いくら醤油漬け

今晩は、いくら丼です

新物の生筋子をスーパーで見つけたので、早速、自家製いくらの醤油漬けを作りました。

主人の実家のレシピです。筋子をばらす手間は多少かかりますが、簡単にできます。作りたてのイクラはプリプリで、オススメです。今回は、写真付きでレシピを紹介します。

★イクラの醤油漬けの作り方★

材料（作りやすい量）

・生筋子　　　　　　　一腹
・たれ（にんべんのつゆの素　５０ｃｃ、水　５０ｃｃ，砂糖　小さじ１／３）

作り方

１．生筋子を用意する。

２．薄皮に包まれた房から卵をほぐす。決して力は入れすぎないこと。ほぐし続けていくと、白い皮と身（＝いくら）に分かれていく。

３．皮と身が分かれたら、ボウルの水を何度も取り替え、薄皮や潰してしまったいくらの皮を綺麗に洗い流す。この時、予め食塩水を作っておき、それを都度水に足しながらやること。

 

４．薄皮などが残ると、臭みの原因になるので、上記写真のように、ほとんど薄皮がなくなるまで３の作業を繰り返す。（水の入れ替えは３０～４０回ほど）

５．洗い終わったら、すぐにいくらをざるに上げ、水を良く切る。

６．タレ（水５０ｃｃ、にんべんのつゆの素５０ｃｃ、砂糖小さじ１／３）にイクラをつけ、冷蔵庫で４時間ほど寝かせる。（※筋子が大きい場合は、タレも多めにしてください。）

７． （４時間後）出来上がり。

イクラはこれからが旬です。ぜひ、作ってみてください！！

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