平牧三元豚で豆乳鍋

新しくオープンした大型スーパーに、平牧三元豚（平田牧場）のロース肉があったので、買ってみました。平田牧場はテレビ（カンブリア宮殿）などで何度も取り上げられているので、その存在はよく知っていましたが、食べるのは今回が初めてです

平牧三元豚のしゃぶしゃぶ用ロース肉

かなり季節外れではありますが、我が家の定番、豆乳鍋で頂きました。

茂蔵の無調整豆乳

いつもの通り、まずは湯葉作り。豆乳を沸騰直前まで温め、表面に膜が張ったらお箸ですくいます これ、なかなか難しいです

お野菜は、白菜、えのき、しめじ、長ネギを用意しました。

大根おろしと卵黄を混ぜ合わせたものに、「ゆかす」（桃屋のポン酢）を加えたタレで頂きます。このタレだと、ポン酢がまろやかになり、豚肉にも湯葉にもとてもよく合います

平牧三元豚のお肉は、キメが細かく色鮮やか

脂身がアッサリとしているので、お肉の旨味がとても強く感じられます。クセも全くないので、パクパクといくらでも食べられちゃいました。

普段よく食べている、石上ファーム（茨城県）「まごころ豚」のロースと食べ比べしてみたんですが、まごころ豚のほうが脂身の甘みは強かったかな。

どちらも美味しいお肉なので甲乙つけがたいですが、わが家は、つけダレがポン酢ベースなので、甘い「まごころ豚」のほうが合うように感じました

うちでは、こういう食べ比べをよくやっています。味の違いが発見できて、けっこう面白いですよ

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kate's diaryのkateさんが長ネギとアンチョビのポテトグラタンを作ってくれました。生クリームが苦手な方にも食べられるよう、生クリームを手作りホワイトソースで代用したアレンジバージョン。焼き色もいい具合で、とってもおいしそ～。kateさん、ありがとうございました。

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