回鍋肉（ホイコーロー） と 春巻き

昨晩は、中華にしました

一品目は、ご飯が進むホイコーロー（回鍋肉）です。炒めると水分が出がちなキャベツですが、強火で手際よく炒めたので、シャキシャキ感が残り、おいしく仕上がりました

★ホイコーローの作り方★

材料（２人前）

・豚ロース　　　　　１００ｇ
・キャベツ　　　　　 ２００ｇ
・ネギ　　　　　　　　１／２本
・にんにく薄切り　　１片
・豆板醤　　　　　　小さじ１
・テンメンジャン　　大さじ１．５
・酒　　　　　　　　　小さじ２
・醤油　　　　　 　　小さじ２

作り方

１．豚肉は、一口大の大きさに切り、キャベツは大きめに手でちぎり、ネギは５ｍｍ幅の斜め切りにする。

２．フライパンに油を熱し、１のキャベツを強火でさっと炒め、取り出す。

３．フライパンに１の豚肉を広げいれ、中火で焼き、色が変わったら肉をフライパンの端に寄せ、にんにくを炒め、香りがでたら、ネギを加え炒める。

４．３を鍋の端に寄せ、豆板醤、テンメンジャンを加えて炒め、香りが出たら全体をあわせて、２のキャベツも戻し入れる。砂糖、お酒を加え、最後に醤油で味を調え出来上がり。

豚肉はロースでなく、バラ肉でもＯＫですよ～。お肉に火を通しすぎると固くなりますので注意してください。

二品目は、豚とタケノコの春巻きです。具材は、豚肉、タケノコ、玉ねぎです。玉ねぎの代わりに、もやしを使うこともありますが、玉ねぎの方が甘みがでるので好きかな。具材に味がついているので、醤油をつけず、カラシだけで美味しくいただけます

★豚とタケノコの春巻きの作り方★

材料（5本分）

・豚ロース肉　　　１００グラム
・タマネギ　　　　　1／２本
・たけのこ　　　　　小１／２個　
・Ａ（鶏がらスープ　小さじ１／２、水５０ｃｃ、醤油・オイスターソース　各大さじ１弱）　
・砂糖　　　　　　　小さじ１
・片栗粉　　　　 　小さじ１
・ごま油　　　　　  少々
・おろししょうが　 少々

作り方

１．豚ロースは1ｃｍ角に切る。タマネギは、スライス切りにし水にさらし、水気を切る。たけのこは細切りにする。

２．Ａはあわせておく。

３．フライパンに油をひき、豚肉を炒める。火が通ったら、油を追加し、タマネギ、たけのこを加え、強火で炒める。

４．２を加え更に炒め、プツプツといい始めたら、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後におろししょうがとごま油を加える。

５．４をパットにあけ、粗熱をとる。

６．具材を５等分し、春巻きの皮で包み、低温の油で揚げて出来上がり。

すでに具材に火が通っているので、皮は色がつくくらいに揚げればOKです。

主人の実家からおすそ分けして頂いた、フカヒレスープです　こちらはお鍋で温めるだけ

お気に入りのお料理ブログで紹介されている春巻きを見ていると、さまざまな具材の春巻きがあって、感心させられます。鶏肉とネギ、ベーコンとアスパラ、山芋と梅、マーボー春雨などなど。今度、私も新作にチャレンジしてみようかなぁ～。

我が家のエビとニラの春巻きレシピはこちら。

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