新生姜の甘酢漬け

新ショウガが出回りはじめましたね。みずみずしくて、やわらかな辛味の生姜はこの時期だけ。早速、新生姜の甘酢漬けを作りました。今回は写真つきでレシピをご紹介します

★新生姜の甘酢漬け作り方★　

材料・用意するもの

・新生姜
・塩　
・お酢
・砂糖
・煮沸殺菌した保存容器

作り方

１．新生姜を用意する。

２． 茎の部分は切り落とす。新生姜を甘酢漬けにする大きさに切り分け、よく洗う。新生姜の皮は気にならないので、基本的には皮は剥かなくてもよいが、茶色になっている部分は薄く剥く。

３．繊維に沿って、丁寧に薄切りにする。

４．３の生姜を水に１０分程さらした後、熱湯で数分茹でる。

５．ザルに上げ、全体に塩を軽くふる。生姜が冷めたら、しっかり水気を絞る。

６．甘酢はお酢：砂糖＝３：２をベースに、鍋に入れて煮溶かす。殺菌した保存容器に生姜を入れ、冷ました甘酢を加える。お砂糖の量は好みで調整してください。

７．３時間漬けたもの。ほのかなピンク色の甘酢漬けの出来上がり。今回も、ちょうど良い甘酸っぱさに仕上がりました

新ショウガの甘酢漬けは長期保存が可能です。新ショウガが手に入るこの時期に作りおきして、ちらし寿司や海鮮丼の付け合わせに、自家製ガリを添えてみてはいかがでしょうか

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