トウモロコシの冷製スープ

昨日の記事で載せた「冷製コーンスープ」の作り方をご紹介しま～す。

こちらのレシピは、「トゥーランドット游仙境」の脇屋シェフが、テレビ（おもいっきりDON！）で紹介していたものです。

一般的なコーンスープとは違って、牛乳や生クリームは使いません。材料はトウモロコシと塩だけですので、トウモロコシ本来の美味しさが堪能できるスープに仕上がりますよ

★トウモロコシの冷製スープの作り方★

材料（２人前）

・トウモロコシ        　２本
・水　　　　　　　　 　　２カップ
・塩　　　　　　　　　　 少々

１．生のトウモロコシの実を包丁で削り、芯の部分は５等分に切る。鍋に、水と芯を入れ、５分煮てダシをとる。

２．芯を取り出して、トウモロコシの実を入れ、１分くらい煮る。

３．バーミックスで細かく潰す。（普通のミキサーの場合は、しっかり粗熱をとってからにしてください。）

４．裏漉しをしたスープを氷水で冷やす。

５．塩で味を整えて出来上がり。

今回は北海道産「ゴールドラッシュ」という品種のトウモロコシを使いました。このスープは本当に素材の質に左右されてしまいますので、なるべく糖度の高いトウモロコシを使ってくださいね。関東で手に入りやすいのは、「味来（みらい）」だと思います。

それにしても、トウモロコシの進化って凄いですよね。子供のころは、「ハニーバンタム」が甘くて美味しいと思っていましたが、その後さらに甘い「ピーターコーン」が出てきて、現在はさらにもっと甘い「味来」が主流になりつつあります。他にも、今回使った「ゴールドラッシュ」や、「ピュアホワイト」、「嶽きみ」、「恵味」など、高糖度の新品種が次々と出てきて驚くばかりです。

これから８月くらいまでがトウモロコシの旬ですので、ぜひお試しくださ～い。

↓ランキングに参加しています。毎日のクリックがとても励みになってます。ポチポチっと２クリックして頂けると嬉しいです。

　にほんブログ村　　人気ブログランキング

また、コメントも楽しみにしています。ブログをお持ちの方は、こちらからもご訪問＆応援ポチに伺いますので、ぜひURL欄も記入してくださいね。よろしくお願いします。