イタリアン料理教室３月

昨日は、毎月かよっている赤坂ビバレッジクッキングスクールの料理教室（濱崎シェフ・イタリアン）に行ってきました

今月のメニューは次の２品です。

手長エビと菜の花のアーリオ・オーリオ

本当はキスで作る予定だったようですが、活きの良いキスが手に入らなかったとのことで、急遽、手長エビに変更になりました。私は、手長エビが大好きなので、むしろラッキーだわ

手長エビの上手な殻の取り方や、エビのプリプリとした食感が残る料理法を教えて頂きました。菜の花ではなく、アスパラなどでも美味しく出来るそうです。

フルーツのコンポート　アールグレイ風味

赤ワインを煮詰めたものに、アールグレイの茶葉を入れ、蓋をして風味を出します。それを濾し、グラニュー糖、レモン、バニラエッセンスを加えて作ったソースに、果物（今回は、イチゴ、ラズベリー、クランベリー）とアイスクリームをトッピングして出来上がり。簡単なのに、お店で出されるような本格的な味わいのデザートです。果物は、マンゴー、ブドウなどでもOKとのこと。その場合は、白ワインのほうがいいですね。

イチゴが旬のうちに作りたいです

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