鮭の幽庵焼 と きのこのホイル焼き

秋ですね～

昨晩は、北海道産生秋鮭を二日ほどタレに漬け込んだ、鮭の幽庵焼きにしました。ゆずの香りがいいですよ～。

★幽庵焼きの作り方★

材料（２人前）

・生秋鮭　２切れ
・たれ
　みりん　　５０ｃｃ
　酒　　　 　５０ｃｃ
　醤油　  １００ｃｃ
　ゆず　　１個
　（この時期のゆずはまだ小さいので１つ。冬至の頃の大きさであれば１／２個で充分かと）
・すだち　適量

作り方

１．ゆずは輪切りにし、たれの調味料をあわせておく。

２．生秋鮭を食べやすい大きさに切り、１のたれにつける。

３．冷蔵庫で3時間～2日間寝かせる。（上記写真は２日間漬けたもの）

４．両面がこんがりするまで焼き、お好みで、すだちを絞っていただく。

寝かせる時間は、好みかと思いますが、我が家はしっかり２日間寝かせます。

二品目は、えのき、しめじをふんだんに使ったホイル焼きです。たっぷりのきのこ、ホタテ、豚肉、バターをホイルでしっかり包み、水を張ったフライパンで１５分ほど蒸します。ホイルを開いた時の香りがなんともいえません！！ 頂く時は、お醤油をちょっとたらすと、更に風味が増します。この時期、オススメです。

趣味で集めている箸置きも、秋バージョン、どんぐりの登場です！秋を感じる食卓になりました

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