ナシゴレン と エビの海鮮春巻き

昨晩は、エスニック料理を作りました

ナシゴレン（インドネシア風チャーハン）

主人の大好物です。以前テレビで紹介されていたナシゴレンのレシピを私流にアレンジ。豆板醤を効かせて、ピリ辛に仕上げました。今回は目玉焼きですが、甘めの炒り卵を乗せても美味しいですよ

★ナシゴレンの作り方（２人前）★

材料

・ご飯　　　　　　　　　　　軽め２膳分
・むき海老　               １００ｇ
・玉ねぎ　　　              小１／２個
・ピーマン・赤ピーマン　各１／２個
・（あれば）厚揚げ　　　 １／２枚
・調味料（ナンプラー・オイスターソース　各大さじ１．５）
・豆板醤　　　　　　　　　小さじ１強
・目玉焼き　　　　　　　　２個

作り方

１．タマネギ、ピーマン、赤ピーマンは１cm角に切る。厚揚げは、小口サイズにきる。むき海老は、背ワタをとる。

２．フライパンに油をひき、タマネギを透き通るまで炒めたら、ピーマン、海老、厚揚げを加え更に炒める。

３．豆板醤を加え、香りが出たら、暖かいご飯と調味料を加えて炒めあわせる。

４．お好みで目玉焼きを乗せたらできあがり。

エスニック料理もナンプラーがあれば手軽に作ることができます。ナンプラーはメーカーによっては匂いがキツくて使いにくいものがあるので注意してください。ちなみに、うちのナンプラーはユウキ食品のものです。

エビ春巻きも作ったのですが、写真を撮り忘れてしまいました。

エビ、ニラ、タマネギで作ったヘルシーな春巻きです。エビは包丁で潰してから切ることで甘味が増します。レシピはこちら（写真あり）。

サニーレタスとタマネギのサラダ

行きつけの焼肉屋さんのチョレギサラダがすごく美味しくて、それになんとか近づけようと考えたサラダです。

ドレッシングは、砂糖：酢：醤油：ごま油＝１：２：１：１の割合で合わせたものに、ネギのみじん切り、豆板醤、レモン果汁を少し加えています。サラダをこのドレッシングで和えると、もりもりと食べられちゃいます　今回は入れませんでしたが、さらに白ゴマを入れるのも良いですよ。

ふかひれスープ

こちらはレトルトスープを使っちゃいました。お鍋で暖めて溶き卵を入れるだけ～

昨日は１日中蒸し暑かったですね。梅雨入りしたので仕方ないのですが、この湿度をなんとかして～・・・・。みなさんはもうクーラーを使っているのかしら？私はあまりクーラーが好きではないので、まだまだ我慢しますよ～　

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