ターサイのオイスター炒め と 柚子大根の漬物

最近は、ずっと和食が続いています

島源商店のアジの干物。大地を守る会の宅配で注文しています。脂のりといい、塩分の具合といい、島源の干物はとても美味しいです。干物をのせている信楽焼のお皿は、先月の近畿旅行中に買って物です。干物が乗せられるサイズの丸皿が欲しかったので、とても気に入っています

ターサイのオイスターソース炒めです。シンプルなのですが、ターサイの甘味とシャキシャキ感が楽しめるので、いくらでも食べられてしまいます。

★ターサイのオイスターソース炒めのレシピ★

材料（２人前）

・ターサイ　　　１株
・にんにく　　　 1かけ
・調味料（オイスターソース・醤油　各大さじ１、砂糖小さじ　１．５、鶏がらのスープの素　小さじ１／２）
・塩　こしょう　ガーリックソルト　各適量

作り方

１．ターサイは葉と茎を分け、茎は適当な大きさに切る。にんにくは薄切りにする。

２．フライパンに油をなじませ、にんにくを入れる。香りがでたらとターサイを加え、強火で炒める。

３．調味料を加え、蓋をして１～２分ほど蒸し焼きにし、最後に塩、こしょう、ガーリックソルトで味を調え、出来上がり！！

以前はあまり見かけない野菜でしたが、今では普通のスーパーで手に入ります。ターサイは深緑色がきれいな、今が旬のお野菜です。是非お試しくださーい。

近畿旅行で買ってきた、金山寺味噌です。キュウリにたっぷり乗せて頂きました。 大豆の歯応えも味わえ、美味しいです。

ゆず大根のお漬物です。

★柚子大根の漬物の作り方★

材料（作りやすい量）

・大根　　　　　　　　　１／４本
・塩　　　　　　　　　　 小さじ１
・たれ（ゆずの絞り汁　大さじ１、砂糖　大さじ１、酢　大さじ１．５）
・柚子の細切り　　　 適量

作り方

１．大根は４cm長さの１cm角に切る。塩小さじ１を振りからめ、重石をのせて３～４時間おく。

２．１の水分をしっかり絞り、たれの調味料を加えて冷蔵庫で一晩置く。

３．器にもり、ゆずの細切りを添える。

この分量ですと、甘さ控えめでサッパリとした仕上がりになります。甘口が好きな方は、もう少しお砂糖の量を増やすと良いと思います。

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