シャトーブリアン ヒレステーキ

今晩は、ネットで買ったステーキ肉、シャトーブリアンを頂きました

強火で両面をこんがり焼きあげたら、いったん、フライパンから取り出し、5分ほど休ませます。次は弱火で中まで火を通すのがステーキを焼く時のコツです。

ほどよい脂のりで、非常にやわらかいシャトーブリアン。とても美味しかったです　付け合わせは、タマネギ、ジャガイモ、かぼちゃ。野菜もこんがり焼くことで甘味が増します。

我が家の塩たち。ヒレ肉の時は、お肉本来の味が味わえるよう、塩でいただきます　ヒレに一番合うのは、ゆず塩かな～！

かぼちゃのスープです。今回は冷たいスープにしました。

★かぼちゃスープの作り方★

材料（２人前）

・かぼちゃ　正味２００ｇ
・にんじん　小１／２本
・ネギ　　　　　１／２本
・水　　　　　２００ｃｃ
・バター　１０グラム
・ローリエ　１枚
・コンソメ　　１個
・牛乳　　　１００ｃｃ
・クリーム　適量
・塩・コショウ　適量

作り方

１．かぼちゃ・にんじん・ネギは小口にカットする。

２．鍋にバターを溶かし１を炒める。火が通ったら、水、コンソメを加え、沸騰したら弱火にし、ローリエを入れ蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。

３．２を裏ごしし、再度お鍋に戻し火にかける。牛乳、生クリームを加え、塩・コショウで味を調え、冷蔵庫で冷やして頂く。

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