ヤリイカのトマト煮込み と 人参スープ

昨晩は、ヤリイカのトマト煮込みを作りました

簡単で、見た目も鮮やかに仕上がる一品です。イカには火を通し過ぎないよう気をつけてくださいね

★イカのトマト煮の作り方★

材料（２人前）

・ヤリイカ　　　　　　　　　小２杯
・タマネギみじん切り　　１／２個分
・ニンニクみじん切り　　１片分
・トマト水煮缶　　　　　　１缶
・トマトピュレー　　　　　１００cc
・白ワイン　　　　　　　　１００cｃｃ
・マヨネーズ　　　　　　　大さじ３
・生クリーム　　　　　　　大さじ１
・オリーブオイル　　　
・塩、コショウ　　　
・パセリ　　　　　
・ローリエ　　　　　　　　　１枚　　　　　

作り方

１．イカは下処理をし、輪切りにする。（ゲソの部分は使いません）

２．フライパンにオリーブオイルを熱し、タマネギとニンニクのみじん切りを炒める。香りが出たら、イカを加え、色が変わったら白ワインを入れてアルコールを飛ばす。

３．イカを取り出し、トマト水煮缶、トマトピューレ、ローリエを加えてソースを煮詰める。

４．塩、コショウで味を調えて、イカを戻し入れる。仕上げにマヨネーズと生クリームを加え一煮立ちしたら直ぐに火を止める。

５．器に盛ったらパセリを散らして出来上がり。

今回はバターライスを添えましたが、パスタでもパンに乗せても美味しくいただけると思います。

人参スープ。生クリームや牛乳は使わずに、豆乳、お豆腐で作りました今回は暖かいスープにしましたが、冷製にしてもＯＫです。レシピはこちら。

サラダ菜、人参、トマト、ゆで卵、生ハムのサラダです。パルミジャーノチーズをかけ、胡麻ドレッシングで頂きました。チーズは、食べる直前にすり下ろすと、香りが全然違いますよ。

昨日はキッチンの蛇口が水漏れしてきたので、主人にパッキンを交換してもらいました。交換パッキンは近所の大型ホームセンターにて購入。道具さえ揃えば、けっこう簡単に直るものなんですね。

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