル、イタリアンパセリ、エストラゴン、松の実、レモン、ケッパー、バルサミコ酢、ハチミツ、エクストラバージンオイル）をバーミックスで混ぜあわせるだけ。真鯛もとてもいい具合に焼きあがりました。

実は、このメニューは来週の父の日のリハーサルです。結構大変でしたが、どのお皿もうまくいったので一安心です当日も頑張るぞ～

↓ランキングに参加しています。毎日のクリックがとても励みになってます。ポチポチっと２クリックして頂けると嬉しいです。よろしくお願いします。

　にほんブログ村　　人気ブログランキング

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方は、こちらからもご訪問＆応援ポチに伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。