だしのとり方

今晩は、土瓶蒸しを予定しています。

土瓶蒸しは出汁が決め手！ということで、カツオと昆布の煮出し汁を作りました。普段は市販の顆粒だしで済ますことが多いのですが、良質なカツオ節と昆布から取ったダシ汁は、味も香りも段違いです！！

今回は、写真付きで作り方を紹介します。

★だしの作り方★

材料（作りやすい量）

・水　　　　　　５カップ
・だし昆布　　約２０ｇ
・削りがつお　３０ｇ

作り方

１．昆布はさっと水にくぐらせ、キッチンペーパーなどで、表面の汚れをふき取る。

２．鍋に水を入れ、１の昆布を加える。夏なら３０分、冬なら１時間位、このままつけておく。

３．中火にかける。煮立つ直前になったら昆布を取り出す。

４．火を止めて、削りがつおを入れる。カツオが底に沈むまで、そのままにしておく。

５．ふきんか、キッチンペーパーをザルに敷き、４のだし汁を流し込んで出来上がり！！

このダシを使って、土瓶蒸しと松茸ご飯を作ります。楽しみだわ～

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