魚久の粕漬け と 山形の芋煮

魚久の京粕漬けです

脂がのった切り身に、粕の香りと甘味が染み込んでいます。今回も、主人の実家からおすそ分けして頂いたもの。ご馳走様でした～

山形名物、芋煮です。初めて作ってみましたが、かなり上手に出来ました。多めに作り、一晩寝かせてから食べると、更に味が染みて美味しかったです

★芋煮の作り方★

材料（４人前）

・里芋　　　　　　　４00g
・こんにゃく　　　　1枚
・ゴボウ　　　　　　１／２本
・牛肉　　　　　　　１５０g
・砂糖　　　　　　　大さじ２．５
・みりん　　　　　　大さじ３
・濃口醤油　　　　大さじ３
・ダシ醤油　　　 　大さじ６
・ダシ汁　　　　　　４カップ
・ねぎ　　　　　　　１／２本

作り方

１．里芋は皮を剥き、同じ大きさに切って、下茹でをし、茹でこぼす。

２．コンニャクは下茹でをし、一口サイズに手でちぎる。ゴボウは、ささがきにする。

３．だし汁に里芋、ゴボウ、コンニャクを入れ、５分ほど煮る。

４．３に、調味料を入れ沸騰したら牛肉を入れ、アクをとる。更に、蓋をして１０分ほど煮たら、最後に斜め切りにしたネギを加え、出来上がり。

箸休めに作ったゴボウのサラダです。味噌ダレで味付けをしています。

この日は、食物繊維たっぷりの夕食になりました

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