味噌餃子 と 手作りナムル

中華料理が続いています。昨晩は、味噌餃子を作りました

味噌で味付けされているので、このまま何も付けずに、美味しくいただけます。我が家の定番ギョウザです！具材は、豚肉、ニラ、ネギ、タマネギ、生姜です。ニンニクは使いませんので、匂いも気になりませんよ！お味噌パワー、凄いです！

★味噌餃子の作り方★

材料（皮２０枚分）

・豚ひき肉　　　　　　　　１００ｇ
・ネギみじん切り　　　　 １／２本
・タマネギみじん切り　　小個（１００ｇ～１５０ｇ）
・ニラの小口切り　　　　１／２羽
・生姜みじん切り　　　　大さじ１
・餃子の皮　　　　　　　　２０枚
・鶏がらスープ　　　 　　約１００ｃｃ
・肉下味（味噌　大さじ１／２、醤油　大さじ１．５、砂糖　小さじ１、ごま油　大さじ３／４、塩　少々、一味唐辛子　小さじ１／４）

作り方

１．ボウルに豚肉をいれ、肉下味の調味料を加えてよく練りこみ、ネギ、タマネギ、ニラ、生姜を加え更によく混ぜる。

２．１の具材を餃子の皮で包む。

３．フライパンにサラダ油を入れて、軽く熱し、余分な片栗粉をはらった餃子を並べる。

４．餃子の高さ１／３位まで鶏がらスープを入れ、蓋をして中火で焼く。

５．水分がなくなったら、ふたを取り、ゴマ油を回し入れ、焼き目をつけたら出来上がり。

普段作る、餃子のレシピはこちら。

人参、小松菜、モヤシ、大根の手作りナムルです。自分好みの味で作れる自家製は、やはり美味しいですね

★ナムルの作り方★

材料（作りやすい量（４人前））

・小松菜　　　１束
　調味料Ａ（すり白ごま　大さじ１．５、砂糖　小さじ２／３、醤油・塩、少々、ごま油　少々）

・もやし　　　　ひと袋
　調味料Ｂ（鶏がら粒子　小さじ１、にんにくのすりおろし　小さじ１／２、砂糖、塩、こしょう　、ごま油　各少々）

・ニンジン　　　　　大１本
　調味料Ｃ（お酢　大さじ１、砂糖　小さじ１／２、ごま油　少々）

・大根　　　　　　　１／４本
　調味料Ｄ（お酢　大さじ１、砂糖　小さじ１／２、一味唐辛子　少々、ごま油　少々）

作り方

１．小松菜は、熱湯でさっと茹で、冷水にとり、水気をしっかり切る。４ｃｍほどの長さに切り、再度水気をよく切る。調味料Ａを加え、よく混ぜたら出来上がり。

２．モヤシは、根切りをして、熱湯でさっと茹で、冷水にとり、水気をしっかり切る。調味料Ｂを加え、よく混ぜたら出来上がり。

３．ニンジンは、皮をむき、５ｃｍほどの千切りにし、軽く塩をふる。水分がでたらぎゅっと絞る。調味料Ｃを加え、よく混ぜたら出来上がり。

４．大根は、皮をむき、千切りにし、軽く塩を振ふる。水分がでたらぎゅっと絞り、調味料Ｄを加え、よく混ぜたら出来上がり。

これらのナムルをたっぷり乗せて、ビビンバを頂きました。

ご飯の上に、４種類の自家製ナムル、豚肉、キムチ、卵、コチュジャン乗せ、しっかり混ぜて頂きます。とてもおいしいビビンパの出来上がり！！お肉は豚ロースを使っていますが、豚ひき肉でも、牛肉でもＯＫです。お肉は、お醤油：砂糖：お酒＝３：２：１のタレに１０分ほど漬け込んでから焼きました。

ヘルシーで美味しいビビンバ、ぜひお試しくださーい

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