自然薯

昨晩は自然薯を「とろろ」にしていただきました

自然薯は、お墓参りに行く際に立ち寄る、千葉県の「道の駅多古」で買ったものです。都内ではなかなか手に入りません。

写真の大きさになるまで、天然だと７～８年位かかるそうです。ちなみに、こちらのサイズで１０００円。「山菜の王者」と言われているだけあって、お値段はちょっと高めです

ひげ根をガスの火であぶり取り、皮はむかずに、タワシでよく洗ってから、すり鉢で擦りおろします。我が家は、にんべんのつゆと出汁醤油で味付けをし、とろろにして頂きます。このネバリと風味は、山芋や長芋とは比較になりません！自然薯を見つけたら、ぜひ一度試してみてください。

ポテトサラダとタラバガニのサラダ仕立てです。

マヨネーズ風味のポテトサラダを、丸い型のセルクルでかたちどり、その上にタラバガニの切り身をたっぷりのせてみました。普通のポテトサラダも、こうして盛り付けでひと工夫すると、豪華な一品になります

★ポテトサラダの作り方★

材料（２人前）

・新じゃが　　　　　２つ
・きゅうり　　　　　 １／２本
・タマネギ　　　　　１／４個
・にんじん　　　　　１／２本
・マヨネーズ　　　　大さじ２
・塩、コショウ、コンソメ　各適量

作り方

１．新じゃがはよく洗い、たっぷりの水で強火から茹でる。竹串が通るようになったら、湯をすて、皮をむいて半月切りにする。

２．きゅうりは小口に切り、塩をふり、しんなりしたら水気をきる。タマネギは薄切りにし、水にさらし、水気をよく絞る。

３．人参は５ｍｍの角切りにし、やわらかくなるまで熱湯でゆで、水気をきる。

４．１の粗熱が取れたら、２、３と調味料を加え、混ぜ合わせたら出来上がり。

コンソメを多めに入れると、味がしっかりして美味しいです。最後のコショウをたっぷり振るのも忘れずに！！

マスタード味のポテトサラダはこちら

「大地を守る会」の宅配で購入した、干しサバです。塩加減がちょうど良く、おいしかったです。

我が家の定番、野菜の酢漬けです。レシピはこちら

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