和風おろしステーキ と 長ネギとアンチョビのグラタン

昨晩は、ヒレ肉を焼きました

和風おろしステーキ

醤油ベースの大根おろしソースをかけています。お肉は両面を強火で焼いてからフライパンから取り出して少し寝かせるようにします。お肉を寝かせている間に、お肉から出た脂で、付け合わせの鳴門金時、アスパラ、舞茸を焼き上げました。サツマイモとアスパラは１度茹でてから、舞茸は軽く小麦粉をふってから、焼くようにしています。

長ネギとアンチョビのグラタン

１．５ｃｍ幅にスライスし、レンジで温めたジャガイモと、細切りした長ネギ、手でちぎったアンチョビを耐熱容器にいれ、生クリームをまわし入れます。塩、コショウをし、最後に摩り下ろしたパルミジャーノをたっぷりの乗せて、オーブンで２０分ほど焼きました
栗原はるみさんのレシピで、アンチョビと生クリームの相性の良さに驚く一品です

人参スープ

生クリームや牛乳は使わずに、豆乳、お豆腐で作ったヘルシーなスープです今回は暖かいスープにしましたが、冷製にしてもＯＫです。レシピはこちら。

ガーリックライス

フライパンにサラダ油をひき、みじん切りにしたガーリックを炒めます。香りがでたら、ご飯を加え、コンソメ、塩、コショウで味付けをし、最後に醤油を鍋肌からかけるだけ。ステーキの時には必ず作ってしまいますね

一昨日から「不毛地帯」のDVDを観ています。去年、旅行中に第１話が始まってしまい、録画予約も忘れたので、ずいぶんと遅れてます・・　視聴率があまり良くなかったらしいですけど、かなり面白いですね。さすが山崎豊子作品だわ～。

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