ナメタガレイの煮付け と 縮みほうれん草

長いこと、旅行の写真をアップしていましたが、本日よりいつものレシピ紹介に戻りまーす

ナメタカレイ（滑多鰈）がスーパーに並ぶようになりましたね

出始めのこの時期が、一番身が締まっていて美味しいナメタガレイ。早速煮付けを作りました。（オレンジ色の部分は卵です。卵も美味しいですよ。）

一晩おいて、じっくり味を染み込ませています。「煮魚の王様」「鰈の王様」と呼ばれているだけあって、とっても美味しいです。煮付け具合も最高の仕上がりに！！是非、お試しください。

★なめたかれいの煮付けレシピ★

材料（２人前）

・なめたかれい　　　　切り身２切れ
・生姜　　　　　　　　　 １かけ
・たれ（酒・みりん・醤油・水　各１／４カップ、砂糖大さじ３）

作り方

１．たれの調味料を全て鍋に入れ、煮立たせる。なめたかれいを並びいれ、スライスしたしょうがを入れ、落し蓋をして強火で煮る。

２．沸騰したら火を弱め、１０分程度煮る。

３．火を止め、一晩置く。（最低２～３回は火を通す。）

これまた、この時期ならではの食材、ちぢみほうれん草です。普通のホウレンソウに比べ、とても甘味があり、なんと糖度が１０度以上のものも多いとか。この甘味を味わうには、おひたしで頂くのが一番です。冬にしか味わうことのできない「縮みほうれん草」。オススメです！

ひじきの煮物です。良い箸休めになります。冷蔵庫で１週間ほど保存も可能なので、作り置きしておくと便利です。

今回は、人参を入れなかったので色合いが悪くなってしまいまいた。本来は人参も入れますので、レシピはニンジン入りのものを紹介します。

★ひじきの煮物の作り方★

材料（作りやすい量）

・乾燥ひじき　　　　　　　２０ｇ～３０ｇ
・厚揚げ　　　　　　　　　１枚
・ニンジン　　　　　　　　　１／２本
・ごま油　　　　　　　　　　大さじ１
・調味料（だ　し２カップ、砂糖・みりん　各大さじ３、醤油　大さじ４）

作り方

１．ひじきは１５分水に浸し、その後水洗いしてザルにあげる。厚揚げは５mm幅に、ニンジンは千切りにする。

２．鍋にごま油入れてひじき、厚揚げ、ニンジンの順に入れて炒める。油が全体にまわったら、だしと他の調味料を入れ煮立たる。アクをとり、落し蓋をして中火で煮汁が半分以下になるまで煮る。

３．火を止め、そのまま冷ますことで味を染み込ませ、出来上がり。

ヘルシーな夕食になりました。旅行中はどうしても野菜不足になりがちなので、当分、体に優しい和食が続きそうです。

↓２つのランキングに参加しています。

　にほんブログ村

　人気ブログランキング

毎日のクリックがとても励みになってます。応援よろしくお願いします。