鮭のムニエルと かぼちゃのスープ

私は矯正の定期健診で歯痛の為、今晩の夕食は別々のものです・・・。

鮭が一切れだけ残っていたので、主人用にムニエルを作りました。付け合せは、タマネギ、かぼちゃ、ジャガイモのグリルです。

★鮭のムニエルのレシピ★

材料（２人前）

・生鮭　　　　　　　　　　　２切れ
・バター　　　　　　　　　　１５ｇ　　　　　　　　　　
・オリーブオイル　　　　　大さじ１
・小麦粉　　　　　　　　　　適量
・塩、コショウ、醤油　　　各少量
・レモンのくし形切り　　　１／４個

作り方

１．生鮭に塩少々をふり、少しおく。

２．１の余分な水分をふき取り、再度塩、コショウをし、小麦粉を全体に薄くつける。

３．フライパンにオリーブオイルを引き、２の鮭の皮の部分を下に強火で焼く。焼き目がついたら中火にし、両面しっかり焼き、一旦フライパンから取り出す。

４．余分な油をふき取り、バターを火にかける。鮭を戻しいれ、醤油で味付けをし、火を止める。お皿に盛り、パセリをかけて出来上がり。

好みで、お皿に盛った後、バター、お醤油をちょっとたらすと、更に風味が増して美味しいですよ。

かぼちゃのスープです。歯痛の私も、これは食べることができました

★かぼちゃスープの作り方★

材料（２人前）

・かぼちゃ　正味２００ｇ
・にんじん　小１／２本
・ネギ　　　　　１／２本
・水　　　　　２００ｃｃ
・バター　１０グラム
・ローリエ　１枚
・コンソメ　　１個
・牛乳　　　１００ｃｃ
・クリーム　適量
・塩・コショウ　適量

作り方

１．かぼちゃ・にんじん・ネギは小口にカットする。

２．鍋にバターを溶かし１を炒める。火が通ったら、水、コンソメを加え、沸騰したら弱火にし、ローリエを入れ蓋をして野菜がやわらかくなるまで煮る。

３．２を裏ごしし、再度お鍋に戻し火にかける。牛乳を加え、塩・コショウで味を調え、クリームをかけていただく。

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