合鴨の和風ステーキ

今夜はクリスマスイブ

主人と、シャンパンで乾杯です　う～ん、とっても幸せ　玄関に飾ってあったツリーにも火を灯してみました。一気にクリスマスの雰囲気アップ

そして、今夜のメニューは・・・

主人の大好きな合鴨ステーキです

鴨のブロック肉はあまり見かけないと思いますが、鴨肉を取り扱っているスーパーなら、予約すれば購入できます。今回は、岩手県産の合鴨むね肉を用意しました。

★合鴨の和風ステーキの作り方★

材料（２人前）

・合鴨むね肉（ブロック）　　　　３００ｇ程度
・長ネギ　　　　　　　　　　　　　１／４本
・生姜　　　　　　　　　　　　　　２０ｇ
・塩・油　　　　　　　　　　　　　 適量
・添え物（ネギ、里芋、ズッキにーなどがお勧め）
・ステーキソース　（酒　１００ｃｃ、醤油　５０ｃｃ、みりん　２５ｃｃ、マーマレード　大さじ２）

作り方

１．長ネギは幅５ｍｍの斜め切りにし、ショウガは細切りにしておく。

２．合鴨は皮目に１ｃｍ間隔で浅く切り込みを入れ、熱したフライパンで皮目が下にして、中火弱で焼く。

３．フライパンに合鴨の油が溜まってきたら、その油をスプーンですくってお肉の上からかける。それを7分ほど繰り返して、お肉を取り出す。その後、残った鴨の油で野菜を焼き、焼き色がついたら取り出して軽く塩をふる。

４．鍋にステーキソースを入れて、弱火で煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

５．４の鍋に３の合鴨を入れ、弱火でソースを絡めるように何度も返しながら２分ほど煮て取り出し、しばらく休める、。

６．フライパンの余計な油を拭き、１の長ネギと生姜をいため、生姜がしんなりしたら、薄く塩をかける。

７．５の合鴨は１ｃｍ厚に切って、器にもり、３の野菜、６を添え、４のソースをかけて頂く。

スプーンで油をかけるとき、油がはねるので注意が必要です。今回も最高のミディアムレアに仕上がりました。主人も｢おいし～｣を連発

オードブルです。｢リストランテ濱崎｣の前菜にあったものを真似て作ってみました。オーブントースターで軽く焼いたバケットに　ブルサンのチーズを塗り、オリーブオイルで焼いたズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカを乗せました。これが、大成功　ほぼ、お店と同じ味にできました！！ワインのおつまみにも良いですよ～。

クリスマスケーキも用意してあったのですが、主人は食べすぎ、私は飲みすぎで、デザートまで食べられません。ケーキは明日までお預け～。

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