讃岐うどん 日の出製麺所

大好きな日の出製麺所の讃岐うどんをご紹介します

「究極のさぬきうどん」 と 「生うどん 練（ねり）」（後者は今回初めてお取り寄せ）
農林水産大臣賞や香川県知事賞を受賞している職人さんが打ったうどんです。両方とも同じ生地のうどんなんですが、「錬（ねり）」は細麺なので茹で時間は半分です。

早速、ランチに「釜玉」と、「おろしぶっかけ」の２種類を作って頂きました。

「究極のさぬきうどん」で作った、釜玉うどん

１４分ゆでた麺をザルにあげ、熱々のまま丼に入れて、卵の黄身と小ネギとダシ醤油をかけ、よく混ぜて頂きます。まさに、卵かけご飯のうどんバージョン。一般的には全卵を入れますが、黄身だけの方が濃厚な味わいになります

「生うどん 練」で作った、おろしぶっかけうどん

７分ほど茹でた麺を氷水で冷やし、水気を切ります。大根おろし、小ネギ、ポン酢醤油、ダシ醤油をかけ、お好みでレモンを絞って頂きます。

麺を冷やすと、かなり強いコシを感じます。釜玉も美味しいけど、おろしぶっかけうどんも最高～　今回は、釜玉で卵を使ったので控えましたが、温泉卵を乗せて美味しいですよ！

だし醤油。（以前の写真を抜粋）

讃岐うどんが大好きなわが家には、これだけのダシ醤油、ポン酢醤油があります。（これらはデパ地下で購入可）。特におすすめなのは、日の出製麺所の「いりこだし醤油ぶっかけ」と、カマダの「ぽん酢醤油」です。

色々な讃岐うどんを取り寄せしましたが、わが家は日の出うどんが一番好きだわ～。香川県で一番人気の「山越（やまごえ）」についてはこちら。

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